Saison des barbecues

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

J'ai déjà écrit sur l'été et la silhouette, sur l'été et les moustiques, sur l'été et les vacances, mais pourquoi n'ai-je jamais écrit sur l'été comme un triomphe du talent culinaire ? Je corrige mon omission. Je ne peux pas m'empêcher d'écrire à quel point il est délicieux de vivre en été.

Alors, la première chose qui me vient à l'esprit est une sortie dans la nature avec le même barbecue. Certes, une certaine variété est maintenant apparue dans le groupe des barbecues: grill et barbecue les ont rejoints. La communauté mondiale est déjà consciente que pour préparer le plat hors site le plus important, vous pouvez utiliser la viande de presque n'importe quel animal. Du porc traditionnel, du poulet tendre, du jeune agneau canonique, des testicules de bovin agressifs, du foie viril, du bœuf strict, de l'esturgeon solide, de la truite tendre et des crevettes gracieuses.. Vous pouvez cuisiner n'importe quoi de savoureux sur un feu ouvert, l'essentiel est de se rappeler que la technologie est suivie et que chaque produit nécessite sa propre marinade. Bien que cette règle ne soit pas du tout statique, vous pouvez ici fantasmer autant que vous le souhaitez et obtenir des effets inhabituels. Voici quelques marinades populaires dans notre sympathique entreprise de barbecue.

Avec porc tout est très simple - il peut être mariné dans n'importe quoi. Vous pouvez utiliser de l'eau minérale, du vin sec, du jus de tomate ou de citron, du kéfir, de la bière, de la sauce soja, du miel, ou vous pouvez simplement le faire mariner dans votre propre jus - choisissez n'importe quelle méthode !

Le kebab doit être mariné pendant 6 à 12 heures. Rappelez-vous seulement que le sel extrait "tout le jus" de la viande, donc le kebab est salé environ 30 minutes avant la friture.

Si vous préférez la bière, n'hésitez pas ! Au bout de 6 à 10 heures, enfiler des morceaux de viande sur une brochette et les faire frire, en n'oubliant pas d'éteindre le feu qui se déclare de la graisse dégoulinante, avec de la marinade à la bière.

Il convient aussi bien au porc qu'au veau et au bœuf.

vous pouvez acheter agneau? Amende! Je recommanderais de faire un kebab. à base d'agneau plutôt gras haché au couteau, mais la version adaptée permet d'utiliser un hachoir à viande ou une moissonneuse-batteuse pour hacher la viande et tout le reste. Ainsi, A peut être servi en enveloppant le kebab dans du pain pita.

Si vous décidez quand même de cuisiner un shalyk, pas un kebab agneau, alors je vous recommande de faire mariner la viande dans un mélange de jus de citron, d'oignon, de kéfir ou de yaourt sans saveur. Ou je vous conseille aussi d'utiliser du saindoux gras avec de la viande pour que la brochette ne se révèle pas sèche.

Et l'oiseau ? Amour poulet! Je l'aime beaucoup, mais surtout parce que cet oiseau peut être donné à n'importe quel goût selon ce qu'il y a à côté dans une casserole, une poêle, un bol. Il suffit de faire mariner le poulet pendant 3-4 heures. Ce kebab peut être servi avec de l'ananas. Ou bien: 2-3 cuillères à soupe. miel, 3 cuillères à soupe. sauce soja, 3 c. jus de citron, piment rouge moulu. L'assaisonnement "curry" est inchangé, ce qui est mieux combiné avec du poulet. Le curry peut être ajouté à presque toutes les marinades de volaille.

Si tu es un amoureux ailes de poulet, alors je peux recommander la marinade suivante:, mais le goût est spécifique !

Il est temps de se souvenir du poisson et des fruits de mer. Faire mariner le poisson coûte beaucoup moins de temps, 1 à 2 heures, sinon il deviendra très mou ou la marinade elle-même "cuira" la viande tendre. Les poissons et les fruits de mer adorent le jus de citron, les herbes fraîches et l'huile d'olive. Gros poissons (esturgeon, truite, saumon, carpe argentée, carpe) Ce serait bien de mélanger des herbes avec de la crème, ce qui donnera au poisson une tendreté supplémentaire.

Crevettes, en particulier les royales - un plat reconnaissant pour une soirée grill. Cette marinade est chauffée et cuite à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Puis refroidir et verser les crevettes. Temps de marinade 10-12 heures dans un endroit frais. La marinade est plus simple, mais avec un résultat tout aussi impressionnant:

Et enfin, Mémo pour l'amateur de kebab:

- La viande doit être sélectionnée avec une couche de graisse, sinon la brochette sera sèche.

- Si possible, essayez de ne pas utiliser de vinaigre comme marinade - cela tue le goût original du produit.

- Ne prenez pas à la fois de la viande congelée et cuite à la vapeur pour le barbecue. Dans le cas de la viande cuite à la vapeur, la viande doit « reposer » pendant 4 à 5 heures jusqu'à ce que l'excès de sang disparaisse.

- La brochette de viande est salée environ une demi-heure avant la cuisson.

- Si vous avez un peu de temps pour mariner, alors ne mettez pas la viande au froid, mais laissez-la à température ambiante pendant 3-4 heures.

- La viande ne doit pas être trop humide avant d'embrocher. L'humidité créera un effet désaltérant.

- Tous les légumes verts et légumes conviennent comme plat d'accompagnement pour un shish kebab.

- Le barbecue doit être cuit à raison de 300-500 grammes par personne.