La connaissance secrète du micro-ondes

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Aujourd'hui, presque tous les foyers utilisent un four à micro-ondes - ils y décongèlent et y réchauffent les aliments, préparent les repas. Nous ne pouvons plus imaginer la vie sans ce merveilleux appareil et, semble-t-il, l'avons soigneusement étudié. Néanmoins, il existe des façons non évidentes de l'utiliser, ainsi qu'un certain nombre de produits qu'il n'est pas recommandé de mettre au micro-ondes.

Comment fonctionne un four à micro-ondes

Cet appareil miracle a été inventé par l'ingénieur américain Percy Spencer en 1945, alors qu'il expérimentait avec un magnétron. Deux ans plus tard, le premier four à micro-ondes a été produit par Raytheon et a été utilisé pour des besoins militaires. La production en série de micro-ondes domestiques n'a été lancée par Sharp qu'en 1962. En Union soviétique, les fours à micro-ondes ont commencé à être produits dans les années 80.

Le micro-ondes réchauffe les aliments grâce à un rayonnement électromagnétique à haute fréquence, dont les ondes pénètrent 2,5 centimètres à l'intérieur des aliments et agissent non seulement en surface, mais dans tout le volume. En conséquence, le temps de chauffage est sensiblement raccourci.

Les aliments à forte teneur en eau se réchauffent plus rapidement. Les micro-ondes sont absorbées par les molécules d'eau, les faisant vibrer. En se déplaçant, les molécules entrent en collision les unes avec les autres et du fait de leur frottement, le produit s'échauffe. Il y a eu beaucoup de controverses sur les méfaits des micro-ondes pour les humains, mais aucune preuve officielle n'a été obtenue.

Ce qu'il ne faut pas mettre au micro-ondes

Tout le monde sait que vous ne pouvez pas utiliser de plats en métal au micro-ondes, ainsi que tout autre qui a une pulvérisation de métal. Le chauffage des aliments se produit à la suite de l'absorption d'ondes électromagnétiques par ceux-ci. Le métal les reflète, ce qui peut endommager l'appareil.

Les aliments avec une teneur en eau trop élevée et bien emballés ne doivent pas être placés dans le four à micro-ondes.

Les aliments avec une teneur en eau trop élevée et bien emballés ne doivent pas être placés dans le four à micro-ondes. Il s'agit notamment d'œufs ou de tomates. En raison de l'augmentation de la température, le volume du produit augmente fortement, la coque éclate et son contenu se disperse dans toutes les directions.

Il est important de se rappeler que tout traitement thermique entraîne la destruction des nutriments, notamment dans les légumes et les fruits. En ce sens, le four à micro-ondes est encore plus destructeur que les autres types de cuisson. Un produit aussi délicat que le brocoli est particulièrement sensible à ses effets - chauffer un légume dans un four à micro-ondes entraîne la destruction presque complète de ses nutriments.

Le rayonnement électromagnétique a un effet néfaste sur la décongélation des fruits, convertissant le glucoside (dérivé du glucose) et le galactoside qu'ils contiennent en substances cancérigènes. La même chose se produit lorsque l'ail est chauffé - un traitement en quelques minutes peut réduire sa capacité à détruire les agents cancérigènes dans la glande mammaire.

Le chauffage dans un four à micro-ondes à basse température affecte considérablement les propriétés du lait maternel, augmentant la teneur en E. coli et diminuant l'activité du lysozyme, une enzyme aux propriétés antibactériennes qui empêche les bactéries de se multiplier.

La viande ne vaut pas non plus la décongélation au micro-ondes. En règle générale, il faut 15 à 30 minutes pour décongeler un gros morceau, et pendant que son milieu est décongelé, les bords ont le temps de "cuire". Au moment où la température des couches externes de viande atteint 60 ° C, les bactéries commencent à s'y multiplier activement. Si la viande n'est pas cuite immédiatement après la décongélation, elle deviendra un terrain fertile pour les germes. De plus, avec une exposition prolongée aux ondes électromagnétiques, la vitamine B12 est détruite dans la viande.

Il n'est pas recommandé de réchauffer les aliments dans des récipients en plastique ou film étirable, car lorsqu'il est chauffé certaines substances toxiques passent du plastique aux aliments, les empoisonnant.

Manières inhabituelles d'utiliser le micro-ondes

En plus de son objectif direct - la cuisson et le chauffage des aliments, le micro-ondes peut être utilisé de manière inattendue. Par exemple, il peut être utilisé pour désinfecter les ustensiles de cuisine afin de les nettoyer après contact avec de la viande. Ajoutez du jus de citron ou du vinaigre de table à l'eau et imbibez une éponge à vaisselle avec; Rincez la viande restante de la planche en plastique et frottez-la avec un demi-citron. Faites défiler les articles au micro-ondes pendant 1 minute.

À l'aide d'un four à micro-ondes, il est pratique de faire fondre le miel, il suffit de le chauffer à une température moyenne de 30 à 60 secondes. Le beurre et le sucre en morceaux fondent également facilement (il faut d'abord faire couler de l'eau dessus).

Au four à micro-ondes, la pâte à levure est prête en seulement 15 minutes ! Placer la pâte dans un grand bol et couvrir avec un couvercle en plastique, n'oubliez pas de placer une petite tasse d'eau à côté. À la température la plus basse, faites fonctionner l'appareil pendant trois minutes, puis, sans retirer la pâte, faites une pause de trois minutes, rallumez le four pendant six minutes, puis faites une pause de six minutes.

Le four à micro-ondes est capable de donner de la fraîcheur aux aliments légèrement périmés. Par exemple, les épices moulues et les assaisonnements qui ont été chauffés à haute puissance pendant trente secondes sentiront plus fort. Si le pain rassis est enveloppé dans une serviette en papier et chauffé pendant une minute, il redeviendra mou.

Si le pain rassis est enveloppé dans une serviette en papier et chauffé pendant une minute, il redeviendra mou.

Pour éplucher des amandes ou des noix rapidement et facilement, placez-les dans de l'eau bouillante et chauffez à pleine puissance. Trente secondes suffisent pour les amandes et quatre à cinq minutes pour les noix.

Le four peut également être utilisé pour le séchage. Les craquelins au micro-ondes rôtiront quatre fois plus vite - il suffit de les étaler sur un plat et de les chauffer à température maximale pendant deux à trois minutes, en les retournant de temps en temps. Pour sécher le zeste d'une orange ou d'un citron, il suffit de l'étaler sur une serviette et de le faire chauffer pendant deux minutes à pleine puissance en remuant de temps en temps. Si, après refroidissement, le zeste devient sec et cassant, transférez-le dans un récipient hermétiquement fermé. Vous pouvez sécher les légumes verts, les légumes et les noix de la même manière.

Et c'est aussi merveilleux de faire frire les graines au micro-ondes - en petites quantités, en six approches pendant une minute, en remuant rapidement à chaque fois.