Sur le marc de café : l'histoire du café en recettes

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Depuis mon enfance, je me souviens de l'odeur du café - ma mère torréfie les grains de café et je tourne dans la cuisine et je comprends que j'aime vraiment ça ici. Je vous demande également de me permettre d'avoir une tasse, mais ils préparent pour moi une boisson au café à l'avoine "pour enfants" "Vigor" et la diluent avec du lait. Ça me suffit - je bois du café comme un adulte !

Puis je vieillis et je ne demande plus à ma mère de faire du café, mais je demande si elle doit le faire, et je sors un vieux cezve du placard. Ou nous nous promenons dans la vieille ville un matin d'été, la plupart des cafés sont toujours fermés, mais l'arôme des pâtisseries fraîches et du café plane. J'aime le café. Je sais qu'il y en a beaucoup comme moi. On ne se connaît pas personnellement, mais on se reconnaît quand on se retrouve dans la même compagnie, quand on demande à l'hôtesse de nous laisser faire le café nous-mêmes, et de ne pas verser d'eau bouillante sur un substitut instantané. Il y a une entente tacite entre nous.

L'attitude envers cette boisson a toujours été controversée, mais souvent l'extrême du rejet a été remplacé par un autre extrême - l'adoration. C'est arrivé en Turquie.

Je viens de descendre de l'avion sur le sol turc. Le midi. Chaleur. Et l'arôme du café d'un petit café confortable. Le Turc basané sourit, attirant mon attention, et me verse une tasse de café, me déplace un verre d'eau froide. Merci.

Ce type de café, selon la quantité de sucre consommée lors de sa préparation, est amer, sucré, très sucré, plus fin ou plus épais. En règle générale, 1 cuillère à café de café finement moulu et de sucre au goût est ajouté à 1 tasse de boisson.

Le café turc est préparé de deux manières:

Mais la beauté du présent turc kahvesi vous apprécierez, ne vous cachant que dans un café du soleil brûlant, assis sur des oreillers et regardant les actions de la chaise. A l'Est, les cafés se sont largement développés. Dans ces vérandas avec des canapés contre les murs et une fontaine au centre du hall, on pouvait se détendre, se retrouver entre amis, parler de tout, jouer aux échecs ou au backgammon, écouter les contes de Shéhérazade, qui accompagnaient les friandises à la chaise. Bien que souvent les amateurs de café se trouvaient dans la rue, sur des tapis persans lumineux à l'ombre d'un platane épais. Certes, ici aussi, le café a trouvé des envieux en la personne du clergé musulman. Ils ont essayé d'interdire les cafés parce que les musulmans pieux étaient plus disposés à passer leur temps ici que dans les mosquées. Certes, cela n'a pas arrêté les amateurs de boissons et ils ont étendu le culte du café aux pays européens.

Allumez votre téléviseur sur n'importe quelle chaîne européenne. L'as-tu activé ? Attendez la publicité. En plus de "nous adorons visiter Nadia", vous verrez certainement plusieurs vidéos consacrées au café. Il est difficile d'imaginer un film français ou italien où les héros ne boivent pas de café fort le matin ou ne font pas le tri autour d'une tasse de café dans un restaurant. En Europe, le café est devenu aussi répandu qu'en Asie. Certes, ils ont immédiatement commencé à l'interdire, car les marchands de vin craignaient la popularité de la boisson tonique et ont conclu un accord avec le clergé, qui a proclamé le café une "boisson non chrétienne". Les partisans et les opposants du café se sont longtemps disputés, d'ailleurs, le différend a atteint un point tel qu'ils ont commencé à comparer les qualités "nocives" du café et du thé. Mettre fin aux disputes, au XVIIIe siècle. Le roi suédois Gustav III a ordonné une "expérience" intéressante … Deux frères jumeaux condamnés à mort ont été condamnés à la réclusion à perpétuité, mais à la condition obligatoire que l'un d'eux reçoive une grande portion de café chaque jour et à plusieurs reprises, et l'autre - thé. Dans le même temps, des conditions tout aussi bonnes ont été créées pour les deux condamnés. Deux médecins surveillaient l'état de santé des prisonniers et attendaient de voir lequel d'entre eux tomberait malade et mourrait en premier, afin de déterminer enfin laquelle des boissons était nocive - le café ou le thé. Nous avons dû attendre très longtemps. D'abord, un professeur est mort, puis un autre, le roi a été tué, et les deux candidats à la mort ont continué à boire calmement leurs doses "mortelles" de thé et de café. Enfin, le premier à mourir fut celui qui buvait du thé, mais à l'âge de… 83 ans.

Mythes et faits sur le café: Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde. C'est avec lui que nous commençons notre journée, nous le maintenons vigoureux pendant la journée de travail, et nous nous dorlotons avec lui dans des cafés cosy le week-end. Il y a beaucoup de mythes et d'avertissements sur le café. Ils sont de temps en temps réfutés et de nouveaux apparaissent. Nous avons décidé de trier les choses principales avec ceux qui connaissent le café. Lire la suite

Ainsi, le café est arrivé en Europe et immédiatement de nouvelles recettes pour sa préparation sont apparues, par exemple, Café viennois … A mon avis, c'est aussi délicat que les valses de Schubert:

Le café a marché triomphalement à travers l'Italie, convainquant rapidement les Italiens de sa supériorité sur les autres boissons. Expresso - une invention italienne. Fort, avec une mousse dorée (crema). Il est servi dans des tasses à parois épaisses. Avant de goûter le café, vous pouvez tirer des conclusions de grande envergure.. La vraie crème d'espresso a un réseau de veines brunâtre-noisette, rougeâtre et moucheté et suffisamment dense pour supporter le poids des grains de sucre individuels. Si la mousse est brun foncé avec un îlot blanc ou un entonnoir noir, alors votre café est trop cuit. Il aura un goût amer et vous n'obtiendrez pas beaucoup de plaisir. Quant au goût du vrai expresso, préparé comme il se doit, le décrire avec des mots revient à peu près à raconter de la poésie en prose. Une tâche ingrate.

Et, bien sûr, cappuccino - l'invention des moines capucins, qui voulaient goûter aux joies de la vie au moins par l'usage d'une boisson magique. Ce sont eux qui ont eu l'idée de fouetter du lait chaud avant de l'ajouter au café chaud. Une bonne boisson pour une bonne compagnie !

D'Europe, le café est arrivé en Russie, où il était autrefois utilisé comme remède contre le rhume.

Mais déjà Pierre le Grand, accro au café en Hollande, popularise l'usage de la boisson, ordonnant de les régaler à ceux qui entrent au Cabinet de curiosités. Catherine II ne pouvait pas commencer sa journée sans deux tasses du café le plus fort, dont Russo se souvint avec horreur, soupçonnant qu'elles voulaient l'"empoisonner".

Alors petit à petit, le café a pénétré dans notre vie et est devenu une partie intégrante de notre plaisir. Êtes-vous d'accord? Vous aussi, aimez-vous le café ? Et enfin ma recette préférée café irlandais:

Prendre plaisir!

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