Comment conserver les herbes fraîches au réfrigérateur

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

Les légumes, les fruits ou les herbes disponibles en saison sont souvent trois fois moins chers que les aliments surgelés prêts à l'emploi disponibles dans les magasins pendant l'hiver. Il est impossible de répondre sans équivoque à la question de savoir comment conserver correctement les légumes verts au réfrigérateur pour l'hiver, car tout dépend du produit spécifique.

Comment conserver l'aneth

Quelle que soit la façon dont vous décidez de conserver ces légumes verts au réfrigérateur, ils doivent d'abord être soigneusement lavés et séchés avant de les déposer pour l'hiver. Il vous suffit de couper les extrémités de l'aneth, les tiges épaisses peuvent être congelées séparément et ajoutées pendant la cuisson de la soupe.

Aneth congelé

Comment ces légumes verts doivent-ils être correctement conservés au réfrigérateur ? Pour le préparer pour l'hiver, ils prennent de l'aneth lavé et séché avec des tiges, jettent les brindilles gâtées. Couper en petits morceaux et placer dans un récipient en plastique.

L'aneth congelé de cette manière doit avoir le moins d'humidité possible et il est nécessaire de retirer le plus d'air possible du récipient dans lequel nous le congelons. Vous pouvez y appliquer une légère pression, mais taper sur le récipient fonctionne mieux.

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Il ne faut pas oublier que lors de l'utilisation d'un tel aneth, il est nécessaire de minimiser le temps nécessaire pour le retirer du congélateur - il ne doit pas être décongelé au préalable.

Congélation selon différentes recettes

Il existe également une recette pour congeler l'aneth sous une forme légèrement différente. Selon lui, les verts sont brassés avec de l'eau. Préparation à l'aneth - le lavage, le séchage, la coupe sont effectués comme dans la recette précédente. Ensuite, vous devez placer des portions d'aneth dans une passoire en aluminium ou en émail et les plonger dans de l'eau bouillante pendant une minute. C'est une sorte de pasteurisation.

Filtrez ensuite l'aneth et remplissez-le immédiatement d'eau froide, filtrez à nouveau. Préparez de petits sacs ou contenants en plastique avec un couvercle hermétique et ajoutez l'aneth en portions. Les emballages préparés sont immédiatement congelés.

Aneth salé

Sous cette forme, l'aneth ne gèle pas, mais il doit être constamment conservé au réfrigérateur. Le conservateur dans cette recette est le sel (ce doit être du sel gemme ou marin). Les petites boîtes, telles que les boîtes de moutarde ou de raifort, sont les meilleures pour cette méthode. Lavez, séchez l'aneth, épluchez-le des tiges, hachez-le finement.

Tout d'abord, versez environ 5 mm de sel dans le bocal. Ensuite, placez une couche d'aneth bien serrée sur environ 2 cm. La dernière couche doit être recouverte de sel. Conservez l'aneth salé au réfrigérateur.

Persil feuille

Les amateurs de ce produit aromatique n'auront pas de mal à savoir comment bien conserver le persil au réfrigérateur pour l'hiver. Il peut se conserver plusieurs jours s'il est placé dans un contenant hermétique. Il est important que les herbes et le récipient soient complètement secs.

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Pour redonner de la fraîcheur au persil, placez-le dans de l'eau, lavez-le soigneusement, transférez-le dans un bocal hermétique et réfrigérez. Une autre façon est de faire tremper les herbes dans de l'eau froide et du vinaigre.

En eau froide, le persil durera 2-3 jours en bon état, il restera frais plus longtemps au réfrigérateur. Pour ce faire: enveloppez le paquet lavé d'un torchon et placez le réfrigérateur dans l'endroit le plus chaud. Les feuilles peuvent également être coupées, emballées dans une boîte en plastique et congelées.

Comment congeler le persil

Vous devez commencer par laver le persil dans l'eau. Il doit être soigneusement séché, sinon de la glace apparaîtra dans le récipient congelé. Il est préférable de sécher le persil dans une centrifugeuse à salade. Alternativement, vous pouvez le poser sur un chiffon et laisser sécher. Vous pouvez également le sécher doucement avec une serviette en papier.

Ensuite, hachez finement le persil séché. Vous n'avez pas besoin de couper les tiges, mais seulement les feuilles. Après cela, vous devez verser le haché dans un récipient qui peut être mis au congélateur. Vous pouvez choisir des récipients ou des bocaux en plastique pour cela.

Ensuite, le paquet est fermé et remis dans la boîte de congélation. Lorsque le persil est nécessaire en hiver, il suffira d'obtenir la quantité requise dans le récipient (à la main ou avec une cuillère). Il est préférable de consommer du persil congelé dans les 6 à 8 mois.

Ail

Il est préférable de conserver l'ail jeune dans un endroit sec, sombre et bien ventilé. Ne le mettez pas au réfrigérateur car il devient amer dans les endroits froids.

L'ail restera frais longtemps si vous le pelez, le mettez dans un bocal et ajoutez de l'huile. Cette huile peut également être utilisée pour les salades ou la friture.

Ciboulette et laitue

Ce sont des produits qui se détériorent et se fanent rapidement. Comment avoir accès à des légumes frais qui restent délicieux en tout temps ?

Oignon surgelé

La séquence d'actions pour sa préparation est la suivante:

1. Lavez, séchez et hachez finement les oignons verts fraîchement récoltés.
2. Emballez-le dans des sacs ou des conteneurs en plastique. Geler.

Les oignons surgelés sont parfaitement conservés et grâce à eux, vous pouvez toujours accéder à vos plats préférés, en particulier les œufs brouillés et les herbes.

Beaucoup de gens conseillent de laver les oignons et le persil ou l'aneth à l'eau froide et de bien les sécher. Ensuite, vous pouvez prendre quelques feuilles d'essuie-tout, mettre des herbes dessus et rouler dans un sac. Ensuite, vous devez le mettre dans un récipient pour légumes et le mettre au réfrigérateur.

Une autre façon, bien que similaire, de prolonger la fraîcheur des oignons verts jusqu'à une semaine est de les hacher (après lavage et séchage) et de les placer dans un bol ou un bocal en verre. Les contenants de ce type doivent être bien fermés et placés au réfrigérateur.

Manipulation de salade

Vous pouvez faire la même chose avec de la salade. Ses feuilles vertes se fanent rapidement. Les laisser dans le sac en plastique dans lequel la laitue est souvent vendue ne fera qu'accélérer le processus de décomposition. Le plastique et le manque d'air provoquent en outre la formation de nitrites cancérigènes. Jetez également le papier d'aluminium et enveloppez la salade dans du papier absorbant ou du lin.

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Les feuilles de laitue doivent être soigneusement lavées, immergées dans de l'eau très froide pendant quelques minutes et séchées. Ensuite, les feuilles soigneusement enveloppées de papier absorbant ou de chiffon sont placées au réfrigérateur. L'utilisation de papier est très importante dans ce cas, car il aide à éliminer l'excès d'eau des feuilles, l'humidité accélère la pourriture des légumes.

En même temps, grâce au lavage et à l'immersion dans l'eau froide, nous empêchons les feuilles vertes de se dessécher et de jaunir. Lorsqu'elle est conservée correctement au réfrigérateur, la laitue conserve sa belle couleur verte, sa fermeté naturelle et son croquant.

Comment congeler une salade ? Il est nécessaire de séparer les feuilles et de bien les laver. Ensuite, vous devez sécher les feuilles avec une serviette en les manipulant doucement. La laitue se congèle mieux lorsqu'il y a le moins d'eau possible à la surface. Placez les feuilles séchées dans des sacs de congélation et retirez le plus d'air possible.

Vous pouvez utiliser une paille pour « aspirer » l'excès d'air autour des feuilles. Placez ensuite les herbes au congélateur. Il est nécessaire d'utiliser de la salade congelée dans les 6 mois à compter du moment de la congélation.

Prime

1. Les verts doivent être séchés avant de les stocker pour l'hiver. Cela augmentera la durée de conservation du produit.
2. L'ail jeune ne convient pas à la réfrigération.
3. La laitue, l'aneth et le persil peuvent être emballés sous vide. Ce système augmente la durée de conservation.