Les recettes les plus intéressantes avec du lait concentré

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Le 19 août 1856, l'Américaine Gail Borden a breveté une méthode de production de lait concentré. Son objectif était de trouver un moyen de stockage à long terme des aliments, en particulier du lait, ce qu'il a fait. Aujourd'hui, le lait concentré est l'un des mets préférés qui peut être mangé séparément avec plaisir et utilisé dans la préparation de divers plats.

Présentation de 8 recettes de desserts au lait concentré.

Biscuits à la menthe au lait concentré

Ingrédients:

240 g de lait concentré

120g de fécule de maïs

300g de farine

80g de beurre

80 g de crème sure, 15 % de matière grasse

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à café de sucre vanillé

1 cuillère à café de menthe séchée

Mode de cuisson:

Il est important de ne pas rater le moment où les cookies ne sont que légèrement dorés.

Mélanger le lait concentré avec la crème sure et le sucre vanillé. Ajouter le beurre à température ambiante. Fouetter jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la menthe séchée et remuer à nouveau, incorporer la fécule de maïs.

Versez la farine mélangée au bicarbonate de soude dans un bol. Pétrir la pâte avec les mains.

Détachez un petit morceau de la pâte, façonnez-le en boule. Vous pouvez choisir l'épaisseur de la boule selon votre préférence.

Placez les biscuits finis sur une plaque à pâtisserie et utilisez une fourchette pour pousser les bandes dans des directions perpendiculaires, en obtenant une "grille" au centre.

Mettez une plaque à pâtisserie avec des biscuits dans un four préchauffé à 200 degrés, puis abaissez la température à 160 degrés et faites cuire au four pendant environ 25-30 minutes. Il est important de ne pas manquer le moment où les biscuits ne sont que légèrement dorés - et retirez immédiatement la plaque à pâtisserie.

Biscuits au lait concentré aux poires et graines de sésame

Ingrédients:

220 g de farine (dont 20 grammes de grains entiers)

160 g de lait concentré

160 g de poires râpées

100g de fécule de maïs

100 g de crème sure, 15 % de matière grasse

50g d'huile végétale

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de sucre vanillé

graines de sésame pour saupoudrer

Mode de cuisson:

Versez le lait concentré dans un bol, râpez les poires sur une râpe grossière, ajoutez la crème sure, l'huile végétale et le sucre vanillé. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la fécule de maïs au mélange et bien mélanger. Verser la farine et le bicarbonate de soude et pétrir la pâte avec une spatule.

Rouler la pâte en boules et les placer sur une plaque à pâtisserie couverte à une courte distance les unes des autres.

Pour chaque biscuit, mettez environ une ou un peu moins de cuillères à café de graines de sésame en appuyant sur la pâte.

Mettez une plaque à pâtisserie avec des biscuits dans un four préchauffé à 160-170 degrés et faites cuire pendant environ 25-30 minutes. Les biscuits au lait concentré ne brunissent généralement pas beaucoup, ce qui doit être pris en compte et ne pas trop sécher au four.

Gâteau de pain d'épice à la crème sure et à la crème de lait concentré

Ingrédients:

1 kg de pain d'épices (mieux que du miel)

130-150 g de noix grillées

crème:

500 g de crème sure, 15 % de matière grasse

1 boîte de lait concentré bouilli

3 cuillères à soupe de sirop de confiture

baies fraîches ou en confiture (groseilles, cerises, etc.)

Mode de cuisson:

Si le pain d'épices est très sucré, vous pouvez vous passer de confiture.

Coupez chaque pain d'épice en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en 4 morceaux. Laissez quelques morceaux pour hacher et décorer le gâteau.

Préparez la crème: dans un bol, mélangez le lait concentré à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet avec la crème sure, ajoutez le sirop de confiture. Si le pain d'épices est très sucré, vous pouvez vous passer de confiture.

Versez la crème dans un bol de pain d'épices, remuez avec une cuillère pour que chaque morceau soit recouvert de crème.

Récupérez le gâteau sous la forme d'une lame: placez la couche inférieure sur une assiette ou une planche, saupoudrez-la de noix et de baies. Répétez cette opération jusqu'à ce que les couches soient terminées, en réduisant le diamètre de chaque couche suivante par rapport à la précédente.

Saupoudrer le gâteau de chapelure obtenue en écrasant les morceaux de pain d'épices préalablement réservés. Décorez comme vous le souhaitez et laissez infuser environ une heure à température ambiante, puis laissez refroidir 2-3 heures au réfrigérateur.

Gâteau rapide au lait concentré

Ingrédients:

3 oeufs

0,5 tasse de sucre

125 ml de lait concentré

sel sur la pointe d'un couteau

1 tasse (200 ml) de farine

0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à soupe de jus de citron

zeste de citron

un peu de cannelle

0,5 tasse de raisins secs.

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Mode de cuisson:

Bien rincer les raisins secs, verser dessus avec de l'eau bouillante, sécher.

Battre les œufs avec le sel et le sucre. Ajouter le lait concentré. Battre.

Tamiser la farine, ajouter la cannelle, le zeste de citron.

Éteignez le soda avec du jus de citron. Connectez tout.

Le plat de cuisson doit être petit et haut. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier cuisson. Versez la pâte. Cela devrait ressembler à de la crème sure d'épaisseur moyenne. Mettez les raisins secs dessus et "faites-les fondre" un peu avec une cuillère.

Cuire au four 40-50 minutes à 180 degrés. Volonté de vérifier avec un cure-dent. Si nécessaire, terminer la cuisson en recouvrant le dessus de papier d'aluminium. Saupoudrer le gâteau fini de sucre glace.

Gâteau à la crème de lait concentré

Ingrédients

200g de beurre

2,5 tasses de farine de blé

0,5 tasse d'eau salée

1 cuillère à soupe de crème sure

boîte de lait concentré sucré

Mode de cuisson

Couper le beurre refroidi en petits morceaux, saupoudrer de farine de blé. Recueillez ensuite avec une lame, faites une petite dépression dedans, versez-y de l'eau salée. Ajouter la crème sure et pétrir la pâte.

Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer dans un endroit froid pendant 20-30 minutes, puis diviser en trois parts, rouler chaque part finement en un gâteau rond.

Déposer les tortillas sur une plaque à pâtisserie, percer à plusieurs endroits et cuire au four.

Pliez les gâteaux refroidis les uns sur les autres et alignez-les en coupant les parties saillantes.

Mettez une boîte de lait concentré dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir pendant 2 heures. Laisser refroidir, ouvrir, recouvrir les gâteaux d'une couche uniforme de lait concentré et les poser les uns sur les autres.

Graisser également les côtés et le dessus du gâteau avec du lait concentré et couvrir de miettes fines formées lors du nivellement des gâteaux.

Donut au lait concentré

Ingrédients

1 boîte de lait concentré

4 œufs

2 cuillères à soupe de crème, 20% de matière grasse

3 cuillères à soupe de sucre

80g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

Mode de cuisson

Battre le lait concentré avec les œufs. En fouettant, ajoutez la crème, le sucre et la farine et la levure.

Verser dans un moule et cuire à 180 degrés jusqu'à tendreté.

Les cupcakes montent beaucoup, vous n'avez donc pas besoin de remplir le moule plus de la moitié.

Bonbons au lait concentré, noix et caramel

Ingrédients:

100g de lait en poudre

150 ml de lait concentré

6 cuillères à soupe de sucre en poudre

25 ml de cognac

75g de sucre

25 noisettes

100g de chocolat noir

Mode de cuisson:

Faites chauffer le sucre et 0,5 tasse d'eau dans une poêle jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Placer les noix dans le sirop obtenu. Placer les noix caramélisées sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

Mélanger le lait en poudre et concentré, le sucre glace et le cognac jusqu'à consistance lisse. A partir de la masse obtenue, moulez des petites boules, mettez des noix caramélisées au milieu de chacune.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper les boules avec les noix dans le chocolat fondu, mettre sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer pendant 10 à 12 minutes pour faire durcir.

Vous pouvez également prendre des raisins secs, des pruneaux dénoyautés ou des cerises en conserve comme garniture pour les bonbons.

Crêpes royales aux airelles, lait concentré et pignons de pin

Ingrédients:

3 oeufs

200 g de crème sure 25% de matière grasse

70 ml de crème 33 - 38% de matière grasse

2 cuillères à soupe de beurre fondu (pas chaud)

0,5 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe bombée de sucre

170g de farine

2 cuillères à soupe d'huile végétale

150 ml de lait

airelle rouge

boîte de lait concentré

pignons de pin (graines)

Mode de cuisson:

Avant de servir, graisser chaque crêpe avec du lait concentré.

Séparez les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la crème sure, la crème et le beurre fondu. Ajouter le sel et le sucre, bien mélanger.

Passer la farine au tamis, pétrir la pâte. A ce stade, il sera très épais, mais le résultat sera suffisamment liquide. Versez ensuite le lait et l'huile végétale.

Battre les blancs en une mousse ferme et ajouter délicatement à la pâte.

Chauffer la poêle. Avant la première crêpe, graisser le fond avec un morceau de beurre. Cuire des crêpes.

Avant de servir, graisser chaque crêpe avec du lait concentré, saupoudrer d'airelles rouges et de pignons de pin séchés, plier en quatre.