Journée mondiale des œufs : les meilleures recettes du monde entier

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Faites-vous toujours des œufs brouillés ou des œufs brouillés pour le petit-déjeuner ? Alors on va chez vous ! En l'honneur des prochaines vacances, la Journée mondiale des œufs, qui sera célébrée le 9 octobre, nous changerons vos préférences gastronomiques, et peu importe que vous vous limitiez consciemment ou inconsciemment dans votre choix de plats - vous ne voulez plus privez-vous de délices culinaires. Après tout, votre attention sera attirée sur les dix meilleures recettes … ou plutôt, une liste de neuf façons de cuisiner des œufs. Pourquoi pas un nombre rond ? Et pour que la date des vacances soit bien mémorisée. Alors allons-y!

Oeuf poché

Commençons peut-être par une recette française, bien connue dans notre pays, mais rarement utilisée. Dans le tumulte de la vie quotidienne, il est difficile de trouver du temps pour de telles expériences. La technique demande de l'habileté, et très peu de gens réussissent du premier coup, mais ça vaut quand même la peine d'essayer. Les œufs ainsi cuits sont extrêmement savoureux: jaune crémeux, blanc délicat - vous vous lécherez les doigts ! Certes, le goût dépend directement du degré de fraîcheur des aliments. Idéalement, les œufs devraient être cuits « directement à partir du poulet », comme on dit dans le langage courant. La marge d'erreur est de deux à trois jours.

La technique demande de l'habileté, et très peu de gens réussissent du premier coup, mais ça vaut quand même la peine d'essayer.

Les recommandations sont simples. Ajoutez du vinaigre dans une casserole avec de l'eau, mettez le feu et attendez l'apparition de petites bulles qui montent du fond. Ce moment ne doit pas être manqué, car l'un des secrets de la cuisine est que l'eau ne doit pas bouillir. Elle devrait pouvoir "à peu près". Ensuite, faites tourner l'entonnoir avec une cuillère ou une spatule et versez délicatement l'œuf (le jaune doit rester intact). Faites cuire pendant une minute à feu doux, puis éteignez le feu et mettez la casserole de côté pendant cinq à dix minutes. Nous sortons le sac à œufs et le mettons sur une serviette pour que l'excès de liquide soit absorbé. Nous attendons quelques secondes et mettons l'œuf poché chaud dans l'assiette - le petit déjeuner français est prêt !

Œufs Bénédicte"

Puisque nous avons commencé avec des "pochés", il est logique de continuer avec des oeufs "Benoît". Quel est le lien ? Littéralement parlant, le pain est un plat américain traditionnel, qui est un sandwich composé de deux moitiés d'un muffin avec des œufs pochés, du bacon et de la sauce.

Selon une version, le plat a été inventé par le chef du restaurant new-yorkais Delmonico's, dont les clients réguliers ont demandé à diversifier le menu. Le couple marié capricieux s'est avéré être M. et Mme Benedict. Le nom de famille a donc été fixé dans le titre.

Le processus de cuisson commence par faire bouillir des œufs pochés, mais en même temps, la sauce ollandez est préparée. Le beurre est fondu dans une casserole. Ensuite, dans un grand bol, mélangez deux jaunes avec deux cuillères à café de jus de citron. Les plats sont placés sur de l'eau bouillante et le beurre préalablement fondu y est versé en remuant constamment. Quelques minutes et la sauce épaissit. Il ne reste plus qu'à faire frire les toasts et le bacon, puis assembler le plat. Voila, des œufs Bénédicte sur la table du dîner !

Oeufs "Orsini"

Quel était le petit-déjeuner de Claude Monet ? L'esthète et le gourmet ont préféré… les œufs ordinaires. Mais ils les ont préparés pour lui d'une manière spéciale. Comment? Vous le saurez maintenant.

Pour préparer le plat "Petit déjeuner de l'Aristocrate" (le deuxième nom des œufs "Orsini") vous aurez besoin de:

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• œufs - 2 pièces
• pain de seigle - 2 tranches
• beurre - 30 g
• sel
• verts

Le processus de cuisson est simple:

Les blancs sont séparés des jaunes. Les premiers sont placés dans un bol et battus avec du sel jusqu'à consistance mousseuse. Ces derniers sont distribués dans des conteneurs séparés pour maintenir l'intégrité.

Une plaque à pâtisserie ou un moule est recouvert d'un papier de cuisson spécial. Des "nids" de mousse protéinée y sont posés. Les jaunes sont soigneusement placés dans les évidements. Ensuite, le tout est placé au four, préchauffé à cent quatre vingt degrés, pendant dix à quinze minutes (jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse).

Des tranches de pain, pré-frites, sont tartinées de beurre. Des "nids d'œufs" sont disposés sur le dessus. Le plat est décoré d'herbes. Facile, élégant, insolite !

Oeufs cocotte

Pourquoi cocotte ? Du nom des plats dans lesquels ils sont cuits - cocottes. La version classique est une petite casserole en métal avec un long manche. Mais il existe aussi des variétés de céramique qui ressemblent à un petit verre. C'est en eux qu'il est le plus pratique de cuisiner ce plat en portions.

La recette traditionnelle comprend un minimum d'ingrédients: œufs, crème, herbes. Le moule est huilé. Un mélange œuf-crème y est versé et croupit dans un bain-marie. À la fin du processus, les verts sont ajoutés.

Nous sommes intéressés par une autre option, populaire dans le sud de la France - les œufs en cocotte aux fruits de mer. Pour préparer une portion, vous aurez besoin de:

Pourquoi cocotte ? Du nom des plats dans lesquels ils sont cuits - cocottes. La version classique est une petite casserole en métal avec un long manche.

• 1 œuf de poule
• 50 ml de crème
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de parmesan finement râpé
• une poignée de crevettes décortiquées ou un cocktail de fruits de mer bouillis
• 1/4 de poireau
• un morceau de beurre

L'oignon est haché et frit dans l'huile, puis la crème est versée dans la poêle. Dès que le mélange bout, le fromage est ajouté. Ensuite, les plats sont retirés du feu. Des fruits de mer sont ajoutés à la masse chaude. Le tout est mélangé et versé dans des cocottes. La dernière étape avant le four consiste à verser un œuf dans chaque moule. La cuisson a lieu à une température de cent quatre-vingts degrés pendant dix minutes. Rien de compliqué - même un cuisinier novice peut le gérer.

Oeufs écossais

Presque la plus ancienne recette britannique est considérée comme des œufs cuits dans de la viande hachée. Selon certaines sources, cette méthode de cuisson a été utilisée pour la première fois en 1738 par la société londonienne Fortnum & Mason, un fournisseur de la cour royale. Sous forme imprimée, le processus de cuisson a été décrit dans le livre "The New Home Cooking System" publié en 1809.

Tu auras besoin de:

• des œufs
• viande hachée
• épices préférées
• chapelure

Les œufs sont bouillis et refroidis. La viande hachée est divisée en parties, à partir desquelles sont formés des gâteaux d'une épaisseur d'un centimètre. Un œuf est placé au centre de chacun d'eux, puis les bords des gâteaux sont pincés. Ensuite, les sacs de viande sont trempés dans le mélange d'œufs et roulés dans la chapelure. Vous pouvez commencer à frire après que les côtelettes de viande et d'œufs aient refroidi au réfrigérateur pendant dix à quinze minutes. Voici une vieille recette simple!

Shakshuka

Shakshuka est un plat traditionnel israélien. Bien que, selon certaines sources, la Tunisie soit considérée comme sa patrie. Le plat avec un nom inhabituel pour l'oreille russe est des œufs frits dans une sauce tomate épicée. En fait, ce sont nos œufs brouillés et nos tomates.

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Ingrédients:

• œufs
• tomates (une par œuf)
• poivron
• oignons et ail
• épices: cumin, paprika, piment fort, poivre noir, sel
• huile végétale pour la friture

La base du plat est la sauce. Hacher finement les oignons, l'ail, les poivrons, les piments forts et les tomates. L'huile est chauffée dans une petite poêle et les légumes sont frits à leur tour. Ensuite, les épices sont ajoutées et tout est mélangé. Le mélange est mijoté jusqu'à ce que les tomates se transforment en une sauce épaisse. C'est dans celui-ci que sont versés les œufs (afin de ne pas endommager le jaune). A feu doux, préparez le plat et mettez-le dans des assiettes en saupoudrant d'herbes.

ufs sardes

Et les œufs au plat ? Si vous préférez un petit-déjeuner léger, les œufs sardes sont la solution idéale. En fait, ils sont une collation. L'ensemble des ingrédients est un rêve de minimaliste: œufs, huile d'olive, vinaigre de vin, ail, sel et… chapelure. Les œufs sont bouillis, coupés en deux et frits des deux côtés dans un mélange d'huile, de vinaigre et de sel. Dans une autre casserole (ou dans la même, après la cuisson des œufs), l'ail, les herbes et les miettes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La masse finie est disposée sur les moitiés des œufs - le plat italien est prêt!

Pâtissier de crêpes

Qu'est-ce que les œufs ont à voir avec ça ? Et le fait est qu'un plat danois traditionnel est fait de pâte, dans laquelle il y a plus d'œufs que le reste des ingrédients. Ce sont, en général, des œufs au plat. Le processus de cuisson est simple si vous avez des plats spéciaux. Les blancs sont montés en mousse. Mélanger la farine, les jaunes, le sel, le sucre, le beurre et le babeurre dans un bol séparé. De la mousse protéinée est ajoutée au mélange. Ensuite, la pâte est versée dans les trous du moule et cuite sous un contrôle constant (les crêpes doivent être tournées dans les évidements).

Oeufs brouillés surgelés

Tout le secret réside dans la pré-préparation: les œufs se conservent trois jours au congélateur !

Et à la fin - le plat le plus étrange d'origine inconnue. Si vous cuisinez des œufs brouillés, alors un si inhabituel. Tout le secret réside dans la pré-préparation: les œufs se conservent trois jours au congélateur ! Ensuite, ils sont sortis et disposés dans des conteneurs, en faisant de petits trous dans les coquilles. La protéine coule vers le bas, le jaune reste. Le premier est frit comme d'habitude. La seconde - gelée, dense et élastique - est simplement disposée sur le dessus. Cela semble inhabituel, mais attrayant.

Voici combien de plats différents vous pouvez préparer avec des œufs ordinaires. Chaque pays a des recettes traditionnelles. Profitez des découvertes culinaires des gourmets d'outre-mer et diversifiez la carte. Célébrez la Journée mondiale des œufs avec un nombre record de nouveaux plats !