Décryptage de code-barres

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Manger est un art. À propos de laquelle, malheureusement, l'homme moderne a réussi à oublier. Hélas, les repas familiaux sans hâte et les cérémonies du thé mesurées restent dans un passé lointain. Dans le rythme effréné de notre vie, nous mangeons de plus en plus en quelque sorte, quelque part et quelque chose. Ce que nous payons avec notre santé. Après tout, le produit alimentaire le plus courant peut être plein de surprises. Il ne faut pas se contenter d'un coup d'œil fugace sur la date de péremption, essayez de lire l'étiquette jusqu'au bout. En plus des mots familiers (sucre, gras, crème, beurre), vous verrez sûrement toutes sortes d'abréviations et de chiffres ambigus. Tout le secret est en eux. La justesse de votre choix dépendra en grande partie de ce qui se cache derrière ces "hiéroglyphes".

Mythes des codes-barres

De nos jours, sur presque tous les produits, vous pouvez voir des tirets-numéros complexes, appelés codes à barres. Nous sommes tellement habitués à sa présence sur les étiquettes que nous avons commencé à le percevoir comme un indicateur de qualité. Pendant ce temps, le code-barres a peu à voir avec la qualité des marchandises. Il a été créé non pas tant pour les consommateurs que pour les fabricants et, surtout, les distributeurs.

À l'époque soviétique lointaine, il n'y avait aucune trace de code-barres. Pendant la période de pénurie totale de marchandises, il y en avait peu, il était facile de s'y retrouver, il n'y avait donc pas besoin de codage supplémentaire. Avec notre abondance d'aujourd'hui, ni le vendeur ni le fabricant ne sont capables de se souvenir de tous les noms. Les codes-barres courts et compacts ont donc remplacé les longs certificats par des descriptions de produits. Il suffit maintenant au vendeur de faire descendre la marchandise avec un code-barres au-dessus de la caisse enregistreuse, et toutes les informations nécessaires apparaissent à l'écran. Cela simplifie et accélère considérablement le processus d'entreposage et de vente des produits.

Désormais, presque tous les biens circulant sur le marché mondial sont encodés. Cependant, ce n'est pas du tout nécessaire. S'il le souhaite, le fabricant peut ne pas mettre de code-barres sur son produit, d'autant plus qu'il n'est pas bon marché. Pour obtenir une numérotation des produits, il est nécessaire de payer un droit d'entrée (14 000 roubles) à la branche russe du système international de numéros de produits (EAN), puis de payer environ 9 000 chaque année pour maintenir le système. Mais les fabricants préfèrent débourser, il est presque impossible de vendre des marchandises sans code-barres (la plupart des magasins refusent de les accepter).

Dans un code-barres à 13 chiffres (norme européenne), les deux premiers chiffres indiquent le pays; les cinq suivants sont le code de l'entreprise; les propriétés du consommateur sont cryptées en cinq chiffres supplémentaires (le premier est le nom du produit, le second est les caractéristiques du consommateur, le troisième est la masse, le quatrième est la composition, le cinquième est la couleur). Le dernier chiffre du code-barres est un chiffre de contrôle, utilisé pour déterminer l'authenticité du code.

La seule chose qu'un consommateur peut déterminer par code-barres est le pays de fabrication. Cependant, cela a aussi ses propres difficultés. Si le pays de fabrication indiqué sur l'étiquette ne correspond pas aux données du code-barres, cela ne signifie pas toujours que vous avez été attaqué par une contrefaçon. Certaines entreprises, produisant des biens dans un pays, sont enregistrées dans un autre. Ou bien ils implantent leurs succursales dans des pays tiers. C'est peut-être une production conjointe. En général, il y a plein de raisons.

L'apparence du code-barres en dit aussi peu. Il peut très bien être étroit et court et sans chiffres du tout. Les encodages abrégés sont parfaits. Il existe cependant un moyen de déterminer l'authenticité de la marchandise par le code-barres:

1. N'oubliez pas le chiffre de contrôle dans le code-barres (c'est le dernier).

2. Additionnez les nombres aux endroits pairs.

3. Multipliez la somme résultante par trois (conditionnellement nous obtenons X).

4. Additionnez les nombres aux endroits impairs, à l'exception de celui de contrôle (conditionnellement nous obtenons Y).

5. Ajoutez X et Y (X + Y).

6. Rejetez le premier chiffre du résultat (nous obtenons Z).

7. Soustrayez maintenant Z (10-Z) de dix.

Vous devriez obtenir un chiffre de contrôle. S'ils ne correspondent pas, alors vous êtes définitivement un faux. Un moyen lourd, mais il n'y a pas d'autre moyen.

Nulle part sans additifs

Les additifs alimentaires sont présents dans presque tous les produits alimentaires et sont étiquetés avec la mystérieuse lettre "E" (E194, E263, etc.). Vous pouvez naviguer dans ce système en utilisant les premiers chiffres du code: E-1 * - ce sont des colorants; E-2 * - conservateurs (prolonge la durée de conservation des produits); E-3* - antioxydants (protègent les aliments de l'oxydation); E-4 * - stabilisants (conservent la consistance, confèrent de la viscosité); E-5 * - émulsifiants (créer un mélange homogène de phases non miscibles, par exemple eau et huile); E1000 * - édulcorants, glaçages, etc.

Les suppléments sont naturels (bêta-carotène, safran, vinaigre, sel, poivre, etc.) et synthétiques. C'est autour des additifs synthétiques que se joue la plus grande polémique. Les écologistes disent que leur utilisation est extrêmement nocive pour notre santé, car ce sont des substances étrangères pour le corps. D'autre part, l'industrie alimentaire prouve qu'ils sont inoffensifs, sur la base du fait que chaque supplément, avant d'entrer sur le marché, fait l'objet de recherches approfondies et est utilisé dans un dosage clairement établi (non dangereux pour la santé). En principe, les deux ont raison.

Tous les suppléments ne sont pas nocifs. Jusqu'à présent, seuls cinq sont interdits en Russie:

- colorants - E121 (rouge citron) et E123 (amarante);

- conservateur E249 (formaldéhyde)

- les améliorants de panification E924a et E924b.

Deux autres conservateurs - E216 et E217 - ont été temporairement interdits depuis 2005 (des tests supplémentaires sont en cours).

Mais, d'autre part, alors que l'effet nocif de la même amarante a été découvert, elle a longtemps été utilisée dans la production d'eau gazeuse, de bonbons, de crème glacée et de gelée. Mais il s'est avéré qu'il est dangereux en toutes quantités, car il provoque la croissance de tumeurs malignes et provoque une pathologie fœtale chez les femmes enceintes.

En outre, il existe un certain nombre d'additifs qui ne sont pas interdits, mais dont l'utilisation n'est pas non plus autorisée. Il y en a plus d'une centaine, tous sont encore en cours de test.

Malheureusement, l'industrie alimentaire moderne ne peut être imaginée sans additifs alimentaires. Mais tout de même, la longue liste de codes E sur le produit devrait vous alerter, ainsi que la longue durée de conservation du produit (indiquant la présence de conservateurs). Il convient également de limiter la consommation de saucisses et surtout de viandes fumées, car elles contiennent traditionnellement des nitrates (E251, E252) et des nitrites (E250), qui à forte concentration agissent comme cancérigènes. Inutile de dire que les aliments supplémentés ne sont pas recommandés pour les enfants. Les personnes sujettes aux allergies devraient également étudier très attentivement la liste des codes électroniques. Et les propriétaires de la santé absolue ne doivent pas négliger cette recommandation.

Produits mutants

Selon Greenpeace, plus d'un tiers des produits alimentaires sur le marché russe contiennent des ingrédients génétiquement modifiés (GMI). Et pendant ce temps, à quelle fréquence prêtons-nous attention à ce fait, en allant dans une épicerie voisine. Il était une fois, à l'époque de Staline, la génétique était dans un "stylo" et ne s'est pratiquement pas développée. Les possibilités d'un ingénieur génétique moderne sont infinies. Il peut prendre le gène d'un flet et le transplanter dans une tomate. Et tout irait bien si cette tomate ne nous était pas donnée. Combien de ces « mutants » nous mangeons par jour est une énigme. Les fabricants ne sont pas pressés de nous dévoiler leurs secrets, bien qu'ils y soient obligés. Sur ordre du médecin hygiéniste en chef de Russie, depuis 2002, tous les produits contenant du GMI doivent être étiquetés. Cependant, tant en 2002 qu'en 2005, cet ordre a été ignoré avec succès. Il est donc presque impossible de déterminer la présence d'organismes génétiquement modifiés dans un produit par l'étiquette, mais cela vaut la peine d'essayer. Parfois, le fabricant nous en informe néanmoins, cependant, l'abréviation correspondante (GMI) est imprimée en caractères incroyablement petits quelque part "à partir du bord".

L'utilisation généralisée des produits transgéniques est principalement due au faible coût de leur production. Il est beaucoup plus facile de faire pousser des pommes de terre que le doryphore de la pomme de terre ne mange pas. Mais d'un autre côté, pourquoi ne pas faire confiance au doryphore de la pomme de terre en la matière. Si un tel connaisseur de pommes de terre préfère ne pas toucher à la "nouvelle variété", cela en dit long. Soit dit en passant, les abeilles ne se posent jamais non plus sur les plantes transgéniques. Ils ne sont consommés que par une personne, et même alors le plus souvent par ignorance.

Les assurances des généticiens sur l'innocuité des produits génétiquement modifiés ne sont en principe étayées par rien, comme le sont les déclarations de leurs opposants. Autrement dit, nous ne savons pas comment les organismes génétiquement modifiés affectent les humains. Cependant, plusieurs chercheurs sont d'avis que, sans avoir de conséquences négatives pour le consommateur lui-même, les produits du génie génétique ont un effet extrêmement défavorable sur sa progéniture. Par conséquent, les enfants et les femmes enceintes ne doivent en aucun cas consommer des aliments transgéniques.

Ne vous attendez pas à ce que les fabricants étiquettent honnêtement leurs produits. Pour eux, cela équivaut à un suicide. Jusqu'à présent, la seule organisation en Russie qui contrôle d'une manière ou d'une autre ce processus est Greenpeace. Sur le site www. Greenpeace.ru les écologistes publient régulièrement des listes de produits contenant des GMI. Ils sont assez vastes et remarquables.

Le plus souvent, les composants génétiquement modifiés se trouvent dans les produits à base de pommes de terre (chips), de tomates (sauces tomate, ketchup), de maïs en conserve (aliments en conserve) et, bien sûr, dans les produits contenant du soja. Le soja est très utile, mais, malheureusement, il est presque toujours génétiquement modifié. Sa présence peut être trouvée dans la viande et les saucisses, les produits semi-finis, les pâtés, etc. Si le produit contient des "protéines végétales", il s'agit alors de soja.

Il est impératif d'être extrêmement prudent avec les produits américains. Les États-Unis sont le plus grand fournisseur mondial de produits transgéniques. Le GMI est utilisé par des sociétés aussi bien connues que Coca-Cola, Nestlé… Il est également insensé de supposer que le soja n'entre pas dans la composition des « fast food » (hamburgers, cheeseburgers, etc.).

Mais le plus triste est que le soja génétiquement modifié est ajouté à la nourriture pour bébé. Il y a trois ans, le scandale des aliments pour bébés Humana a éclaté. Plusieurs enfants en Israël sont morts parce que le mélange manquait de vitamine B1 essentielle au développement du système nerveux. De nombreux scientifiques associent la mystérieuse disparition de cet élément au comportement imprévisible des graines de soja transgéniques présentes dans le mélange. Les jeunes mères doivent savoir que l'aliment le plus sûr pour un bébé est le lait maternel. Eh bien, pour ceux qui ont néanmoins décidé d'abandonner les avantages de l'allaitement maternel, il ne serait pas mal de regarder le site Web de Greenpeace et de voir quels aliments ont été testés pour la présence de GMI. Le reste, cependant, ne fait pas de mal à le faire non plus.

Les progrès technologiques nous ont rendu la vie extrêmement facile, confortable et pratique. Mais, malheureusement, toutes les réalisations de la civilisation n'ont pas eu d'effet bénéfique sur notre santé. Il faut en tenir compte avant de foncer tête baissée dans le supermarché et de balayer tout ce qui peut se glisser sous le bras. Le code-barres peut nous en dire beaucoup. Rappelles toi! Nous sommes ce que nous mangeons.

Quelles autres surprises nous attendent peut-être au supermarché, vous le découvrirez en lisant d'autres articles tout aussi intéressants dans la rubrique "Santé" de notre site dédié aux femmes !