Ivan-thé : préparation à la maison : collecte, fermentation

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Les propriétés médicinales du thé fabriqué à partir d'une plante portant le nom russe d'origine Ivan-tea déterminent simplement son utilisation. La plante a d'autres noms russes oubliés, qui renaissent aujourd'hui et commencent à être utilisés à nouveau - c'est un loir, une plante mère.

Le nom scientifique de la plante est épilobe. Chacun des noms rappelle les avantages de l'utilisation dans le but d'améliorer la santé. La récolte du thé Ivan à la maison implique la méthode la plus simple, qui est également extrêmement importante - c'est la fermentation, c'est-à-dire la préservation de la couleur verte naturelle du feuillage et des nuances vives de l'inflorescence.

Les feuilles et les fleurs de la plante sont utilisées pour la préparation. Vous pouvez le trouver à la lisière de la forêt, dans de vastes prairies. Le thé Ivan est spécialement dispersé dans les réserves de steppe afin de préserver sa population.

L'épilobe: la nécessité de la fermentation

Le thé Koporye est bénéfique pour le corps pour diverses maladies, si les matières premières sont correctement préparées et fermentées. Selon les herboristes, le processus de fermentation consiste à obtenir des jus vivifiants à partir des matières premières de la plante, qui doivent nécessairement entrer en contact avec l'air, subir des processus de fermentation et d'oxydation avant de procéder au séchage complet.

Après une bonne fermentation, l'épilobe conserve ses substances bénéfiques et le thé fortement infusé a un arôme fruité inhabituel. Lorsque les matières premières collectées sont séchées de la manière habituelle, le thé s'avère non seulement insipide, mais également inutile.

La technologie de fermentation est un moyen particulier de récolter les matières premières en feuille. Les feuilles sont d'abord enroulées avec des "saucisses", pliées en couches dans le plat choisi, il peut s'agir d'une grande casserole ou de plateaux en plastique spéciaux. Il est important de placer une oppression sur le dessus, ce qui facilitera la libération du jus des feuilles tordues. Les plats aux feuilles pressées par l'oppression sont recouverts d'un chiffon en coton légèrement humide et placés dans un endroit chaud. Pas au soleil, mieux à l'ombre, dans un courant d'air.

La température optimale pour la fermentation du thé Ivan est considérée comme allant jusqu'à + 26 ° C. Il est important de surveiller le respect du régime de température, car lorsque la température baisse, les processus de libération du jus, son oxydation au contact de l'air peuvent s'arrêter. La même chose se produit lorsque la température augmente. Ceci est d'une grande importance pour obtenir un thé aromatique délicieusement infusé.

Pour les amateurs de thé particulièrement fort, le moyen le plus simple de préparer le thé Ivan à la maison est de proposer la fermentation à son époque. La fermentation minimale dure 3 heures - 3 jours. On pense que plus la fermentation dure longtemps, plus la boisson au thé sera forte et savoureuse.

Le temps de fermentation le plus long est de 12 jours, mais ici, il est important de réduire le régime de température, après quelques jours de température chaude, déplacez les plats au frais avec oppression. Vous devrez également retourner les "saucisses", assurez-vous que toute la masse n'est pas affectée par la moisissure.

Méthodes simples pour la fermentation de l'épilobe

L'un des moyens les plus simples de préparer et de fermenter correctement le thé Ivan à la maison consiste à envelopper les matières premières préparées dans une toile de coton légèrement humidifiée.

La méthode est incroyablement simple:

Les feuilles froissées sont complètement fermentées;

· Le tissu est assez mouillé pour que la matière ne prélève pas l'humidité de la matière première;

· Le feuillage préparé est disposé sur le tissu;

· La toile est étroitement tordue en un paquet sur toute sa largeur;

· L'attache à double corde est utilisée.

Une botte ainsi réalisée doit être froissée pendant environ 20 minutes pour que toutes les feuilles se lient et libèrent leur jus. Après cela, le faisceau de tissus, tordu en nœuds marins, reste en pré-fermentation pendant 3 heures. Dès que la température de torsion atteint 37°C, la pré-fermentation est considérée comme terminée.

Après cela, la torsion avec la matière première en feuille préparée doit être placée dans un récipient chauffé et chaud, où le processus de fermentation utilisant l'oppression se poursuivra pendant 3 jours supplémentaires.

De nombreux herboristes aiment la méthode de préparation de l'épilobe à la maison à l'aide d'un hachoir à viande. C'est le moyen le moins long et le plus rapide. Les couteaux sont retirés du hachoir à viande, toute la masse de feuilles y est passée. Un plat émaillé recouvert d'un chiffon humidifié est placé sous le hachoir à viande. La masse de feuilles passée dans un hachoir à viande doit être recouverte d'un chiffon humide, placée dans un endroit chaud pendant 3 à 6 heures, sous oppression.

Signes de l'achèvement de la fermentation du thé Ivan à la maison:

· La couleur des feuilles passera du vert au vert-brun;

· La matière première aura une odeur fruitée-florale parfumée.

C'est ce thé qui apportera les plus grands bienfaits pour la santé humaine. Les propriétés bénéfiques sont dues à la présence d'une variété de vitamines et de minéraux.

Les matières premières préparées contiennent dans leur composition chimique:

· Vitamines des groupes A, B et PP;

· Ascorvite, vitamine C;

Microéléments - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

Avec une telle composition, le thé peut être utilisé avec succès comme boisson fortifiante, immunomodulatrice, tonique, médicinale. L'essentiel est de récolter les feuilles, les fleurs à temps, de bien les préparer pour l'hiver.

Avec une variété de façons les plus simples de préparer le thé Ivan, vous pouvez choisir celle que vous préférez pour l'utiliser à la maison.

Achat de thé Ivan

L'apparence de l'épilobe doit être connue afin de ne pas la confondre avec d'autres grands représentants du monde végétal à la floraison éclatante. Dans de bonnes conditions de croissance, cette fleur atteint la taille humaine, est riche en couleurs avec des fleurs roses et violettes. La plante est vivace, pousse généralement sur une vaste zone et il n'est pas difficile de récolter les feuilles d'une parcelle pour la récolte tout l'hiver.

Le thé Koporye à feuilles étroites convient à la récolte, ce qui diffère des différents types de la même famille. Les endroits marécageux et humides sont généralement envahis par l'épilobe des marais, l'épilobe à petites fleurs.

Les herboristes font attention à un point important: la plante fleurit tout l'été. Les feuilles et les fleurs peuvent également être récoltées tout l'été. Mais: inutile de ramasser des matières premières les jours où les fleurs commencent à se gonfler de testicules, qui volent au gré du vent et du moindre mouvement des tiges. A cette époque, la plante n'est pas adaptée à la récolte.

Les fleurs et les feuilles sont séchées séparément. Les fleurs se dessèchent rapidement à l'ombre dans un courant d'air, car elles ont une structure de pétales délicate. Et les feuilles doivent subir un processus de fermentation avant le séchage final. Une plante vivace produit un système racinaire solide.

Les herboristes déterrent les racines, les nettoient de la terre et des petites branches, les nettoient de la terre et de la poussière et les broient en petits morceaux. Après séchage complet à l'ombre, les racines sont broyées à l'état de farine. Cette farine est utilisée dans la cuisson des tortillas, elle est ajoutée à tous les plats où la farine est requise dans la recette.