Pâques si différente : des recettes de Pâques autrement

Table des matières:

Crème sure Pâques
Pâques au chocolat
Yaourt de Pâques
Pâques au lait fermenté cuit au four
Ricotta de Pâques et mascarpone aux amandes
Lait cuit Pâques
Caillé de Pâques rayé

Vidéo: Pâques si différente : des recettes de Pâques autrement

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-31 13:49

Pâques, ou la brillante résurrection du Christ, est la plus grande fête du monde chrétien. Parmi les autres plats traditionnels, bien sûr, Pâques elle-même devrait être sur la table - non seulement un symbole de la fête, mais aussi un plat sain et très savoureux.

Traditionnellement, Pâques est fabriqué à partir de fromage cottage, mais il existe aujourd'hui de nombreuses recettes de Pâques basées sur d'autres bases.

Crème sure Pâques

Ingrédients:

Crème sure - 2 kg (à partir de ce montant, vous obtiendrez Pâques environ 1, 2-1, 5 kg)
Sucre - 1 verre
Sucre vanillé - 1 cuillère à café
Raisins secs, noix, abricots secs, etc. - goût

Mode de cuisson:

Chauffer légèrement la crème sure au bain-marie. Vous pouvez mettre une boîte de crème sure dans un four chaud. Placez une passoire sur une petite casserole ou un bol, couvrez-la de gaze. La gaze devrait être de 3 à 4 couches ! Alternativement, vous pouvez utiliser un tissu plus dense. Faites un nœud et suspendez-le au-dessus d'un bol pendant environ une journée - jusqu'à ce que le lactosérum cesse de se séparer.

Après ce temps, ajoutez du sucre ordinaire et vanillé à la masse obtenue, mélangez bien.

Si vous le souhaitez, ajoutez des raisins secs, des abricots secs, des noix et d'autres friandises. Transférer la masse dans la boîte à pâte recouverte de gaze.

Installez une petite oppression (environ 1 kg de poids) et oubliez-la pendant quelques heures. Et puis sortez-le soigneusement.

Décorer, refroidir et servir.

Pâques au chocolat

Ingrédients:

Mode de cuisson:

Frotter le caillé à travers un tamis.

Battre 100 g de beurre au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème molle, ajouter le cottage cheese et battre à nouveau.

Casser 100 g de chocolat en morceaux et les mettre dans un bol.

Ajouter le beurre restant.

Placer le bol dans une casserole d'eau bouillante et faire fondre le chocolat en remuant.

Couvrir le plat de cuisson de Pâques avec 3 couches d'étamine et étaler progressivement le mélange de caillé avec une cuillère à soupe.

Couvrir ensuite avec les bouts libres de la gaze et laisser les Pâques dans un bol étroit. Mettez l'oppression au-dessus. Placez le tout au réfrigérateur sous pression pendant 24 heures.

Yaourt de Pâques

Ingrédients:

Yaourt sans charge - 1 l
Crème sure - 500 ml
Sucre - 150-200 g.
Jaune - 1 pièce
Beurre - 40 g.
Vanilline - 1 pincée
Fruits secs - 50 g.

Mode de cuisson:

Vous devez d'abord combiner la crème sure avec le sucre, bien mélanger.

Ajouter graduellement le yogourt à la crème sure, en pétrissant jusqu'à consistance lisse.

Préparez la gaze à l'avance. Mettez la masse de crème aigre-yaourt obtenue dans une étamine et enveloppez-la bien pour qu'il n'y ait pas de zones ouvertes.

Placer dans une passoire ou autre plat perforé et réfrigérer pendant 24 heures. Pendant ce temps, l'excès de liquide s'écoulera et la masse deviendra plus dense.

Après une journée, vous pouvez continuer. Ajouter le jaune et une pincée de vanilline au mélange.

Ajouter également le beurre ramolli.

Verser de l'eau bouillante sur les fruits secs et hacher si désiré. Mélanger avec le reste des ingrédients. Battre soigneusement jusqu'à consistance lisse.

Mettez le mélange fini dans un moule, préalablement recouvert de gaze, et réfrigérez pendant au moins un autre jour.

Pâques au lait fermenté cuit au four

Ingrédients:

Ryazhenka - 2 litres
Lait - 2 litres
6 jaunes
1, 5 Art. Sahara
Vanilline
Évacuation. huile - 100 gr
Crème sure - 300 gr
Raisins secs - 100 gr
Cerises séchées - 100 gr

Mode de cuisson:

Mélanger le lait fermenté cuit au four avec du lait. Ajouter les jaunes et la crème sure, bien mélanger et mettre à feu moyen.

Il est bon de réchauffer la masse, mais en aucun cas de la faire bouillir ! Lorsque vous voyez des flocons apparaître, couvrez le pot et placez-le dans un endroit chaud et calme pendant 10 heures.

Couvrir le tamis d'une étamine et y déposer délicatement la masse caillée qui y a émergé. Attachez une étamine et suspendez-la pour mettre le sérum en verre. Cette étape prendra au moins 2 heures, mais le meilleur résultat est obtenu en 12 heures.

Mettre le morceau caillé dans un bol, ajouter le sucre, la vanilline et le beurre ramolli, battre au batteur.

Ajouter les raisins secs lavés, ébouillantés et séchés et les cerises séchées. Bien mélanger.

Transférez la masse de ryazhny dans un plat de Pâques recouvert de gaze et couvrez avec des bords suspendus. Placer la charge sur le dessus et laisser dans un endroit chaud pendant encore 12 heures. N'oubliez pas de drainer le sérum séparateur.

Réorganiser Pâques au réfrigérateur pour la solidification, sans le démouler, pendant encore 6 heures.

Retirez le moule et décorez Pâques à votre guise.

Ricotta de Pâques et mascarpone aux amandes

Ingrédients:

Mode de cuisson:

Couvrir le formulaire pour Pâques avec plusieurs couches de gaze, en laissant un peu sur les bords. Mélanger le mascarpone, la ricotta, le sucre et la vanille avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.

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Ingrédients:

Fromage mascarpone - 500 g
Glace vanille - 100 g
Citron - 1 pièce
Sucre - 4 c. l.
Gélatine (granulés) - 20 g.

Mode de cuisson:

Coupez le citron en cercles fins et placez-le dans une assiette pendant 20 minutes, saupoudrez de sucre.

Faites fondre la glace, séparez 2 cuillères à soupe et placez-les dans une casserole.

Verser la gélatine dans une casserole et laisser gonfler 20 à 30 minutes. Puis chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète de la gélatine et ajouter à la crème glacée fondue.

Remuer et passer au tamis pour éliminer les grumeaux de gélatine indésirables.

Pressez bien les tasses de citron, ajoutez le jus libéré au fromage Mascarpone.

Ajouter un mélange de crème glacée avec de la gélatine au fromage, mélanger.

Mettez la masse obtenue dans un pasochny et placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement pendant 2 heures.

Lait cuit Pâques

Ingrédients:

Lait entier - 4 l
Crème sure - 1 verre
Jaune - 5 pièces
Beurre - 1 verre
Sucre - 2 tasses
Crème - 1 verre
Le sel
Vanilline

Mode de cuisson:

Mettez le lait entier dans un four chaud pendant 2-3 heures, et dès que le film formé à la surface brunit, plongez-le sur le fond et répétez l'opération 10 fois.

Refroidir le lait rosé des mousses cuites à la température du lait frais, ajouter la crème sure, conserver au chaud pendant 1 jour, lorsque le caillé se forme, égoutter le liquide et maintenir pendant 1 heure sous pression.

Passer au tamis, ajouter les jaunes bouillis, la vanilline, le sel, frotter avec du beurre, mélanger, ajouter la crème fouettée, mettre la masse dans une forme de Pâques recouverte de gaze humide et garder sous pression au réfrigérateur.

Caillé de Pâques rayé

Ingrédients:

Caillé 5% - 800 g
Beurre - 70 g
Jaune - 2 pièces
Crème sure 25% - 4 cuillères à soupe
Sucre - 120 g
Amandes - 50 g
Myrtilles - 3-4 cuillères à soupe
Citron au goût
Vanilline - au goût

Mode de cuisson:

Broyez le caillé à travers un tamis pour le rendre plus doux et plus aéré. Faire un bain de vapeur, dans lequel mettre un bol de jaunes et 60 g de sucre.

Battre jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, puis ajouter le beurre et bien mélanger.

Transférer l'ensemble du mélange au caillé et bien mélanger.

Mettez les myrtilles dans une casserole séparée, ajoutez le zeste et le jus de citron, 60 grammes de sucre et faites cuire pendant 2-3 minutes.

Divisez la masse de caillé en deux parties, mettez des myrtilles et une cuillère à soupe de crème sure dans une partie. Et à l'autre, ajoutez trois cuillères à soupe de crème sure, de vanille et d'amandes hachées. Pour tout mélanger.

Maintenant, tapissez le moule de Pâques avec de la gaze et étalez les couches à tour de rôle. Chaque couche doit être bien tassée.

Ensuite, envoyez Pâques au réfrigérateur pendant la nuit et le matin, retirez la gaze et décorez avec des amandes.

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