Vin de pomme : des recettes simples et délicieuses

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  breuvages

• Temps de cuisson:

  4-5 jours

Ingrédients

• pommes
• du sucre

Pour les chrétiens orthodoxes, le jeûne de la Dormition est arrivé - un jeûne court et strict. Il commence un mois après le Carême de Pierre, pas mon rendez-vous, le 14 août, et se termine deux semaines plus tard, le 28 août.

Le vin de pomme préparé selon une recette simple étape par étape avec une photo à la maison ravira les gourmets avec un arôme exquis de miel et de fruits. Les types de boissons alcoolisées ne contiennent que 8% d'alcool, ne donnent pas la gueule de bois et ravissent les yeux avec des nuances agréables.

Sélection des matières premières

Les fruits pourris et trop mûrs ne doivent pas être utilisés pour la base du moût. Le premier rendra le vin de pomme fait maison amer, le second le rendra moins juteux, avec une grande quantité de pectine, il fermentera longtemps.

Les meilleures variétés de cidre pour des recettes photo simples et étape par étape sont:

• Antonovka;
• Melba;
• Foxville;
• "Styr";
• "Ambre de l'Altaï" et d'autres types de fruits, la période de maturation automne-hiver.

Les vignerons recommandent d'utiliser plusieurs variétés en même temps pour que le goût de la boisson finie soit riche, brillant, "pas ennuyeux".

Cidre classique

Les pommes pré-récoltées doivent être saupoudrées sur une surface plane dans une pièce sombre et fraîche. Après 3 jours, la quantité requise de sucre de fruits s'accumulera dans les fruits, les endroits à couper deviendront visibles.

Vous ne pouvez pas laver les fruits avant utilisation - il y a de la levure naturelle à la surface des pommes, ce qui améliore la fermentation.

Ingrédients:

• 1 kg de toutes variétés de pommes;
• 150 g de sucre cristallisé blanc.

Comment nous cuisinons:

Nous trions les matières premières mûres, découpons les zones sombres et enlevons les queues. Essuyez les fruits avec un chiffon sec de la poussière, coupés en morceaux de taille moyenne adaptés pour un hachoir à viande ou un mélangeur. Il n'est pas nécessaire de couper la peau et de retirer les boîtes à graines

• Lavez soigneusement les bouteilles ou les pots de moût avec du soda et versez-les avec de l'eau bouillante. Les plats à vin ne doivent pas être gras ou avoir des odeurs étrangères.
• Broyer toute la masse en une purée homogène, la mettre dans un récipient de fermentation. La quantité de pommes écrasées ne doit pas dépasser les 2/3 du volume de la bouteille, afin qu'il y ait de la place pour le dioxyde de carbone et la mousse.

• Versez la quantité de sucre prescrite ici, secouez soigneusement la pièce.
• Nous attachons le goulot d'un pot ou d'une bouteille avec un chiffon en lin propre, le rangeons pendant 4 à 5 jours dans un endroit chaud. Agitez le futur moût une fois par jour pour que le processus de fermentation soit uniforme.

• Dès que la pièce est remplie de l'arôme caractéristique de la purée, nous drainons le contenu des récipients à travers un tissu dense dans des pots ou des bouteilles séparés.
• Nous installons des joints hydrauliques ou mettons des gants médicaux avec des trous dans un doigt sur les berges. Si vous ne le faites pas, le dioxyde de carbone s'accumule dans le jus et transforme le vin jeune en vinaigre de cidre de pomme.
• Nous envoyons les canettes sous cette forme dans un endroit chaud, en veillant à ce que les rayons du soleil ne tombent pas sur le liquide.

• Après 45-50 jours, le jus dans les pots s'éclaircira et un sédiment se formera au fond des récipients. Nous versons la partie liquide dans des bouteilles séparées avec des couvercles, tout en les remplissant jusqu'au sommet.
• Nous envoyons du vin de pomme jeune, fait à la maison selon une recette simple, étape par étape avec une photo, dans un endroit sombre et frais pour le vieillissement.

Au bout de 3 mois, le cidre sera prêt, vous pourrez commencer à le déguster.

Jus de cidre

Vous pouvez faire du vin de pomme à la maison à partir du produit fini. Une recette simple avec des photos étape par étape vous indiquera comment obtenir correctement un apéritif peu alcoolisé de la couleur du thé fort et au goût riche et fruité.

Ingrédients:

• 10 kg de pommes à maturité moyenne;
• 1,5 kg de sucre cristallisé blanc.

Comment nous cuisinons:

1. Nous pressons le jus des matières premières préparées. Vous devriez obtenir environ 7 litres de liquide parfumé.
2. Mélanger avec du sucre à raison de 200 g pour 1 litre de jus obtenu. Nous le versons dans des récipients de fermentation, laissant 1/3 du volume des canettes ou des bouteilles vides.
3. Nous mettons des sas à eau ou des gants médicaux avec des trous sur les cols des conteneurs. Nous sortons les bouteilles avec le blanc dans un endroit chaud et sombre.
4. Après 30-45 jours, le liquide s'éclaircira, un sédiment apparaîtra au fond des bidons. Ceci indique la fin du processus de fermentation.
5. Nous filtrons le contenu des bouteilles à travers plusieurs couches de gaze dans des récipients propres, réinstallons les sas à eau ou mettons des gants sur les cous.
6. Nous envoyons à nouveau le jeune verre dans un endroit chaud pour une semaine supplémentaire. Dès que les bulles cessent d'apparaître dans les bouteilles, versez la boisson dans des bouteilles avec des bouchons en liège, en remplissant les récipients de liquide aromatique jusqu'au sommet.
7. Nous scellons hermétiquement et sortons le jeune vin en cave pour qu'il mûrisse. La température optimale de la pièce dans laquelle le cidre doit rester au moins 1,5 à 2 mois ne doit pas dépasser 12 degrés.
8. Assurez-vous que la lumière directe du soleil ne tombe pas sur les stocks d'une boisson parfumée, afin qu'elle ne perde pas son goût riche et sa couleur de thé fort.

Boisson faible en alcool "Tenderness"

Le processus de fabrication du vin de pomme à la maison à l'aide de cette recette simple avec des photos étape par étape est quelque peu différent de tous les précédents.

Ingrédients:

• 8 kg de pommes de variétés appropriées;
• 12 litres d'eau purifiée;
• 3, 2 kg de sucre cristallisé blanc.

Comment nous cuisinons:

• Nous trions la récolte, jetons les fruits gâtés, découpons les zones pourries. Découpez les boîtes de graines, divisez les fruits en 4-6 parties.
• Nous mettons les flans obtenus dans un sac en lin, le nouons et le plaçons dans une grande casserole ou un réservoir en acier inoxydable.
• Sur le dessus, nous plaçons un couvercle d'un diamètre plus petit ou un support en bois en treillis d'une taille appropriée. Nous remplissons un flacon de 10 litres avec de l'eau du robinet, organisons un récipient en appuyant sur le couvercle.
• Nous cuisons le sirop à partir de la moitié du sucre et de l'eau, laissons la solution refroidir à température ambiante, la versons dans une casserole avec des pommes et pressons sur la structure.

• Nous emmenons notre composition dans un endroit avec une température constante ni inférieure à 18 ni supérieure à 20 degrés Celsius pendant 5 semaines.
• À l'aide d'un tube, égouttez le liquide fermenté à travers un tube dans un récipient propre (comme lorsque vous prenez de l'essence d'une voiture).

• Versez à nouveau la masse restante avec le même sirop que précédemment.
• Nous attendons à nouveau 5 semaines et vidons à nouveau le liquide, cette fois pour la première portion.
• Pendant six mois, on oublie environ 12 litres de futur vin en cave.

Nous versons le vin de pomme décanté, fabriqué à la maison selon la recette étape par étape de la photo, à travers une triple couche de gaze dans des bouteilles avec des bouchons en liège. Nous le scellons hermétiquement, le gardons en cave pendant encore 30 jours

Vous pouvez commencer à goûter, la boisson finie doit ressembler à de la limonade avec un goût et un arôme fruités riches.

Boisson enrichie "Année de récolte"

Selon cette recette étape par étape avec photo, le vin de pomme fait à la maison ne contiendra pas plus de 12 à 14 degrés d'alcool. C'est légèrement plus élevé que le vin de table.

Ingrédients:

• 6 kg de pommes aigres-douces;
• 200 g de raisins secs sans pépins;
• 150 ml de vodka de qualité;
• 2, 2 kg de sucre cristallisé blanc.

Comment nous cuisinons:

1. Nous nettoyons la matière première préparée des boîtes de semences et des grains.
2. Broyer de n'importe quelle manière dans la purée de pommes de terre sans traitement thermique préalable (afin de ne pas tuer les tremblements naturels).
3. Remplissez les raisins secs avec un peu d'eau bouillante. Une fois le mélange refroidi, coupez-le en petits morceaux.
4. Nous mélangeons des baies de raisin avec de la masse de pomme et 2 kg de sucre, versons le tout à travers un entonnoir dans un grand récipient à col étroit.
5. Nous mettons un gant avec un trou dans le doigt ou mettons un sceau d'eau sur la bouteille.
6. Dès que 21 jours se sont écoulés, filtrez soigneusement le contenu à travers plusieurs couches de gaze.
7. Ajoutez le sucre restant au liquide filtré, fermez hermétiquement le récipient avec le contenu.
8. Après 1, 5 semaines, mélangez le vin obtenu avec de la vodka, agitez bien et versez dans des bouteilles avec des bouchons en liège.
9. Vous pouvez conserver un tel vin de pomme fait maison selon une recette avec une photo étape par étape pendant environ 2 ans.

Comment bien boire du vin de pomme

La Normandie est considérée comme le berceau de la boisson, où le cidre est aussi populaire que le whisky en Écosse ou la vodka en Russie. Pour apprécier le goût d'une boisson maison, vous devez suivre quelques règles simples:

• le vin doit être servi frais à 12 degrés Celsius;
• Idéal si vous pouvez verser du vin d'une grande hauteur, les chopes à bière pour le cidre sont des ustensiles idéaux.
• les gouttes de la boisson se brisent contre les parois des plats et donnent une mousse appétissante;
• le type de boisson enrichie se marie bien avec tous les poissons et fruits de mer;
• le vin de pomme de dessert est plus doux, se marie bien avec divers types de fromages nobles;
• pendant le processus de cuisson, vous pouvez ajouter une petite quantité de jus de poire ou de baies au moût de pomme lors de la deuxième étape de la fermentation. Cela crée une boisson complètement nouvelle, contrairement aux types de cidre habituels.

Dans tous les cas, vous devez vous rappeler que le vin de pomme contient une certaine quantité d'alcool, vous ne pouvez donc pas le donner aux enfants.