Vidéo: La nourriture comme expérience : nouveau menu chez Tanuki
2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07
Goûts insolites et combinaisons exquises: recettes d'auteur basées sur la cuisine japonaise et panasiatique.
La carte des restaurants Tanuki est mise à jour deux fois par an. Comme toujours, le chef conceptuel de la marque Oleg Chakryan se concentre sur les goûts riches, les recettes à plusieurs composants et la présentation par l'auteur de la cuisine pan-asiatique. En saison automne-hiver, les nouveautés s'inspirent des traditions culinaires du Japon, de la Chine, de la Thaïlande, du Vietnam, de la Corée et de l'Inde.
Tout d'abord, vous devez faire attention aux rouleaux de l'auteur. Original "Marble Mango" avec crevettes, mangue fraîche et marbré rare nori. Takeshi est une combinaison inhabituelle de pétoncles, de saumon et de sauce aux agrumes sucrés. Traditionnellement, des petits pains chauds étaient préparés pour la saison froide - un petit pain au saumon poêlé, un petit pain Matsuo cuit au four avec de l'anguille et un brillant Sweet Yuzu au thon et au saumon.
La gamme de temaki, sorte d'enveloppes nori très appréciées au Japon, s'enrichit de quatre nouvelles saveurs: crabe, saumon sauce yuzu, thon et pétoncle. Une autre lecture de la cuisine japonaise est celle des rouleaux ouverts.
De nouveaux éléments peuvent être trouvés dans toutes les sections du menu: dans les soupes - une version du ramen déjà familier, mais avec des crevettes; apéritifs - tataki de saumon et de sériole, champignons en panure Kazoku, crevettes en pâte kataifi. Nous tenons à souligner la salade "Hoisin Duck". Le canard est cuit pour lui pendant plus d'une journée, par analogie avec le fameux « canard laqué »: mariné, frit, frit et servi sur un coussin de verdure et de fruits à la sauce Hoisin.
Les plats chauds sont des versions modernes de recettes classiques: nouilles aux crevettes dans un curry épicé, médaillons de filet de bœuf avec sauce au poivre au four, filet de bar aux épinards et teriyaki crémeux.
Le menu mis à jour propose également d'essayer quelques desserts signature: "Cherry Suprem" et "Golden Yuzu". Ce dernier est merveilleux tant par le goût que par la forme: mousse de yuzu aux agrumes d'Asie avec marmelade de framboise recouverte de velours de chocolat blanc.
Au menu du bar, les clients du restaurant seront accueillis avec sept nouveaux punchs de saison, du vin chaud et des twists sans alcool. La liste des thés ajoutera des combinaisons de fruits du monde entier - des mûres russes aux mangues tropicales et aux fruits de la passion. Parmi les cocktails alcoolisés, il existe plusieurs mélanges avec du rhum.
« Un nouveau menu est toujours une nouvelle expérience », déclare Oleg Chakryan, chef conceptuel de la marque. - J'aime prendre un ingrédient intéressant et regarder comment il se manifeste dans différentes combinaisons et différentes recettes. Par exemple, le fruit du yuzu a trouvé sa place avec les petits pains, les temaki, les sauces et les desserts. Les crevettes sonnent différemment dans les soupes, les salades et les apéritifs. C'est mon art, que je suis heureux de partager encore et encore. J'invite tout le monde à vivre l'unité du goût et de l'esthétique gastronomique avec le nouveau menu Tanuki.
Pour plus d'informations, veuillez contacter le service presse Tanuki.
Courriel: [e-mail protégé]
+7 (915) 413 47 03
À propos de Tanuki
La marque de restaurants japonais "Tanuki" a été fondée à Moscou en 2004 par le restaurateur Alexander Orlov et ses partenaires. Aujourd'hui, il existe 72 restaurants en Russie, en Ukraine, aux États-Unis et au Kazakhstan.
Tanuki est l'un des principaux groupes de restauration en Russie, dont les établissements sont devenus vraiment appréciés des résidents des grandes villes en raison de la qualité constante de la nourriture et du service. Ici, ils rencontrent des amis, célèbrent des anniversaires, organisent des rendez-vous et des réunions d'affaires.
60 restaurants Tanuki ont été ouverts à Moscou et dans la région de Moscou, et 7 autres établissements opèrent à Voronej, Ekaterinbourg, Krasnodar, Nijni Novgorod, Samara et Oufa. Aux USA, un restaurant à Miami opère sous la marque Tanuki.
Des mesures de sécurité accrues ont été prises dans les restaurants Tanuki et toutes les règles et recommandations de Rospotrebnadzor sont strictement respectées. Les aliments sont préparés avec des mesures de désinfection renforcées. Les cuisiniers, coursiers et autres employés portent des masques et des gants. Toutes les surfaces de contact sont désinfectées plusieurs fois par jour, l'air est humidifié et désinfecté avec des lampes germicides, la vaisselle et les ustensiles de cuisine sont traités dans des lave-vaisselle professionnels à des températures maximales. La livraison s'effectue sans contact.
Géographie de "Tanuki"
Russie
67 restaurants à Moscou, Voronej, Ekaterinbourg, Krasnodar, Nijni Novgorod, Samara et Oufa.
Ukraine
2 restaurants à Kiev.
États-Unis
1 restaurant à Miami.
Kazakhstan
1 restaurant à Almaty
EAU
1 restaurant à Dubaï
www.tanuki.ru
web.facebook.com/tanuki.official
vk.com/tanuki.official
www.instagram.com/tanuki.official
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