Table des matières:
- Ingrédients
- Aubergines frites avec tomates et ail
- Aubergines marinées - recette rapide
- Aubergine Pisto
- Apéritif d'aubergine avec garniture de légumes
- Aubergine à la viande hachée - délicieuse recette turque
- Aubergines au four avec poulet
- Caviar d'aubergine dans une mijoteuse
- Lecho d'aubergines pour l'hiver
Vidéo: Les plus délicieuses recettes d'aubergines
2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07
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Catégorie:
Deuxième cours
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Temps de cuisson:
1-1,5 heures
Ingrédients
- aubergine
- tomates
- Mayonnaise
- Ail
- farine
- sel
- huile de tournesol
Les plats d'aubergines sont cuisinés partout dans le monde. Ce légume bleu se marie bien avec de nombreux ingrédients, que ce soit des légumes, de la viande ou du fromage. Et si vous n'avez jamais cuisiné d'aubergines, nous vous proposons plusieurs recettes simples avec des photos de plats délicieux.
Aubergines frites avec tomates et ail
Les aubergines poêlées à l'ail et aux tomates sont un classique culinaire. Malgré le fait que la recette soit très simple, le plat s'avère savoureux, lumineux et appétissant, comme sur la photo.
Ingrédients:
- 2 aubergines;
- 3-4 tomates;
- Mayonnaise;
- 2-4 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- sel au goût;
- huile végétale pour la friture.
Préparation:
On lave les aubergines à l'eau courante, on les sèche et on les coupe en tranches d'un peu plus de 0,5 cm d'épaisseur
Comme le légume contient de la solanine, une substance au goût amer, il est impératif de s'en débarrasser. Et pour cela, nous saupoudrons les bleus de sel et laissons reposer une demi-heure. Pendant ce temps, les légumes donneront du jus, avec lequel le goût amer disparaîtra
Alors, pressez les aubergines du jus qui en est sorti, panées dans la farine et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, nous le transférons sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse
Les tomates, comme les bleues, sont coupées en cercles
Cuisson de la sauce: verser les clous de girofle pressés d'un légume épicé dans la mayonnaise et mélanger. On prend l'ail au goût, qui l'aime plus piquant, en met plus, et vice versa
Mettez les aubergines sur un plat large, graissez avec de la sauce à l'ail et posez un cercle de tomate dessus. C'est tout, un apéritif délicieux et aromatique est prêt, vous pouvez le servir à table.
Aubergines marinées - recette rapide
L'aubergine peut être utilisée pour préparer une variété de plats diététiques, mais délicieux. La recette proposée avec une photo plaira certainement à ceux qui aiment les collations végétales au goût épicé. Tous les ingrédients utilisés sont simples et abordables. Le processus même de fabrication des aubergines marinées est très simple et, surtout, rapide.
Ingrédients:
- 1, 2 kg d'aubergine;
- 3 poivrons doux;
- un bouquet de persil;
- 6-7 gousses d'ail;
- 1 oignon à salade;
- 1 carotte;
- 1 piment fort;
- 2 cuillères à café sel;
- 2 cuillères à café Sahara;
- 2 cuillères à café coriandre moulue;
- 8 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 5 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%).
Préparation:
Coupez les tiges des aubergines et piquez les fruits avec une fourchette assez souvent
Faites bouillir les bleus pendant 10-15 minutes, les légumes doivent devenir mous
Râpez les carottes, hachez l'oignon en demi-rondelles, hachez les gousses d'ail à l'aide d'assiettes. Couper les poivrons en lanières, hacher les piments forts et le persil épluché des graines
Versez maintenant les piments forts et doux, les oignons, le persil, l'ail et les carottes dans un bol. Ainsi que du sel, du sucre et du poivre moulu. Mélangez bien les ingrédients avec vos mains pour que les légumes donnent du jus
- Refroidissez les aubergines et coupez-les en cubes.
- Nous prenons un récipient approprié, vous pouvez utiliser une casserole, disposer une fine couche de légumes, puis une couche de bleus, et dans cette séquence, nous déposons tous les ingrédients.
Ensuite, mélangez l'huile avec le vinaigre et la marinade, versez le contenu de la casserole, mettez une assiette dessus et mettez la charge
Nous envoyons les aubergines dans un endroit frais pendant 24 heures et après une journée, nous servons une collation épicée, savoureuse et aromatique à la table.
Aubergine Pisto
Le pisto est un ragoût de légumes souvent fabriqué en Espagne. La recette proposée avec une photo d'un tel plat d'aubergines plaira certainement à de nombreuses femmes au foyer, car elle est diététique, savoureuse et facile à préparer.
Ingrédients:
- 250 g d'aubergine;
- 500 g de tomates;
- 150 g de poivron vert doux;
- 150 g de poivron rouge doux;
- 200 g d'oignons;
- 4 gousses d'ail;
- 6 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 1 cuillère à café paprika;
- 2-3 pincées de sucre;
- sel au goût;
- 1 cuillère à soupe. l.pâte de tomate (si nécessaire);
- poivre rouge et noir au goût.
Préparation:
Hachez les clous de girofle d'un légume épicé, hachez également l'oignon en petits cubes
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 7-8 minutes
Ajoutez ensuite les poivrons rouges et verts, coupés en cubes, et faites revenir encore 7 à 8 minutes
Coupez les aubergines en cubes et envoyez-les aux légumes, en remuant de temps en temps, faites-les frire pendant 12-15 minutes
Et les derniers à ajouter sont les tomates coupées en tranches avec du paprika, du sel, du poivre rouge et noir et du sucre. Si les tomates ne sont pas très mûres, ajoutez de la pâte de tomate
Cuire le plat encore 15 minutes et retirer du feu
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Si vous le souhaitez, le pisto peut être préparé avec des œufs au plat. Pour ce faire, 5 minutes avant la cuisson, faites une dépression dans un ragoût de légumes, enfoncez-y un œuf et couvrez avec un couvercle.
Apéritif d'aubergine avec garniture de légumes
Une autre option pour ceux qui suivent un régime. Il s'agit d'une recette de barquettes d'aubergines fourrées de légumes. Le plat s'avère nutritif, savoureux et beau, comme sur la photo. La recette de l'apéritif lui-même est très simple et rapide.
Ingrédients:
- 1,5 kg d'aubergine;
- 2 poivrons doux;
- 2 tomates;
- 1 carotte;
- 4 gousses d'ail;
- piments forts au goût;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 3 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
- grains de poivre au goût;
- basilic au goût;
- persil au goût;
- 2 feuilles de laurier.
Préparation:
Mettez la casserole d'eau sur le feu, ajoutez une cuillerée de sel et portez à ébullition. Nous coupons les tiges des bleus, faisons des coupes le long des fruits avec un couteau pour obtenir une sorte de poches
Tremper les fruits dans de l'eau bouillante et cuire 20 minutes
- Versez environ 250 ml d'eau dans une casserole, ajoutez des grains de poivre au goût et mettez des feuilles de laurier. Versez également 2 cuillères à soupe de sucre et une cuillerée de sel.
- Nous l'envoyons au feu, le portons à ébullition, éteignons le chauffage. Verser le vinaigre et l'huile, mélanger et laisser la marinade refroidir complètement.
Couper les poivrons et les tomates en petits cubes. Mettez les légumes dans un bol et ajoutez-y les gousses d'ail pressées
Aussi, dans un bol avec les légumes, versez le persil et le basilic finement hachés, les carottes hachées et les piments forts finement hachés
Nous mettons les aubergines finies dans une passoire et les chargeons pour que tout excès de liquide sorte des fruits
Bien mélanger les légumes et farcir les aubergines avec la garniture obtenue
Nous mettons les bleus farcis dans un bol ou une casserole, remplissons de marinade, couvrons et mettons au frais pendant 4 heures, ou mieux pour toute la nuit.
Aubergine à la viande hachée - délicieuse recette turque
Les plats d'aubergines sont souvent préparés en Turquie. Nous vous proposons une recette très simple avec une photo d'un de ces plats à base de viande hachée, qui plaira particulièrement à la moitié masculine. Les aubergines fourrées de viande juteuse sont douces et très savoureuses. Ils peuvent être servis en plat principal ou en accompagnement avec du riz ou des pommes de terre.
Ingrédients:
- 2 aubergines;
- 250 g de viande hachée;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 2 piments forts;
- 3 tomates;
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- un bouquet de persil;
- 1 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café poivre;
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 2 verres d'eau.
Préparation:
Hacher finement les oignons épluchés et verser dans une poêle avec de l'huile chauffée, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Ensuite, étalez la viande hachée sur le légume. On prend de l'agneau ou du bœuf, n'oubliez pas que le porc ne se mange pas en Turquie.
- Faites frire la viande hachée avec les oignons pendant 3-4 minutes et ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, mélangez, faites frire encore 1 minute.
Enlevez la peau des tomates, râpez la pulpe ou utilisez un mixeur pour hacher
- Verser la masse de tomates dans une casserole avec le contenu, mélanger et laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Ajoutez maintenant les gousses d'ail passées dans une presse aux ingrédients, le piment haché. Ajoutez également du sel, du poivre, mélangez et après 10 minutes ajoutez le persil, mélangez bien le tout et retirez du feu.
- Nous prenons les aubergines, les lavons, laissons les tiges et, comme le montre la photo, coupons le noyau.
A l'intérieur des petits bleus, ajoutez un peu de sel, remplissez-les de farce à la viande et mettez-les dans le moule. Déposez dessus une gousse de poivron rouge et une tranche de tomate
Verser 2 tasses d'eau dans un bol profond et incorporer la pâte de tomate avec le sel et le poivre. Versez le mélange obtenu dans un moule à aubergines farcies
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Nous envoyons les bleus au four pendant 45 minutes, la température est de 200°C. Assurez-vous de servir des aubergines prêtes à l'emploi avec de la sauce.
Aubergines au four avec poulet
Vous pouvez cuisiner une grande variété de plats d'aubergines au four. L'une des recettes simples est les bleus cuits au four avec du poulet. Le plat s'avère copieux, savoureux, très appétissant et tendre, comme sur les photos présentées.
Ingrédients:
- 2 aubergines;
- 600 g de filet de poulet;
- 180 g de fromage à pâte dure;
- 3 tomates;
- 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
- sel et poivre au goût;
- ail au goût;
- assaisonnements pour poulet au goût;
- persil et aneth.
Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
- 2 cuillères à café ketchup à la tomate;
- sel et herbes au goût.
Préparation:
Nous lavons le filet de volaille, le séchons, le coupons en assiettes, le mettons dans un bol
Verser la sauce soja sur la viande, ajouter les assaisonnements éventuels pour le poulet, mélanger et laisser mariner les filets pendant 15 minutes
Coupez les aubergines préparées en cercles, saupoudrez de sel et laissez reposer un moment jusqu'à ce qu'un jus amer foncé se dégage des légumes, qui doivent ensuite être égouttés
Nous coupons le fromage en fines tranches, mais vous pouvez également le moudre sur une râpe grossière ordinaire
Couper les tomates en demi-rondelles. Hacher finement l'aneth et le persil
Nous prenons un plat allant au four et déposons les aubergines dans la première couche, saupoudrons de fromage et déposons les morceaux de poulet marinés sur le dessus
Mettez les tomates sur la viande et les bleues à nouveau
Nous préparons la sauce et pour cela nous mélangeons simplement de la crème sure de toute teneur en matière grasse avec du ketchup à la tomate. Ajouter des épices et des herbes si désiré
Verser le contenu du formulaire avec la sauce à la crème sure et l'envoyer au four pendant 50 minutes, température 180 ° C
Une fois la cocotte sortie du four, saupoudrer d'ail haché et du reste de fromage. Nous retournons au four et une fois le fromage fondu, vous pouvez servir le plat à table en saupoudrant d'herbes fraîches.
Caviar d'aubergine dans une mijoteuse
De nombreuses femmes au foyer adorent cuisiner des plats dans une mijoteuse, même à partir d'aubergines. Ainsi, avec l'aide d'un tel appareil de cuisine, vous pouvez cuisiner un délicieux caviar d'aubergine. La recette avec photo est très simple et convient à la fois à une table de tous les jours et à la préparation hivernale.
Ingrédients:
- 3 aubergines;
- 2 carottes;
- 2 oignons;
- 2 poivrons doux;
- 3 tomates;
- 2 gousses d'ail;
- sel et poivre au goût.
Préparation:
Épluchez les aubergines, broyez-les en cubes, mettez-les dans un bol et remplissez-les de saumure à partir de 1 litre d'eau et 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sel
Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, activez le mode « Friture » et, dès que l'huile se réchauffe, ajoutez l'oignon finement haché et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit transparent
Nous passons les carottes dans une râpe et les envoyons au légume oignon, faites-les frire pendant 5 minutes. Ensuite, coupez les poivrons en cubes, ajoutez-les dans le bol avec le reste des ingrédients et faites frire encore 5 minutes
Nous sortons les aubergines de la saumure, laissons l'excès de liquide s'écouler et le mettons avec les légumes, faites frire pendant 10 minutes
Ajoutez maintenant les tomates en dés avec l'ail haché, le sel et le poivre. Du mode "Friture", nous passons au programme "Ragoûter" et cuisons le caviar pendant 50 minutes. Ajouter des herbes en fin de cuisson si désiré
Après le signal, le caviar sera prêt, il peut être servi immédiatement, mais il est aussi très savoureux lorsqu'il est froid. Si vous augmentez le nombre d'ingrédients, vous pouvez décomposer le caviar dans des pots stériles et conserver une délicieuse collation pour l'hiver.
Lecho d'aubergines pour l'hiver
Pour l'hiver, vous pouvez préparer une variété de collations aux aubergines. Par exemple, un plat comme le lecho, qui est simple et facile à préparer. Grâce à une recette pas à pas avec photo, chaque femme au foyer pourra préparer une délicieuse préparation de légumes d'hiver.
Ingrédients:
- 2kg d'aubergine;
- 500 g de piment doux;
- 500 g de carottes;
- 500 g d'oignons;
- 1 kg de tomates;
- 5 gousses d'ail;
- 100g de sucre;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 70 ml de vinaigre;
- 250 ml d'huile végétale.
Préparation:
Couper les aubergines préparées en petits cubes, les mettre dans de l'eau bouillante salée, cuire 5 minutes. Ensuite, nous le mettons dans une passoire et refroidissons
Couper les poivrons pelés en lanières
Couper les tomates en deux et passer à la râpe
Coupez l'oignon pelé en quartiers ou en lanières, versez-le dans une rôtissoire profonde avec de l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez maintenant les carottes râpées au légume oignon et faites frire les ingrédients pendant 10 minutes
Disposez ensuite les poivrons puis envoyez les tomates râpées
Nous posons également les aubergines, mélangez et laissez mijoter pendant 40 minutes
En cours de cuisson, ajoutez du sel et du sucre et versez le vinaigre. À la toute fin, mettez de l'ail finement haché
Nous déposons le lecho fini dans des bocaux stérilisés, l'enroulons, le refroidissons sous une couverture chaude et le stockons.
Les plats d'aubergines sont toujours savoureux et nutritifs. Les recettes proposées avec photos sont simples, ne nécessitent pas de connaissances particulières en cuisine et en temps. L'essentiel est de choisir de bons fruits à la peau lisse et brillante.
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