Comment réduire la teneur en calories des repas traditionnels du Nouvel An

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Le Nouvel An approche à grands pas et de nombreuses ménagères réfléchissent déjà à un menu de fête: traditionnel Olivier, poisson rouge, hareng sous manteau de fourrure, viande en gelée, caviar, canard au four et poulet - la fête du Nouvel An a toujours été célèbre pour sa variété et son abondance.

Il est très difficile de se priver de plats de fête, lorsque les voisins sur la table avec force et principal "dévorent" les délices - mais qu'en est-il de ceux qui ont peur de s'améliorer? De nombreuses dames se préparent depuis longtemps et avec persistance à fêter le Nouvel An toutes armées: des régimes, une esthéticienne, une nouvelle robe et un style à la mode… mais si vous laissez libre cours à votre appétit, une nouvelle robe devra être mise dans le placard "jusqu'à des temps meilleurs" - les kilos en trop ne tarderont pas à venir.

Pour toujours profiter de vos aliments préférés et ne pas prendre de poids, essayez de réduire leur teneur en calories. Yulia Bastrigina, nutritionniste, experte du programme Bodykey, nous a aidés à comprendre comment rendre les plats de table traditionnels du Nouvel An moins nocifs:

Olivier

Plat numéro 1 sur la table du Nouvel An. Le plat lui-même a un index glycémique très élevé, mais il existe plusieurs secrets qui peuvent être utilisés pour réduire la teneur totale en calories. Pour commencer, vous pouvez remplacer partiellement les pommes de terre par une courgette vapeur. Les pommes de terre fournissent une grande capacité de glucides, tandis que les courgettes ont une saveur neutre féculente et peuvent être un bon substitut. Vous pouvez également « conjurer » avec une garniture à base de viande - il est préférable d'utiliser de la viande bouillie maigre ou du poulet que la saucisse du docteur - la salade sera plus savoureuse et moins calorique. La troisième et la plus importante est que la vinaigrette avec de la mayonnaise à 67% de matières grasses est complètement contre-indiquée pour ceux qui suivent au moins le chiffre. Par conséquent, afin de réduire les calories, nous choisissons une mayonnaise à 10% ou faisons une vinaigrette au yaourt.

Il est préférable d'utiliser de la viande bouillie maigre ou du poulet plutôt que de la saucisse du docteur - la salade sera plus savoureuse et moins calorique.

Vous pouvez souvent entendre que la mayonnaise maison est beaucoup plus saine et moins nutritive. En fait, la mayonnaise maison peut atteindre une teneur en matières grasses encore plus élevée que la mayonnaise industrielle, car elles sont toutes cuites dans de l'huile d'olive, qui a une teneur en calories folle. La mayonnaise "Shop" dans certains cas, en raison des économies du fabricant, peut être beaucoup moins énergivore. Ne pensez donc pas que si vous faites de la mayonnaise à la maison en utilisant la technologie traditionnelle avec des jaunes d'œufs et de l'huile d'olive, vous réduirez la teneur en calories du plat. Vous obtiendrez très probablement un pourcentage de matières grasses encore plus élevé que la mayonnaise ordinaire à 67%.

Hareng sous un manteau de fourrure

Une autre tradition russe sur la table du Nouvel An - le hareng sous un manteau de fourrure - a une composition similaire à celle d'Olivier et a donc une teneur élevée en calories. De tels plats peuvent être appelés salades « vidées », car ils contiennent beaucoup de tout et tous les ingrédients contiennent une grande quantité de glucides. De plus, dans un hareng sous un manteau de fourrure, des ingrédients végétaux sont combinés avec du hareng gras et une vinaigrette de mayonnaise grasse.

C'est-à-dire qu'ici, comme chez Olivier, si vous voulez en quelque sorte réduire la charge, vous pouvez à nouveau travailler avec le pourcentage de matière grasse de la mayonnaise. Tous les autres produits devront être laissés - sinon la salade perdra son goût.

Mais il n'y a pas de situations désespérées: comme le hareng sous un manteau de fourrure se compose de plusieurs couches, vous pouvez réduire une couche de pommes de terre et laisser principalement des betteraves et des carottes. Faites des pommes de terre bouillies, par exemple, un substrat, et mettez du hareng dessus, puis alternez les betteraves et les carottes - des aliments avec une charge glycémique plus faible. Les pommes de terre contiennent un indice glycémique élevé et une grande quantité de glucides qui, avec la graisse qui accompagne la mayonnaise, forment une bombe glucides-graisses, c'est-à-dire ce qui entraîne par la suite une forte augmentation des hormones qui stockent les graisses.

Viande et volaille frites

Il est important de comprendre que certains produits à base de viande contiennent initialement trop de matières grasses. Le canard, l'oie, le porc sont en eux-mêmes très caloriques. Par exemple, une dinde rôtie est environ quatre fois plus maigre qu'une oie et même beaucoup plus légère que le poulet. Un poulet entier a une répartition très inégale de la graisse. On en trouve beaucoup sur les cuisses et sur le dos. Par conséquent, il sera beaucoup plus correct de choisir une dinde pour la table du Nouvel An - elle est grande, satisfaisante et contient beaucoup moins de calories que le poulet.

Pour que le plat soit le moins calorique, il est important de bien farcir l'oiseau.

Pour que le plat soit le moins calorique, il est important de bien farcir l'oiseau. Vous n'avez pas besoin d'ajouter des aliments énergétiques comme du riz ou du sarrasin à votre dinde, utilisez simplement des légumes et des herbes fraîches. Ou, au contraire, si vous faites cuire la volaille entière et la farcissez de céréales insuffisamment cuites, elles absorberont à leur tour la graisse qui sera libérée lors de la cuisson. Ensuite, ceux qui veulent perdre du poids n'ont pas besoin de manger cette céréale, ils ne devraient l'utiliser que comme mécanisme d'absorption.

Sandwichs au caviar

Nous aimons tous les sandwichs au caviar, surtout pendant les vacances où la nourriture quotidienne devient ennuyeuse. Bien sûr, vous ne devez pas abuser de ce produit - faites des sandwichs sur une énorme tranche de pain blanc avec une couche grasse de beurre. N'utilisez en aucun cas des tartelettes - séchées et concentrées, elles sont souvent plus grasses que le pain lui-même. Vous pouvez les préparer sur du pain ordinaire avec du beurre et du caviar, ce qui mettra une charge sur le système hormonal qui stocke les graisses. Et vous pouvez utiliser du pain de seigle, qui est beaucoup plus sain.

Alternativement, vous pouvez faire des toasts à partir de Borodino séché ou de pain de seigle sans beurre - de petits carrés. Le caviar est disposé sur eux avec une petite glissière, et percé sur le dessus avec un bâton avec une olive pour le rendre beau.

Idéalement, il vaut mieux préparer la table du Nouvel An « gourmande », où il y a un peu de tout en petites portions, afin qu'une personne puisse avoir un maximum de plaisir - essayer un grand nombre de plats et ne pas se gaver « bassins » d'Olivier. L'époque de la pénurie est révolue, mais, malheureusement, l'idée qu'il devrait y avoir une énorme quantité de produits sur les tables demeure. Nous devons lutter contre cela.