Crêpes trouées : les meilleures recettes

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  Crêpes

• Temps de cuisson:

  1 heure

Ingrédients

• kéfir
• farine
• l'eau
• des œufs
• un soda
• sel
• l'eau

La façon traditionnelle de préparer cette pâtisserie est de pétrir la pâte dans le lait. Il existe de nombreuses recettes de crêpes fines lorsque le kéfir est utilisé. Mangez avec du soda, de la levure, du lait fermenté cuit au four.

Il existe également une recette non conventionnelle - avec l'ajout d'eau bouillante à la pâte. Ces produits se distinguent par un goût aigre à peine perceptible. Considérez une recette étape par étape pour faire des crêpes minces avec des trous, avec l'ajout de kéfir à la pâte.

Un ensemble de produits:

• kéfir - 1 l;
• eau bouillante - 250 ml;
• farine - pour que la masse soit en fonction de la densité de la crème sure;
• soda et sel - une cuillère à café chacun;
• huile de tournesol - 4-5 c. je.;
• œufs - 3 pièces;
• beurre (pour graisser les crêpes préparées).

Processus de cuisson:

La quantité requise de produit laitier fermenté est légèrement salée, les œufs sont enfoncés et soigneusement mélangés

Réchauffez un peu la masse pour qu'elle soit tiède

Continuez à remuer en ajoutant la farine. La consistance de la masse doit être épaisse, comme une crêpe

Versez une cuillère à café de soda dans de l'eau bouillante, remuez rapidement, versez l'huile

Si la masse est liquide, ajoutez de la farine épaisse - versez un peu plus de kéfir

Faire chauffer une poêle, enrober d'huile / bacon. Les crêpes sont frites des deux côtés. Posé sur une assiette, graissé avec un morceau de beurre, farci.

Comment faire des crêpes sucrées

Ils sont préparés un peu différemment, mais le résultat n'est pas pire.

Un ensemble de produits:

• kéfir - 400 ml;
• farine - 250 g;
• 2 oeufs;
• eau - 200 ml;
• 3-5 cuillères à soupe de sucre (pour un amateur);
• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 1/3 cuillère à café un soda;
• une pincée de vanille.

Processus de cuisson:

Battre le nombre requis d'œufs avec le sucre et la vanille

Mélanger avec un produit laitier fermenté

En remuant tout le temps, ajoutez lentement la farine

Verser le mélange: eau bouillante + soda

• Laisser reposer 10 minutes.
• Mélanger la pâte avec l'huile de tournesol.

Les crêpes sont en dentelle et moelleuses. N'importe quel remplissage peut être fait. L'essentiel est qu'il y en ait un peu, sinon les crêpes vont se casser, car elles sont plus fines que les précédentes.

Pâte à crêpes au kéfir

Pour obtenir des crêpes délicates et fines, de l'eau bouillante est versée dans un lot de kéfir et de jaunes. L'essentiel est de respecter la recette, alors les produits sont aérés et troués. Les ingrédients sont pris dans la quantité spécifiée.

Un ensemble de produits:

• produit laitier fermenté - 250 ml;
• un oeuf;
• eau bouillante - 100 ml;
• soda - 1/4 c. à thé;
• huile de tournesol - 2 c. l.

Processus de cuisson:

1. Battre un mélange de kéfir et d'œufs.
2. En remuant, ajouter la farine pour obtenir une consistance homogène.
3. La quantité requise de soude est versée dans de l'eau bouillante et le liquide est immédiatement versé dans la pâte.
4. Bien mélanger, laisser reposer 5-7 minutes.
5. L'huile de tournesol est ajoutée.

La pâte est prête, vous pouvez commencer à frire. Ces crêpes ne collent pas à la poêle. En conséquence, les produits sont fins et délicats. Pour que les produits de boulangerie soient sucrés, ajoutez du sucre (quelques cuillères).

Faire des crêpes en dentelle

Pour ce type de produit, une technique de pétrissage différente est utilisée, qui diffère de la technique classique.

Un ensemble de produits:

• 2 oeufs;
• 250 g de farine;
• sel, soda - une demi-cuillère à café chacun;
• sucre - 2 c. je.;
• huile de tournesol - 3-4 c. je.;
• un morceau de saindoux ou de beurre pour graisser la poêle.

Comment pétrir la pâte:

1. Séparez les jaunes des blancs dans différents récipients. Battre les jaunes avec le sucre et mettre les blancs au réfrigérateur.
2. Le kéfir chauffé est combiné avec une masse de jaunes.
3. Tamisez la farine et versez-la en plusieurs parties, de sorte qu'une masse épaisse de consistance homogène se forme.
4. Désaltérer le soda avec du vinaigre, verser dans la masse.
5. Ajouter l'huile.
6. Les écureuils froids sont salés. Battre pour former une mousse épaisse.
7. Les protéines sont versées dans la pâte, remuez lentement.

Graisser une poêle avec du saindoux. Cuire les produits rapidement, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Pâte à crêpes au kéfir, sans oeufs

La résille peut être faite sans ajouter d'œufs. Une telle recette de crêpes est appréciée des femmes au foyer qui adhèrent à la nutrition diététique, car sur du kéfir et sans œufs, elles s'avèrent moins satisfaisantes, mais minces et aussi trouées.

Un ensemble de produits:

• kéfir - 1 l;
• farine - 200 g;
• sucre - 2 c. je.;
• huile végétale - 5-7 c. l.

Processus de cuisson:

1. Battez le kéfir pour qu'il commence à bouillonner.
2. Ajouter tous les ingrédients, bien battre la masse.
3. Versez un peu de farine pour que la masse ne devienne pas très épaisse.
4. Laisser reposer 40 minutes.
5. Cuire jusqu'à ce que chaque produit soit doré.

Sans ajouter d'œufs, vous pouvez faire frire des crêpes sur une pâte à choux

Un ensemble de produits:

• kéfir - 1 verre;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan;
• eau - 180 ml;
• farine - 250 g;
• soda - 0,5 c. je.;
• huile de tournesol - 2-3 c. je.;
• beurre pour graisser les crêpes déjà grillées.

Quelles sont les caractéristiques de cette technologie:

1. Combinez la quantité requise de kéfir avec du soda dans la quantité requise.
2. Petit à petit, versez la farine préalablement tamisée.
3. En remuant, versez de l'eau bouillante, puis - la bonne quantité d'huile.
4. La pâte doit être lisse avec des bulles et sans grumeaux.

Extérieurement, les produits seront plus foncés, en cela ils différeront des crêpes au lait. Mais ils sont plus délicats et les trous sont plus gros.

Crêpes ajourées avec levure ajoutée à la pâte

Un ensemble de produits:

• 250 g de kéfir chaud;
• 2 oeufs;
• levure sèche - 1 c.
• sucre - 2 c. je.;
• sel;
• farine - 250 g;
• huile de tournesol - 2 c. l.

• 

Processus de cuisson:

1. Versez la quantité requise de levure dans un demi-verre de farine tamisée, mélangez.
2. Verser le kéfir chaud, bien mélanger.
3. Couvrir le bol avec la pâte avec un linge. Mettre au feu pendant 30 minutes.
4. Battre légèrement les œufs. Coulé dans une masse déjà montée.
5. Versez le reste de farine, mélangez à nouveau.
6. Au bout de 15 minutes, verser l'huile.
7. Vous pouvez commencer à faire des crêpes.

Crêpes au kéfir: la deuxième recette à l'eau bouillante

Il existe de nombreuses recettes de crêpes ajourées qui peuvent être cuisinées avec du kéfir. Mais ils ne s'avèrent pas toujours minces et troués. Considérons une autre option de ce type.

Ingrédients:

• 2 oeufs;
• farine - 1 verre;
• kéfir - 1 verre;
• eau bouillante - 1 verre;
• sucre - 1 l;
• huile de tournesol - 3 c. je.;
• soda et sel - 1/3 c. à thé chacun.

Processus de cuisson:

1. Les œufs sont salés, battez jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
2. L'eau bouillante est versée petit à petit.
3. Du soda et du sucre sont ajoutés au kéfir.
4. Verser la farine en morceaux, la pâte doit être épaisse et homogène.
5. Verser l'huile, bien mélanger.

Les crêpes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si désiré, graisser avec du beurre.

Recette de pâte à crêpes au lait

Si vous utilisez du lait dans la recette, les crêpes auront de petits trous. Et si la pâte est sur du kéfir, les produits seront mous, minces et le goût sera "lécher les doigts".

Tu auras besoin de:

• kéfir - 0,5 l;
• œufs - 1 pièce;
• sucre - 25 g;
• soda - 1 cuillère à café;
• lait - 1 verre;
• sel - une pincée;
• huile de tournesol - 2 c. je.;
• farine - 1 ou 2 tasses.

Technologie de cuisson:

1. Le kéfir est légèrement réchauffé, un œuf y est enfoncé, du soda est ajouté, puis du sel et du sucre. Remuer pour dissoudre tous les grains.
2. Verser la farine en morceaux. La consistance du mélange doit être épaisse, sans grumeaux.
3. Le lait est bouilli et en un mince filet, en remuant constamment, est versé dans la masse.
4. Ajouter l'huile, bien mélanger. Si la masse est aqueuse, ajoutez un peu de farine.
5. La casserole brille. Les crêpes sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Chaque crêpe est graissée au beurre. Vous pouvez utiliser de la confiture pour la garniture.

Utiliser du kéfir et du lait fermenté cuit au four

Pour parfumer les crêpes, vous pouvez ajouter du lait fermenté cuit au four à la pâte. Ils seront plus tendres que le lait. Ils peuvent être servis avec du lait concentré ou de la confiture.

Des produits:

• 0,5 l de lait fermenté cuit au four;
• 200 ml de kéfir;
• 2 oeufs;
• 50 g de sucre;
• sel (pincée).

Comment cuisiner:

1. Tous les produits laitiers fermentés sont soigneusement mélangés. Ajouter les œufs et les épices, mélanger pour obtenir une masse homogène avec de petites bulles.
2. En remuant constamment, ajoutez la farine petit à petit.
3. La masse préparée doit être retirée pendant une demi-heure au froid.
4. Dès que la pâte est levée, ils commencent à cuire les crêpes. Ils sont frits d'un côté, puis de l'autre, pour qu'ils deviennent dorés. La crêpe chaude finie est enrobée de beurre.

Crêpes fines avec du lactosérum ajouté

Si vous faites des crêpes au lactosérum, elles ne seront pas aussi riches en calories que le kéfir ou le lait. Et le goût des produits finis n'est pas pire ! Le processus de cuisson est quelque peu différent des options traditionnelles. Mais le résultat plaira sans aucun doute aux hôtesses.

Des produits:

• lactosérum faible en gras - un demi-litre;
• œufs de poule - 2 pièces;
• sucre - 100 grammes;
• farine à pâtisserie - un verre;
• huile de tournesol - 25 grammes;
• soude, sel.

Processus de cuisson:

1. Faites chauffer le lactosérum, salez, ajoutez la farine. Battre rapidement les œufs avec le sucre.
2. Un mélange de sucre et d'œufs est versé dans la masse homogène résultante. Agiter jusqu'à obtention d'une structure homogène. Ajoutez du sel.
3. La surface de la pâte est recouverte de beaucoup de bulles - cela signifie que le pétrissage a réussi. Combien de soda ajouter - cela sera clair par l'acidité du lactosérum. S'il n'est pas mis suffisamment, les trous dans les crêpes ne fonctionneront pas. S'il y en a trop, le goût des produits de boulangerie se détériorera et les crêpes seront rosâtres. Une quantité suffisante, lorsque le goût du soda dans la pâte ne se fait que légèrement sentir.
4. De l'huile raffinée est versée - c'est une condition préalable. Tout se mélange bien, la masse doit rester debout. Habituellement, le pétrissage se fait le soir et est laissé toute la nuit. Plus la masse durera longtemps, plus les crêpes seront savoureuses.

Sur une note ! La poêle doit être bien chaude avant la cuisson. Vous ne pouvez pas faire de crêpes dans un plat chaud, sinon la pâte collera. Non seulement la première crêpe deviendra "grumeleuse", mais tout le reste aussi.