Comment faire des cupcakes à la maison

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 17:42

• Catégorie:

  Boulangerie

• Temps de cuisson:

  1-1,5 heures

Ingrédients

• Le Lait
• Beurre
• farine
• levure chimique
• du sucre
• Blancs d'oeufs
• sel
• crème
• sucre en poudre

Certains gourmets appellent les cupcakes des cupcakes cuits directement dans les tasses. Mais en fait, ce sont des petits gâteaux avec des chapeaux de couleur crème qui peuvent être facilement et simplement faits à la maison. Et il existe de nombreuses recettes étape par étape avec des photos d'une telle cuisson, nous considérerons la plus intéressante d'entre elles.

Cupcakes - une recette classique

Les petits gâteaux comme les cupcakes peuvent être cuits à la maison à tout moment sans aucune raison de le faire. Aujourd'hui, il existe plusieurs options pour une telle cuisson, mais cela vaut la peine de commencer par une recette classique étape par étape avec une photo.

Ingrédients:

• 120 ml de lait;
• 100 g de beurre;
• 200 g de farine;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 150 g) sucre;
• 2 blancs d'œufs;
• une pincée de sel.

Pour la crème:

• 150 ml de crème (33%);
• 2 cuillères à soupe. l. sucre glace.

Préparation:

Nous prenons du beurre à température ambiante, le broyons avec du sucre et une pincée de sel

Ensuite, nous introduisons les œufs, remuons et ajoutons la farine et la levure chimique par portions. À la fin, versez la boisson lactée et pétrissez la pâte fine et tendre

Remplir les moules de pâte et les mettre au four pendant 25 minutes, température 170°C. Après le cupcake, nous le sortons et le refroidissons complètement

A ce moment, battez la crème réfrigérée avec du sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une masse duveteuse persistante

Nous décorons les cupcakes avec de la crème à l'aide d'une poche à douille et, si désiré, décorons avec des perles à pâtisserie

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Aujourd'hui, vous pouvez acheter un nouveau gadget pour la décoration tricolore. Pour ce faire, vous avez besoin de trois sacs que nous remplissons de crème de n'importe quelle couleur. Nous insérons chaque segment dans une enveloppe séparée et le serrons avec un seul écrou. Il s'avère que les crèmes ne se mélangent pas et qu'une fois appliquées, une combinaison de couleurs intéressante se dégage.

Cupcakes vanille à la crème

Les cupcakes à la vanille sont une recette photo simple étape par étape pour une gâterie que vous pouvez rapidement faire cuire à la maison. De petits gâteaux délicats et beaucoup de crème - et que faut-il d'autre pour profiter pleinement d'un tel dessert.

Ingrédients:

• 80 g de beurre;
• 100g de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre vanillé;
• 2 œufs de poule;
• 150 g de farine;
• 50 ml de lait;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• une pincée de sel.

Pour la crème:

• 3 blancs d'œufs;
• 120g de sucre;
• 170 g de beurre;
• vanille au goût;
• colorant alimentaire si désiré.

Préparation:

Nous envoyons deux types de sucre et un produit crémeux ramolli dans le bol du mélangeur, battons jusqu'à l'obtention d'une légère masse mousseuse

Introduire les œufs un à un dans le mélange d'huile et bien battre le tout

Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique et le sel, ajouter des portions dans le bol

Maintenant, nous versons le lait, pétrissons et à la sortie, nous obtenons une pâte comme sur la photo, que nous déposons dans des boîtes

Nous envoyons les cupcakes au four et cuisons pendant 20 à 25 minutes, température 170 °. Nous sortons la cuisson finie et lui laissons le temps de refroidir complètement

Pour la crème, versez les blancs d'œufs dans un bol sans une goutte de jaune, ajoutez-y du sucre, remuez et mettez au bain-marie, battez jusqu'à l'obtention d'une mousse luxuriante

Retirez la masse de protéines du bain, laissez refroidir, puis battez-la avec du beurre et de la vanille. Nous transférons une partie de la crème dans un bol séparé, ajoutons le colorant et mélangeons jusqu'à obtention d'une couleur uniforme

Maintenant, mettez la crème colorée dans une poche à douille et, pour ainsi dire, estompez-la le long des murs et mettez de la crème blanche à l'intérieur

Nous décorons les cupcakes avec un beau capuchon multicolore et, si vous le souhaitez, décorons avec des baies, des feuilles de menthe, des brins de romarin ou de lavande

Très souvent, au lieu de sucre vanillé, un analogue bon marché est vendu dans les magasins, il est donc préférable de cuisiner un tel produit à la maison. Pour ce faire, prenez 2 gousses de vanille, coupées en petits morceaux et mélangez avec 1 kg de sucre. Verser dans un bocal et insister dans un endroit frais et sombre pendant trois semaines.

Petits gâteaux Snickers

Les cupcakes Snickers sont un délicieux dessert fait maison avec une riche saveur d'arachide et de caramel. En même temps, la recette étape par étape avec une photo est très simple et les ingrédients sont tous disponibles.

Ingrédients:

• 180 g de farine;
• 40 g de cacao;
• 1 cuillère à café un soda;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 240 g de sucre;
• 75 g de beurre;
• 150 ml de kéfir;
• 1 oeuf;
• 100 ml de café.

Pour le caramel:

• 150 g) sucre;
• 150 ml de crème (30 - 35%);
• 60 g de beurre;
• 3 g de sel;
• 100 g de cacahuètes.

Pour la crème:

• 200 g de fromage à la crème;
• 60 g de sucre glace;
• 80 g de caramel au beurre salé;
• 200 ml de crème (30 - 35%).

Préparation:

Tamiser la farine dans un bol profond, ajouter le soda, le cacao et la levure chimique, mélanger avec un fouet. Versez ensuite le sucre et mélangez à nouveau le tout

Versez le beurre fondu et le kéfir dans un autre récipient, remuez

Enfoncer l'œuf et mélanger jusqu'à consistance lisse

Maintenant, ajoutez les ingrédients secs au mélange liquide par parties, mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés

Versez le café chaud, pétrissez le tout soigneusement également avec un fouet ordinaire

Avec la pâte obtenue, remplir les moules aux 2/3 de toute leur hauteur, les mettre au four pendant 15 à 17 minutes, température 160°C. Après les cupcakes, nous sortons et refroidissons complètement

Pour le caramel en feu, dissoudre complètement le sucre, puis verser la crème tiède en morceaux, chauffer jusqu'à dissolution complète des cristaux sucrés

Retirez le caramel du feu et mettez immédiatement le beurre dedans et ajoutez le sel, remuez jusqu'à consistance lisse

Pour la crème, laisser 80 ml de caramel, verser le reste dans une poche à douille et laisser refroidir au frais pendant 30 minutes

Pour la crème dans le bol du mixeur, envoyez le fromage à la crème avec le sucre en poudre, battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé

Ajouter ensuite le caramel et verser la crème froide, continuer à battre jusqu'à épaississement. Transférer la crème obtenue dans une poche à douille avec un accessoire "étoile fermée", laisser refroidir pendant 1 heure

Verser les cacahuètes sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et sécher au four pendant 15 minutes à une température de 150°C. Une fois les noix refroidies et hachées

Maintenant dans les muffins, à l'aide d'un embout pâtissier, d'une encoche spéciale ou d'une cuillère, on fait des creux, que l'on remplit de caramel salé et de cacahuètes

Décorez les cupcakes avec de la crème, versez du caramel dessus, saupoudrez de cacahuètes et, si vous le souhaitez, ajoutez des morceaux de chocolat Snickers

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Il n'est pas très difficile d'obtenir un tel dessert, l'essentiel est de pétrir la pâte rapidement et soigneusement afin qu'elle ne se stratifie pas à partir du beurre fondu.

Cupcakes Bounty

Une telle recette étape par étape avec une photo de cupcakes doit absolument être préparée à la maison pour ceux qui aiment la barre de chocolat Bounty. Le dessert est tout simplement incroyable en goût: gâteau au chocolat, crème délicate et garniture à la noix de coco à l'intérieur.

Ingrédients pour la pâte:

• 75 ml de crème sure (15 %);
• 75 ml de lait;
• 50 ml d'huile végétale;
• 1 oeuf;
• 100g de sucre;
• 140 g de farine;
• 20 g de cacao;
• 5 g de levure chimique;
• 10 g d'amidon;
• une pincée de sel.

Pour remplissage:

• 50 g de flocons de noix de coco;
• 50 ml de mélange d'œufs;
• 50 ml de crème (33%);
• 15 g de farine;
• 5 amidon.

Ganache:

• 125 ml de crème (33%);
• 250 g de chocolat;
• 10g de beurre.

Préparation:

Commençons par faire une ganache, et pour cela nous chauffons, mais ne faisons pas bouillir la crème et ne faisons pas fondre les morceaux de chocolat dedans. Remuez bien le tout pour que le mélange soit lisse et homogène, couvrez de papier d'aluminium et envoyez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures

Pour la pâte, versez l'œuf, le lait, la crème sure et le beurre dans le bol du mixeur, ajoutez le sel et le sucre, battez pendant 5 minutes. Versez 50 ml du mélange obtenu dans un bol pour la crème

Dans un récipient séparé, mélanger la farine tamisée avec le cacao et la levure chimique. Et par portions, nous introduisons des ingrédients secs dans le mélange liquide. Bien mélanger le tout

Pour la garniture, versez simplement le mélange d'œufs, la crème dans les flocons de noix de coco, ajoutez la farine avec la fécule et remuez bien le tout. Et à partir de la masse de noix de coco obtenue, nous roulons de petites boules pesant 15 g

Maintenant, nous mettons les boules de noix de coco dans les moules, les remplissons de pâte au chocolat et faisons cuire au four pendant 20 à 25 minutes, température 180 ° C

Nous sortons la ganache du réfrigérateur et la battons avec un mélangeur avec l'ajout de beurre

Nous transférons la ganache dans un sac culinaire avec un accessoire en étoile fermé et décorons les cupcakes, si vous le souhaitez, nous utilisons également un autre décor de confiserie

Lors de la cuisson de cupcakes, n'ouvrez pas la porte du four, sinon ils tomberont tout simplement. Les pâtissiers expérimentés conseillent même de laisser refroidir un peu les produits de boulangerie directement dans le four.

Cupcakes "Red Velvet"

Le gâteau "Red Velvet" est un gâteau connu dans le monde entier, mais sa fabrication est gênante, ce qui ne peut être dit de la recette étape par étape des cupcakes. Un dessert aussi délicat et festif, comme sur la photo, peut être préparé à la maison.

Ingrédients pour la pâte:

• 220 g de farine;
• 180 g de sucre;
• 180 ml de kéfir;
• 120 ml d'huile végétale;
• 2 oeufs;
• 10 g de cacao;
• 2/3 cuillère à café chacun soude et levure chimique;
• 1 cuillère à café colorant gley;
• extrait de vanille.

Pour la crème:

• 300 g de fromage à la crème;
• 100 g de sucre glace;
• 100 ml de crème épaisse.

Préparation:

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'extrait de vanille et le colorant rouge aux œufs battus

Versez du soda dans la boisson au lait fermenté, remuez et attendez la réaction

Verser le cacao, la levure dans la farine, mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Aussi, versez de l'huile dans le kéfir avec du soda et remuez

Maintenant, nous allumons le mélangeur à basse vitesse et ajoutons des ingrédients secs et liquides au mélange d'œufs, en alternant, en commençant et en terminant par la farine

Mettez la pâte rouge riche obtenue dans des moules et faites cuire les cupcakes pendant 18-20 minutes, température 180 ° C

Ensuite, placez les produits de boulangerie finis sur la grille et laissez refroidir complètement

Pour la crème, prenez du cream cheese très froid et battez-le pendant 1 minute avec du sucre en poudre. Après cela, versez la crème épaisse glacée et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une masse tendre

À l'aide d'un sac culinaire, appliquez la crème sur les cupcakes, un gâteau peut être émietté et saupoudré de petites miettes sur le dessert fini

La crème de cupcake peut également être faite avec du fromage à la crème, du sucre en poudre et du beurre. Cette crème est plus dense en consistance.

Les cupcakes sont un dessert étonnant qui a l'air délicieux, lumineux et festif. De tels gâteaux peuvent être cuits à la maison, car toutes les recettes étape par étape avec des photos sont très simples. Ce faisant, vous pouvez expérimenter avec différents ingrédients, combiner les couleurs et rechercher les garnitures les meilleures et les plus cool pour eux.