Sauce Worcestershire - où l'ajouter et comment la préparer

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  sauce

• Temps de cuisson:

  15-20 minutes

Ingrédients

• Ail
• vinaigre de pomme
• mon chéri
• jus de citron vert
• poudre d'oignon
• poudre d'ail
• sauce poisson

La sauce Worcestershire est une délicieuse sauce savoureuse qui est considérée comme l'une des plus populaires au monde. En Angleterre, où il a été créé, sa recette originale est soigneusement cachée, cependant, des chefs de différents pays ont réussi à recréer indépendamment la recette au plus près du présent. Nous vous en dirons plus sur ce qu'est la sauce Worcestershire et où l'obtenir.

Sauce Worcestershire - qu'est-ce que c'est

Worcestershire, ou, comme on l'appelle aussi, sauce Worcester vous permet d'ajouter de nouvelles saveurs à un grand nombre de plats. Ce chef-d'œuvre culinaire a été mentionné pour la première fois il y a plus de 170 ans. Il doit son histoire à Lord Sandy, qui a vécu en Angleterre et a travaillé plusieurs années au Bengale, où ils adoraient la nourriture épicée.

De retour dans son pays natal, Sandy s'est rendu compte que toute la nourriture qu'on lui servait était plutôt fade. Puis il a appelé deux pharmaciens chez lui et leur a demandé de préparer leur sauce préférée, en leur donnant la recette nécessaire.

Tous les produits nécessaires ont été achetés et les employés de la pharmacie ont fait un excellent travail dans leur tâche, mais le Seigneur n'a pas aimé le résultat. La sauce était très épicée et avait une odeur désagréable. Déçu, Sandy a ordonné que les boîtes de sauce ratée soient emmenées au sous-sol. Quelques années plus tard, le seigneur est de nouveau tombé sur ces pots et a décidé d'en réessayer le contenu. Cette fois, le goût était tout simplement parfait.

Déjà en 1837, la production de masse de sauce Worcestershire a été lancée, qui est rapidement devenue un grand succès.

Répétons que la recette originale de cette sauce n'est connue que d'un cercle restreint de personnes, mais une chose est sûre, il faut 3 ans et 3 mois pour la préparer.

Avec quoi se mange la sauce Worcester

La gamme d'utilisations de la sauce Worcestershire est très large, car elle peut ajouter un goût agréable à presque tous les plats. Il est souvent ajouté aux plats de poisson et de viande, aux ragoûts de légumes, etc. En Espagne, la sauce Worcestershire est surtout utilisée dans les recettes de salades.

Dans certains cas, cette sauce est même utilisée dans la préparation de boissons. En Chine, la sauce Worcester est souvent utilisée pour faire une variété de marinades.

Peu de gens le savent, mais la recette du célèbre cocktail alcoolisé "Bloody Mary" contient également une petite quantité de la sauce que nous envisageons, ce qui rend la combinaison de jus de tomate et de vodka tout simplement parfaite.

Comment faire de la sauce Worcestershire

Considérant ce qu'est la sauce Worcester et où l'obtenir, il ne faut pas perdre de vue le fait que cette sauce peut également être préparée à la maison.

Recette la plus rapide

Bien sûr, vous ne pourrez pas observer par vous-même la recette exacte et trouver tous les produits nécessaires à la sauce Worcestershire originale, nous portons donc à votre attention une version simplifiée de la recette originale. Elle est assez simple à préparer et, de plus, vous n'avez pas à attendre 3 ans pour déguster la sauce préparée. Passons donc à la cuisine.

Ingrédients:

• ail - 1 pièce;
• vinaigre de cidre de pomme - 0,5 cuillère à soupe;
• miel (de préférence foncé) - 3 c. je.;
• jus de citron vert - 1 c. je.;
• poudre d'oignon - 0,5 c.
• poudre d'ail - ¼ c.
• sauce de poisson ou d'huître - 2 c. l.

Préparation:

Nous commençons par l'ail. Il peut être haché avec un presse-ail ou un couteau. Nous transférons la gousse d'ail hachée dans un grand verre, dans lequel nous allons mélanger tous les ingrédients

Versez le vinaigre de cidre de pomme dans le même récipient

• Ajoutez ensuite le miel et le jus de citron vert. C'est mieux s'il est fraîchement pressé.
• Ajouter l'oignon et la poudre d'ail. Si vous n'avez pas ces ingrédients, vous pouvez les remplacer par de l'ail et des oignons hachés ordinaires.

L'une des dernières étapes consiste à ajouter de la sauce de poisson ou des filets d'anchois hachés. Mélangez soigneusement le tout avec un fouet

Versez la sauce obtenue dans une bouteille et fermez-la avec un couvercle. Il est recommandé de conserver au réfrigérateur

La sauce résultante n'a pas besoin d'être insistée. Il peut être utilisé immédiatement après la préparation et il sera tout aussi bon.

Recette proche de l'originale

Et aussi lorsque vous discutez de ce qu'il faut remplacer la sauce Worcestershire, si l'original n'est pas à portée de main, vous pouvez envisager une autre recette rapide. Cette recette sera plus compliquée que la précédente, car elle consiste à faire bouillir tous les ingrédients. Cependant, son goût sera aussi proche que possible de l'original.

Ingrédients:

• ail - 2 gousses;
• vinaigre 9% - 1, 5 cuillères à soupe;
• racine de gingembre râpée;
• clous de girofle - 1 c.
• cardamome - 0,5 c.
• grains de poivre noir - 1 c.
• poivron rouge - 2 pincées;
• graines de moutarde - 3 c. je.;
• cannelle - 2 bâtons;
• oignon - 1 pièce;
• eau - 100 g;
• sauce soja - 0,5 cuillère à soupe;
• sucre - 0,5 cuillère à soupe.;
• tamarin - st.;
• anchois - 2 pièces;
• curry - 0,5 cuillère à café

Préparation:

• Pliez la gaze en deux et mettez-y l'ail haché, le gingembre, les clous de girofle, la cardamome, le poivre noir et rouge, les graines de moutarde, la cannelle et saupoudrez tous les ingrédients de vinaigre. Hacher finement l'oignon et l'envoyer au reste des ingrédients.
• Dans une casserole, mélanger l'eau froide, le vinaigre et la sauce soja.
• Ajoutez-y du tamarin et du sucre. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent.
• Liez fermement la gaze avec tous les ingrédients et faites bouillir dans le mélange obtenu pendant environ 30 minutes.
• Pendant que les épices bout, hacher finement les anchois. Ajoutez-y ensuite du curry, un peu d'eau et environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, envoyez-les dans la casserole avec le reste des ingrédients. N'oubliez pas de remuer périodiquement.
• Lorsque 30 minutes se sont écoulées, nous filtrons la future sauce à travers un tamis et la versons dans un récipient pratique. Mettez l'étamine avec les épices au même endroit.
• Nous envoyons le mélange obtenu dans un endroit froid pendant 2 semaines. Pendant tout le temps, il faut chaque jour sortir la gaze aux épices et l'essorer, puis la remettre en place.
• Après 2 semaines, la sauce sera complètement prête à l'emploi.

Où acheter de la sauce

Depuis que la sauce Worcestershire est devenue encore plus populaire ces derniers temps, les questions sur ce que c'est et où l'obtenir disparaissent d'elles-mêmes. Vous pouvez acheter la sauce Worcestershire absolument dans n'importe quel grand supermarché, et s'il n'y en a pas dans votre ville, vous pouvez la commander dans un magasin culinaire en ligne.

Vous pouvez également faire cette sauce à la maison en utilisant la recette ci-dessus. Croyez-moi, ce ne sera pas moins savoureux.

Comment conserver la sauce Worcestershire

La sauce Worcestershire peut être conservée jusqu'à 4 ans après ouverture si elle est correctement conditionnée. Le meilleur moyen est de garder la sauce non ouverte dans son emballage d'origine, afin que les risques de détérioration soient minimes.

Le meilleur endroit pour conserver la sauce Worcestershire est au réfrigérateur, car elle conserve mieux sa saveur et sa texture au froid.

Un stockage à long terme peut entraîner la formation de sédiments au fond de la sauce Worcester. Il n'y a rien de mal à cela. Pour éliminer ce dépôt, secouez la sauce avant utilisation. Et si la sauce Worcestershire a un goût ou une odeur désagréable, elle est très probablement gâtée. Vous ne pouvez pas manger un tel produit. Aussi, la sauce doit être jetée s'il y a des traces de moisissures dessus.

Vous savez maintenant ce qu'est la sauce Worcester et où l'obtenir. Ces informations vous seront certainement utiles pour créer de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires ou pour préparer des plats ordinaires qui acquerront un nouveau goût à l'aide de la sauce.