Jus de citrouille pour l'hiver à l'orange

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  blancs

• Temps de cuisson:

  30 minutes

Ingrédients

• citrouille
• Orange
• du sucre
• acide de citron
• l'eau

Pendant toute la période froide de l'année, vous pouvez faire le plein de vitamines si vous préparez du jus de citrouille pour l'hiver à la maison, et même avec une orange. Lui, comme la couleur du jus, donnera à une personne une humeur ensoleillée, un souvenir d'un été chaud. Tout le monde n'aime pas le jus de citrouille pur, car il a un goût et une odeur spécifiques.

C'est pour cette raison que les ménagères habiles ont appris à améliorer le goût en ajoutant des agrumes et diverses épices. Le jus est roulé selon les règles générales des flans, dans des bocaux en verre, des bouteilles à torsion, ou des couvercles ordinaires, qui doivent être fermés avec une machine à sertir. C'est ainsi que quelqu'un s'adaptera.

Règles générales de fabrication

Citrouille

Une citrouille pour faire du jus doit être mûre, avec un goût sucré et un zeste d'orange. À partir d'un melon non mûr, la boisson ne sera pas si parfumée, ni même refusera de se tenir debout, arrachez les couvercles.

Tout d'abord, retirez la pulpe de la citrouille, coupez-la en morceaux et broyez-la dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit en purée.

Souvent, le jus est préparé avec de la pulpe et c'est le mélangeur qui aide à créer une masse homogène - la base de la future boisson.

Orange

Les oranges doivent être soigneusement lavées, retirées de la surface inégale des saletés visibles et invisibles, puis il est impératif de les verser sur de l'eau bouillante - cela enlève le dépôt de cire. Ensuite, épluchez les oranges, pressez le jus du zeste, mélangez-le avec la masse de citrouille.

D'autres ingrédients sont également nécessaires: du sucre; eau bouillante; acide de citron.

Le mélange résultant doit être bouilli pendant plusieurs minutes, vérifié le goût, ajouter du sucre ou verser un autre jus pour améliorer le goût. Versez le jus résultant bouillant dans des récipients stérilisés, des bouteilles, fermez hermétiquement - serrez les couvercles.

Les conteneurs réfrigérés peuvent être retirés du garde-manger, la cave pour l'hiver.

Le jus est préparé sans additifs, en utilisant uniquement de la citrouille et de l'orange. Ainsi préparé, il sera conservé de manière fiable pendant plusieurs mois. L'inclusion de conservateurs sous forme de sucre et de citron augmentera considérablement la durée de conservation.

Presse-agrumes - assistant de l'hôtesse

Lorsque la ferme dispose d'un presse-agrumes, faire du jus est simple et facile à partir de n'importe quels légumes et fruits. Le mécanisme fournit une aide particulièrement précieuse dans le traitement de la pulpe de citrouille.

Le presse-agrumes donne une masse "vivante", bien traitée, avec l'élimination des grosses inclusions.

Et comment l'hôtesse continuera à traiter et à rouler le jus, elle choisit elle-même.

Le principe du traitement de la pulpe est simple - vous devez faire passer les composants préparés à travers l'unité. Peut être mis en conserve immédiatement.

Jus de citrouille à l'orange

Ingrédients:

• 2 kg de citrouille hachée;
• 1 kg d'oranges pelées;
• ½ l d'eau bouillie;
• un verre de sucre;
• 1 cuillère à café acide citrique.

Mode de cuisson:

1. Faire bouillir les zestes dans l'eau pendant 5 minutes, laisser refroidir et filtrer.
2. Avec les morceaux de citrouille, passez le zeste bouilli avec les graines préalablement retirées dans un presse-agrumes.
3. Versez le liquide dans une casserole, ajoutez la décoction des zestes, mettez sur le feu.
4. Ajoutez du sucre et de l'acide citrique à votre convenance.
5. Faites cuire pendant 10 minutes et versez de l'eau bouillante dans des bocaux chauds et pré-stérilisés.

De cette façon, le jus de citrouille est préparé pour l'hiver à la maison avec une orange dans un presse-agrumes.

Au lieu d'un presse-agrumes, des hachoirs à viande ordinaires ou électriques sont utilisés, mais après eux, la pulpe reste avec une petite imprégnation de fraction. Il existe de nombreuses recettes pour faire du jus de citrouille à l'orange à la maison pour l'hiver.

Jus "économique" à l'orange

La recette est bénéfique dans la mesure où l'on obtient immédiatement beaucoup de jus, jusqu'à 18 litres. Vous avez besoin d'une casserole adaptée au volume. Lorsqu'il n'est pas nécessaire d'enrouler immédiatement autant de jus, l'hôtesse peut réduire proportionnellement la quantité d'ingrédients.

Ingrédients:

• 9 kg de citrouille hachée mûre;
• 1,5 kg de sucre;
• 1,5 kg de zeste d'orange transformé;
• 5 cuillères à café acide citrique.

Technologie de cuisson:

Mettez le potiron coupé en petits cubes dans une grande casserole

Versez de l'eau bouillie pour que le liquide recouvre la citrouille, ajoutez le zeste d'orange transformé. Mettez sur la cuisinière

• Couvrez la casserole, lorsque le futur jus bout, baissez le feu.
• Faire bouillir jusqu'à ce que la citrouille ramollisse. Retirer du feu, refroidir.
• Passer toute la masse au mixeur. Sinon, frottez toute la masse à travers un tamis ordinaire. Ajouter le jus fraîchement pressé de quelques oranges supplémentaires, du sucre et de l'acide citrique.

Leur quantité est déterminée par le goût, car toutes les citrouilles ont une teneur en sucre différente. Cuire encore 5 minutes, verser la masse bouillante dans des bocaux stériles, rouler, ranger pour le stockage

Jus d'orange et de citron "AROMATIQUE" (option 1)

L'arôme de citron rend le jus encore plus délicieux et appétissant. Combinés ensemble, ces ingrédients créent un jus de citrouille avec une orange au goût et à l'arôme uniques.

Ingrédients:

• 4 kg de citrouille;
• 4 litres d'eau bouillie;
• zeste transformé de 2 oranges;
• le zeste préparé de 2 citrons;
• 4 g d'acide citrique;
• 700g de sucre.

Mode de cuisson:

1. Mettez la citrouille préparée dans une casserole du volume requis, ajoutez de l'eau, mettez sur le feu.
2. Ajouter les zestes de citrons et d'oranges préparés, cuire 20 minutes. Pressez le jus des agrumes de gauche à l'aide d'un mixeur.
3. Retirez le potiron cuit du feu et laissez-le refroidir.
4. Broyer la citrouille bouillie jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée à l'aide d'un tamis ou d'un mélangeur.
5. Ajouter le jus d'agrumes préparé, l'acide et le sucre.
6. Remuer en évaluant la consistance du mélange. S'il s'avère un peu épais, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie si nécessaire.
7. Mettez sur le feu, laissez cuire quelques minutes. Verser le jus bouillant dans des récipients stériles préalablement préparés.
8. Rouler ou serrer les couvercles, laisser pour un stockage à long terme.
9. Jus à travers un hachoir à viande électrique. La composition est la même: oranges, potiron.

JUS D'ORANGE ET DE CITRON "AROMATIQUE" (OPTION 2)

Si vous n'avez pas de mixeur et que vous n'avez pas envie de jouer avec un tamis, un broyeur électrique est idéal. Vous obtiendrez un excellent jus de potiron avec une orange pour l'hiver, mais avec une technologie de préparation différente.

Ingrédients:

• 3 kg de pulpe de citrouille finement hachée;
• 2 litres d'eau bouillie;
• zeste préparé de 4 oranges;
• 5 g d'acide citrique;
• 400 g de sucre.

Mode de cuisson:

Mettez la citrouille préparée dans une casserole du volume requis, ajoutez un verre d'eau, mettez sur la cuisinière, sur un petit feu

Ajouter le zeste finement râpé

• Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
• Retirer du feu, refroidir.
• Passez la masse cuite à la vapeur dans un hachoir à viande électrique. Ajouter le reste d'eau, le jus fraîchement pressé de quelques oranges supplémentaires.

• Verser le sucre, l'acide citrique au goût.
• Si la masse s'avère épaisse, ajoutez autant d'eau que l'hôtesse elle-même le souhaite.
• Faites bouillir la boisson pendant 5 minutes, versez-la bouillante dans des pots stérilisés préalablement préparés, fermez les couvercles.

Le jus de citrouille peut être préparé avec l'ajout de divers composants: pommes, carottes, épices, jus de fruits prêts à l'emploi provenant d'autres fruits.

Jus de citrouille aux oranges et pommes

Depuis longtemps déjà, il n'y a pas de jus de citrouille prêt à l'emploi sur les étagères des magasins. Par conséquent, les ménagères se sont adaptées pour le conserver elles-mêmes, selon leurs propres recettes.

Ingrédients:

• 2 kg de pulpe de citrouille finement hachée;
• 2 litres de jus de pomme pressé dans un presse-agrumes;
• le zeste de 2 oranges passé au presse-agrumes;
• 2 litres d'eau bouillie;
• 1, 5 tasses de sucre;
• acide citrique au goût.

Mode de cuisson:

Transférer le potiron haché dans une casserole du volume requis

• Versez 2 litres d'eau bouillie, mettez sur le feu, laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que la citrouille soit complètement ramollie. Retirer du feu, refroidir.
• Frotter la masse à travers un tamis.

• Ajouter le zeste, le jus de pomme, le sucre, l'acide citrique au goût.
• Cuire encore 10 minutes en retirant périodiquement la mousse - des pommes fraîches la forment.

Versez la boisson bouillante dans des récipients préparés, fermez-la hermétiquement

Jus de citrouille épicé aux oranges

Pour les amateurs d'épices, il existe une recette pour faire un jus aromatique et savoureux. Il utilise de la vraie cannelle en poudre, que l'hôtesse broie elle-même sur un moulin à café.

Ingrédients:

• 2 kg de citrouille, coupée en petits cubes;
• 2, 5 litres d'eau bouillie;
• le zeste de 2 oranges;
• 3 g de cannelle en poudre;
• 1 g de vanilline;
• œillet 1 étoile;
• 1, 5 tasses de sucre;
• 5 g d'acide citrique.

Mode de cuisson:

1. Transférer le potiron aux zestes d'orange dans une casserole de taille appropriée, verser la moitié de l'eau, couvrir avec un couvercle.
2. Laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit complètement molle. Retirer du feu, refroidir.
3. Broyez le potiron cuit dans un robot culinaire ou frottez-le à travers un tamis.
4. Ajouter le jus d'agrumes fraîchement pressé et le reste de l'eau.
5. Si la consistance semble être épaisse, le volume d'eau peut être augmenté au besoin. Ajouter les épices, le sucre.
6. Cuire encore 10 minutes.

Conseil: les clous de girofle doivent être récupérés dans la boisson bouillante afin qu'ils ne tombent pas dans le pot de jus lorsqu'ils sont enroulés.

Verser le jus bouillant dans des pots préparés, fermer hermétiquement, laisser au stockage.