Comment faire une délicieuse mayonnaise à la maison

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

• Catégorie:

  sauce

• Temps de cuisson:

  15-20 minutes

Ingrédients

• des œufs
• huile végétale
• moutarde
• sel
• du sucre
• jus de citron

Pas une seule table de fête, et juste un dîner de famille, ne peut se passer de salades. Leur composition peut être différente, mais beaucoup d'entre eux ont une chose en commun - c'est la mayonnaise. Il ne fait aucun doute qu'avec une telle vinaigrette, le plat s'avère délicieux, mais cela vaut la peine de réfléchir aux avantages. Ce n'est plus un secret pour personne que la qualité de la sauce achetée laisse beaucoup à désirer, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer se sont intéressées à la fabrication de la mayonnaise à la maison.

Mayonnaise maison dans un mélangeur - la recette la plus délicieuse

Presque toutes les femmes au foyer modernes ont beaucoup d'appareils de cuisine dans leur cuisine, mais même avec un seul mixeur, vous pouvez préparer rapidement et savoureuse de la mayonnaise à la maison. L'essentiel est de savoir faire correspondre correctement les proportions.

Pour une recette, il vaut mieux ne prendre qu'un seul œuf, cela garantit l'obtention de la mayonnaise, mais le produit doit certainement être frais. De plus, la moutarde est utilisée pour faire la sauce, vous pouvez prendre des pâtes toutes faites, mais si vous faites un assaisonnement à partir de poudre, vous obtenez la mayonnaise la plus naturelle.

Ingrédients:

• 200 ml d'huile végétale (raffinée);
• 1 œuf frais;
• 0,5 cuillères à café de moutarde;
• 0,5 cuillères à café de sel;
• 0,5 cuillères à café de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron.

Préparation:

• Nous conduisons l'œuf dans un bol haut afin que le jaune n'éclabousse pas, mais reste intact - c'est important. De nombreuses femmes au foyer insistent pour que l'œuf soit à température ambiante, sinon la mayonnaise ne battra pas. Mais ce sont des délires, même à partir d'un produit réfrigéré, tout s'avère fouetté.
• Versez maintenant l'huile, elle doit être raffinée pour que le goût de l'huile ne se fasse pas sentir dans la sauce finie.

• Ajoutez le sel, le sucre, mettez la moutarde et plongez le mixeur, recouvrez directement le jaune avec et appuyez l'embout au fond du récipient.
• Nous allumons immédiatement l'appareil à haute puissance et battons pendant 10 secondes sans retirer la buse du bas. En si peu de temps, le jaune commencera à se mélanger à l'huile et vous pourrez déjà voir un mélange blanc sortir des trous de la buse.

Après 10 secondes, relevez le mélangeur et continuez à battre comme d'habitude pendant 1,5 minutes

Ajoutez ensuite le jus d'agrumes, remuez, goûtez, ajustez si nécessaire et obtenez une délicieuse mayonnaise maison

La recette classique de la mayonnaise maison au mixeur

Si vous regardez l'emballage de la mayonnaise en magasin et que vous jetez toutes les saveurs et tous les conservateurs, vous pouvez alors comprendre en quoi consiste la sauce et elle contient des ingrédients que l'on peut trouver dans la cuisine de chaque femme au foyer, ainsi qu'un mélangeur avec lequel la mayonnaise à la maison peut être fait pour la minute.

Traditionnellement, la mayonnaise est faite à base d'huile d'olive, cependant, tout le monde n'est pas habitué à un tel produit, la recette peut donc être diluée avec de l'huile végétale.

Ingrédients:

• 150 ml d'huile végétale;
• 50 ml d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 0,5 cuillères à café de sel;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à café de moutarde;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre de vin.

Préparation:

1. Nous conduisons un œuf dans un récipient haut, n'oubliez pas la règle principale - le jaune doit rester intact.
2. Versez ensuite le sel, le sucre, la moutarde et le vinaigre de vin, qui peuvent être remplacés par du cidre de pomme ou du jus de citron.
3. Alors, plongez le mélangeur, appuyez les batteurs sur le bol et commencez à fouetter à la vitesse la plus élevée.
4. Dès qu'un mélange léger et épais commence à apparaître, soulevez les corolles, puis abaissez-les doucement et battez avec de tels mouvements jusqu'à l'obtention d'une masse homogène saturée, c'est-à-dire de la mayonnaise maison.

Recette de mayonnaise sans œufs et sans moutarde

Avec l'avènement de la possibilité de cuisiner une sauce populaire à la maison, les experts culinaires ont commencé à proposer différentes options pour sa préparation. Il existe donc aujourd'hui une recette sans ajout d'œufs. Il s'agit d'une sauce légère et maigre qui peut être préparée avec un cornichon à base de haricots et de pois en conserve.

Ingrédients:

• 350 ml de saumure (haricots, pois);
• 1 cuillère à café de sucre;
• 0,5 cuillères à café de sel;
• 150 ml d'huile végétale;
• 2 cuillères à café de morsure de pomme (vin).

Préparation:

• Égoutter la saumure des haricots en conserve et la verser dans le récipient dans lequel la sauce sera fouettée.
• Ajouter le sel et le sucre, verser le vinaigre et battre avec un mélangeur (mixeur) jusqu'à consistance lisse.

Après cela, nous versons l'huile, tandis que nous n'arrêtons pas de travailler avec un mélangeur

Dès que la masse devient épaisse, éteignez l'appareil et, si vous le souhaitez, ajoutez des épices pour la saveur

Recette de mayonnaise au lait, comme un magasin

De nombreuses femmes au foyer se demandent s'il est possible de faire de la mayonnaise à la maison, comme dans un magasin, car la plupart sont habituées au goût de la sauce achetée. En effet, une telle recette existe, la mayonnaise est préparée dans du lait, et si vous prenez un produit pasteurisé, la sauce finie peut être conservée plus que les trois jours prescrits.

Ingrédients:

• 100 ml de lait;
• 200 ml d'huile végétale;
• 15 ml de jus de citron;
• 15 g de moutarde;
• 0,5 cuillères à café de sel;
• 0,5 cuillères à café de sucre.

Préparation:

1. Nous prenons un récipient pour battre, y versons la boisson au lait avec de l'huile végétale.
2. Immerger l'accessoire mixeur et commencer à fouetter. Dès que le mélange commence à épaissir, versez le sel et le sucre, ajoutez l'assaisonnement épicé et versez le jus d'agrumes.
3. Battez encore 3 minutes et à la sortie - une mayonnaise épaisse, à laquelle vous pouvez ajouter de l'aneth haché et obtenir une excellente sauce pour les plats de viande.

mayonnaise sans oeufs dans un mixeur

De nombreuses recettes de mayonnaise maison utilisent des œufs crus. Si vous savez quel poulet les a emportés, alors vous pouvez cuisiner la sauce sans crainte, mais d'autres produits peuvent vous alerter, car la salmonelle n'est allée nulle part.

Par conséquent, afin de ne pas mettre votre santé en danger, il vaut la peine de chercher une recette pour préparer une sauce sans œufs.

Ingrédients:

• 200 ml de crème sure fraîche (30%);
• 30 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron;
• 0,5 cuillère à café de poivre;
• sel au goût;
• une pincée de curcuma;
• 1 cuillère à café de moutarde.

Préparation:

1. Obtenir de la mayonnaise maison sans œufs est assez simple, vous n'avez même pas besoin de l'aide d'un mixeur et d'un mixeur pour cela, vous pouvez mélanger les ingrédients avec un fouet ordinaire ou même une cuillère.
2. Donc, nous prenons un produit laitier fermenté gras frais, y versons de l'huile, remuons-le.
3. Ajoutez ensuite le sel, le poivre et le curcuma, mélangez à nouveau.
4. Mettez la moutarde, ajoutez le jus d'agrumes, remuez jusqu'à consistance lisse et obtenez une sauce que nous ne conservons pas plus d'une journée.

Cuisson de la mayonnaise dans un mélangeur avec du vinaigre - recette

Il est presque impossible de faire de la mayonnaise à la maison sans vinaigre, car il donne à la sauce non seulement une agréable acidité, mais agit également comme un conservateur naturel.

Pour la recette, vous pouvez prendre du vinaigre avec n'importe quel goût, mais qu'il s'agisse au moins de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de table, l'essentiel est de ne pas violer les proportions, sinon la sauce deviendra grossière ou elle pourra être complètement gâchée.

Ingrédients:

• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre;
• 0,5 cuillères à café de moutarde;
• 150 ml d'huile végétale;
• sel et sucre au goût.

Préparation:

1. Cassez l'œuf dans un grand bol, ajoutez-y du sucre avec du sel et de la moutarde et, à l'aide d'un mélangeur, commencez à battre les ingrédients à la vitesse la plus élevée.
2. Dès que la masse s'épaissit et prend une couleur citron uniforme, sans arrêter le fonctionnement de l'appareil, versez un mince filet d'huile, puis de vinaigre.
3. Battez encore quelques secondes, éteignez l'appareil et la sauce obtenue, mettez au frais pour qu'elle épaississe bien.

Comment faire de la mayonnaise avec de la moutarde sèche

La moutarde prête à l'emploi, comme la mayonnaise achetée, n'est en aucun cas inférieure à la présence de conservateurs et d'additifs chimiques dans sa composition, c'est pourquoi de nombreux experts culinaires conseillent d'utiliser une recette qui utilise de la moutarde sèche. Cela vous permettra de faire de la mayonnaise naturelle à la maison.

Ingrédients:

• 1 oeuf;
• 0,5 cuillères à café de moutarde en poudre;
• 2 cuillères à soupe.cuillères à soupe de jus de citron;
• 200 ml d'huile végétale;
• une pincée de poivre;
• 0, 3 cuillères à café de sel.

Préparation:

1. Nous préparons la mayonnaise avec un mélangeur, pour cela nous conduisons un œuf dans son bol. Ajouter la poudre de moutarde, le sel, le poivre et le jus d'agrumes, battre jusqu'à consistance lisse.
2. Après cela, nous versons l'huile, mais pas immédiatement, mais progressivement, en un mince filet, nous n'arrêtons pas de fouetter.
3. Dès que la masse devient complètement homogène en structure et en couleur, éteignez le mélangeur et obtenez une délicieuse sauce naturelle.

Mayonnaise maigre - recettes

Récemment, la mayonnaise maigre a été très demandée et les recettes intéressent non seulement ceux qui jeûnent, mais aussi ceux qui préfèrent la cuisine végétarienne.

Une recette simple pour la mayonnaise maigre sur l'amidon

La recette la plus simple de sauce maigre peut être faite avec de l'amidon ou de la farine. La recette utilise également de l'eau plate, mais elle peut être remplacée par un bouillon de légumes léger.

Ingrédients:

• 1, 5 Art. cuillères d'amidon;
• 200 ml d'eau;
• 200 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de moutarde;
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé;
• 0,5 cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à café de vinaigre (jus de citron).

Préparation:

1. Versez les 2/3 d'eau dans une casserole, versez la fécule de pomme de terre ou de maïs dans le liquide restant, remuez.
2. Nous mettons la casserole avec de l'eau sur la cuisinière et laissons bouillir le liquide, puis versons immédiatement l'amidon dilué dans l'eau, remuons et cuisons la gelée.
3. Refroidissez le mélange obtenu et mettez-le dans un bol mixeur, versez l'huile, le jus d'agrumes, mettez la moutarde, le sucre et le sel.
4. Nous plongeons le mélangeur jusqu'au fond du bol et battons pendant une minute, la masse doit devenir blanche et duveteuse. Si vous soulevez la buse, la sauce risque de se fendre.
5. Si, néanmoins, une erreur a été commise lors de la cuisson et que la mayonnaise a été stratifiée, vous pouvez la réparer comme ceci. Nous brassons juste une nouvelle portion d'amidon, la versons dans une sauce légèrement avariée en un mince filet et fouettons.

Mayonnaise maigre aux haricots blancs

Une autre option pour la mayonnaise maigre consiste à utiliser des haricots blancs. Des haricots en conserve ou des haricots pré-bouillis peuvent être utilisés.

Ingrédients:

• un verre de haricots blancs;
• 100 ml d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de décoction de haricots;
• 1 cuillère à café de moutarde;
• 1 cuillère à café de jus de citron;
• 1, 5 cuillères à café de sucre;
• 1 cuillère à café de sel;
• 0,5 cuillères à café de curry et de poivre blanc;
• 0,5 cuillères à café d'herbes de Provence.

Préparation:

1. Mettez les haricots bouillis dans le bol du mélangeur, versez le bouillon et broyez jusqu'à l'obtention d'une purée.
2. Ajoutez toutes les épices, le sel et le sucre, ajoutez le jus et la moutarde, rallumez l'appareil pendant quelques minutes.
3. Verser le beurre par portions et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4. Si à première vue, il semble que la sauce s'avère liquide, vous ne devez pas ajouter plus de haricots, elle épaissira au réfrigérateur. Vous pouvez regarder tous les détails de la préparation d'une sauce maigre dans la vidéo.

Mayonnaise maigre aux noix de cajou

La sauce maigre peut être préparée avec une variété de noix, de noix, d'amandes ou de noix de cajou. La mayonnaise s'avère être inhabituelle en goût et en arôme.

Ingrédients:

• 80 g de noix de cajou;
• 25 g de graines de tournesol;
• un petit bouquet de basilic;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'ail séché;
• 50 ml de jus de citron;
• verre d'eau;
• sel au goût.

Préparation:

1. Mettez les noix de cajou et les graines de tournesol, l'ail séché, les graines de moutarde et le sel dans un mélangeur à smoothie et à cocktail.
2. Versez de l'eau, mettez des feuilles de basilic, allumez l'appareil et battez.

Cela fait une excellente vinaigrette maigre pour de nombreux plats.