Libre c'est la liberté

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Les pommes de terre sont l'aliment le plus controversé au monde. Divers nutritionnistes jettent le tonnerre et la foudre sur ce légume digne, les connaisseurs de la cuisine copieuse et saine glorifient les pommes de terre comme un cadeau de Dieu et en font des plats d'accompagnement, des collations et des plats indépendants, et les enfants et les adultes du monde entier continuent de manger frits, bouillis, pommes de terre au four et nécessitent des additifs, pour le plus grand plaisir des mamans, des grands-mères et des chefs professionnels. On ne peut pas s'éloigner des pommes de terre: celui qui aimait les frites depuis l'enfance en reste un fidèle fan jusqu'à la vieillesse et porte l'amour des tranches croustillantes ou des tranches toute sa vie.

Tous ceux qui aiment les frites se posent une question principale: pourquoi les frites sont-elles si savoureuses ? Il y a un expert dans le monde qui peut aider à répondre à cette question - la société McCain (McCain, www.mccain.ru), un fabricant et fournisseur de frites surgelées et de produits à base de pommes de terre pour les restaurants et les magasins. Ce sont ses pommes de terre qui sont vendues avec succès en Amérique, en Russie, en Chine, en Europe et même aux îles Cook. Les spécialistes de l'entreprise savent tout sur les frites. Et ce n'est pas étonnant, car depuis plus de cinquante ans, la famille McCain cultive des pommes de terre puis les cuisine selon sa propre recette. Ne soyez pas surpris: les restaurants et les consommateurs ne participent qu'à la dernière étape de la cuisson - le deuxième rôti, et tout le travail principal est effectué par des travailleurs discrets mais expérimentés de l'entreprise canadienne. Ce sont eux qui cultivent, sélectionnent, trient, coupent, blanchissent, font frire dans l'huile de tournesol et congèlent instantanément les mêmes pommes de terre que la plupart d'entre nous aiment tant.

Les détracteurs de la frite prétendent que sous couvert de pommes de terre naturelles, des amateurs vendent un produit à base de purée de pommes de terre sèche de composition douteuse. Bien sûr, ce n'est pas le cas: la purée de pommes de terre ne pourra jamais donner l'apparence de vraies pommes de terre, et surtout - les qualités gustatives inhérentes aux seules pommes de terre naturelles. L'argument principal des opposants: les pommes de terre ne sont jamais si grosses qu'on puisse même obtenir des tranches de cette longueur ! Ce n'est pas le cas: McCain cultive des variétés spéciales de pommes de terre avec de longs tubercules et une teneur élevée en matière sèche, qui rendent les frites si longues et croustillantes, comme Innovator et Santana. De plus, la sélection des tubercules pour la production est effectuée non par une personne, mais par un ordinateur armé d'une caméra vidéo. Les grosses pommes de terre sont utilisées pour faire des frites et les petites pommes de terre sont utilisées pour les quartiers.

Par exemple, dans la cuisson des frites McCain Golden Long et Mince seuls deux ingrédients sont impliqués: 94% des pommes de terre proprement dites, 6% d'huile de tournesol. Et rien de plus! Et plus loin: McCain ne cultive ni n'utilise jamais de produits OGM dans sa production.

Que sont les pommes de terre pour l'homme ? Nous sommes sûrs que vous ne soupçonniez même pas que les pommes de terre contiennent du potassium et du phosphore (sous forme de sels), des vitamines B, du sodium, du calcium, du magnésium, du fer, du soufre, du chlore et des oligo-éléments: zinc, brome, silicium, cuivre, bore, manganèse, iode, cobalt. Et c'est sans compter les éléments organiques - les glucides et les acides aminés, qui jouent un rôle important dans l'approvisionnement du corps humain en énergie et en substances responsables de l'immunité.

La valeur énergétique des pommes de terre dépend de la façon dont elles sont préparées et comment et avec quoi elles sont consommées. Les frites sont connues pour être un moyen énergétiquement précieux de préparer ce produit, ce qui est bon dans les climats froids ou pendant le travail actif. Contrairement aux idées reçues, les frites ne sont pas une source de graisse (il n'y en a pas plus de 5-6 g pour 100 g de produit), mais des glucides, principal fournisseur d'énergie pour l'organisme. La valeur énergétique d'une portion de 100 grammes de pommes de terre frites McCain "Golden, Long and Thin", cuites au four, est d'environ 179 Kcal, dans une friteuse - 193 Kcal. Une telle batterie est d'une grande aide pour tous ceux qui mènent une vie active, qui sont engagés dans un travail physique, des sports et qui réfléchissent également beaucoup. Si vous craignez un éventuel excès de calories, comparez: dans 100 g de flocons d'avoine dans de l'eau 145 Kcal (et dans du lait et avec du beurre - deux fois plus), dans 100 g de pain de seigle sec - 374 Kcal.

Des spécialistes dans le domaine de la nutrition et du fitness donnent leurs recommandations sur comment, quand et avec quoi manger des frites, afin qu'elles ne vous apportent que joie et santé:

1. Comme nous l'avons dit plus haut, les glucides sont de l'énergie pour les muscles et le cerveau. Plus vous faites de l'exercice physique ou vous engagez dans une activité mentale vigoureuse, plus les réserves de carburant du corps sont brûlées rapidement. Une portion de pommes de terre frites ne fera pas de mal à une personne qui bouge activement !
2. Mangez des pommes de terre frites pour le déjeuner - abandonnez la viande et d'autres aliments riches en énergie pour le dîner, limitez-vous à la salade. Ensuite, le corps ne stockera pas l'excès d'énergie sous forme de dépôts graisseux.
3. Buvez des pommes de terre frites avec de l'eau naturelle ou d'autres boissons sans sucre. Un verre de soda que vous buvez avec une portion de frites double la quantité de glucides que vous brûlez dans la salle de sport ou sur le tapis roulant.

Enfin, voici quelques conseils pour vous aider à faire de délicieuses frites McCain à la maison facilement, rapidement et délicieusement:

1. Ne décongelez jamais les pommes de terre surgelées, sinon elles absorberont plus d'huile et ne seront pas assez croustillantes. Conserver les aliments au congélateur à -18°C.
2. Suivez toujours les instructions de cuisson. Il est important de préchauffer votre four ou votre huile dans une friteuse ou une poêle à une certaine température avant de commencer à frire.
3. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile lors de la cuisson des frites surgelées au four, car les frites McCain sont pré-frites dans de l'huile de tournesol. Ainsi, la teneur en matière grasse du produit ne sera que de 6%.
4. Après avoir fait frire les pommes de terre dans une poêle ou une friteuse, placez les frites sur une serviette en papier pour éliminer tout excès d'huile.