Conseils pour faire bouillir des œufs pour qu'ils ne craquent pas à Pâques

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 00:14

Aujourd'hui, nous vous proposons de comprendre comment bien cuire les œufs de Pâques afin qu'ils ne se fissurent pas et soient bien nettoyés.

Caractéristiques de la cuisson des œufs pour des vacances

Les œufs sont un produit sain. L'assimilation par le corps est de 98%. L'unicité des œufs réside dans la présence d'un grand nombre de micro et macro éléments nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. Pour cette raison, le produit est ajouté à de nombreux plats, ainsi que teint pour une fête orthodoxe.

Il existe plusieurs façons de préparer les œufs: à la coque, en sachet, à la coque. Chacun d'eux diffère par la consistance de la protéine ou du jaune. Cela dépend de la réaction du jaune et du blanc à une augmentation de la température.

Jaune d'œuf	Protéine
0 à 63 degrés - épaississement progressif	0 à 60 degrés - chauffage lent du produit
À 70 degrés - il devient dur, acquiert une teinte jaune	Après 3 minutes d'ébullition à 60 degrés, la protéine est d'un blanc laiteux, ressemblant à de la gelée
A 77 degrés - s'effrite, pâle	5 minutes de cuisson à 68 degrés - consistance gélatineuse et dense
Au-dessus de 80 degrés - ressemble à de la craie, il y a un bord gris	7-9 minutes à 82 degrés - blanche comme neige
	à partir de 10 minutes et plus (82-100 degrés) - la consistance est dense, ferme

Si nous parlons d'œufs de caille, ils sont beaucoup plus faciles à préparer. Cela est dû au fait que leurs coquilles sont plus solides et ne sont pas sujettes à la fissuration. Ils sont bouillis pendant 2 minutes.

Ce n'est qu'avec une bonne cuisson que la protéine deviendra élastique et que le jaune acquiert un goût brillant et riche.

Technologie de cuisson

Le goût et l'apparence du produit fini dépendent de l'exactitude de l'ébullition des œufs. Nous proposons de réfléchir à la façon de bien cuire les œufs de Pâques afin qu'ils ne craquent pas.

1. Sortez les aliments du réfrigérateur. Conserver à température ambiante pendant 2-3 heures. Les œufs ne doivent pas être glacés. En raison de la différence de température, la coque commencera à se fissurer.
2. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Ébullition.
3. Mettez les œufs à température ambiante dans un liquide bouilli.
4. Après ébullition, baisser immédiatement la température de chauffe et cuire 10 minutes.
5. Mettez le récipient avec le produit sous l'eau froide pour refroidir.

L'option décrite est considérée comme correcte. Les œufs ne craqueront pas et seront faciles à peler. Combien de temps faut-il pour les cuire ?

Mode de cuisson	Boutique	Accueil
Bouilli	5 minutes	8 minutes
Dans le sac	6 minutes	6 minutes
dur	10 minutes	13 minutes

Autres modes de cuisson

La méthode décrite ci-dessus est considérée comme classique, mais il existe d'autres options.

1. Avec du sel. Ajouté si les œufs sont utilisés à température ambiante. Il suffit de jeter 3-4 cuillères à café dans la casserole. sel. La coquille ne se fissure pas et les œufs sont facilement pelés plus tard.
2. Avec du soda. Le Yai doit être à température ambiante. Vous pouvez ajouter 5 g de bicarbonate de soude comme filet de sécurité. Cette méthode est particulièrement vraie pour les œufs les plus frais.

Vous pouvez faire cuire des œufs non seulement sur la cuisinière, mais également dans un multicuiseur. Ici, vous devez bien lire les instructions de l'appareil afin de régler correctement la température, la pression et le temps de cuisson.

Résumer

1. Il existe plusieurs façons de bien cuire les œufs de poulet et de caille afin qu'ils ne se fissurent pas et conviennent à la coloration de Pâques: classique, avec du soda et du sel.
2. Les œufs de poule et de caille ont des temps de cuisson différents.
3. En utilisant des astuces pratiques, vous pouvez surprendre vos invités avec de belles teintures originales.