Kutia de Noël: recettes avec photos étape par étape

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

• Catégorie:

  casse-croûte

Ingrédients

• blé poli
• coquelicot
• noix
• raisin
• mon chéri
• du sucre
• sel

Le symbole principal chez les orthodoxes est la kutia de Noël, une recette de kutia pour Noël avec une photo, nous présenterons des recettes simples à l'attention de nos lecteurs. Kutia appartient aux plats de Carême, car le Carême se termine le 7 janvier, jour de Noël, et les chrétiens orthodoxes commencent à célébrer la veille de Noël avec l'apparition de la première étoile dans le ciel.

Kutia a plusieurs interprétations dans le nom - c'est kolivo, grasse, veille, sate. Les traditions consistant à servir le kutya pour les dîners festifs et commémoratifs ont été préservées depuis l'époque de nos ancêtres des Slaves. De plus, les historiens ont enregistré le fait de servir de la « bouillie sucrée » lors de funérailles dans la Grèce antique et à Byzance.

Traduit du grec ancien kutia signifie "blé bouilli". Pour la cuisson, utilisez du blé, du riz, de l'orge perlé, de l'orge, de l'avoine et d'autres céréales. Assaisonner avec des graines de pavot râpées, des fruits, des noix, du miel, des raisins secs.

Kutia de blé de Noël

Autrefois, on croyait que plus la kutia était riche et savoureuse, plus la famille s'attendait à la prospérité pour l'année à venir et à de bons rendements dans les champs. La veille de Noël, avec l'apparition de la première étoile, le repas commence par une cuillerée de kutia. Le déjeuner se termine également avec une cuillère de ce plat, en souvenir de tous les parents décédés.

Selon les règles, la kutia de Noël est préparée à partir de blé, mais de nos jours, cette culture a été remplacée par du riz, de l'orge et de l'avoine. Nous vous proposons une recette pour un vrai kutya festif avec des noix, du miel et des raisins secs.

Ingrédients:

• blé poli - 1 verre;
• graines de pavot en purée - 100 grammes;
• noix - 100 grammes;
• raisins secs - 100 grammes;
• miel au goût (pour la vinaigrette);
• sucre - 1 cuillère à soupe. je.;
• sel au goût.

Mode de cuisson:

Rincez plusieurs fois le blé moulu sous l'eau courante. L'eau doit être froide, voire glacée, car dans l'eau chaude, le grain sera immédiatement cuit à la vapeur et après la cuisson, nous obtiendrons un gruau épais

Après avoir bien rincé, débarrassez le grain de l'excès d'eau - jetez-le dans une passoire. Versez deux verres d'eau froide sur le blé

Nous mettons le grain sur le poêle, mélangeons-le. Après ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure sans ouvrir le couvercle. A la fin de l'ébullition, saler au goût et mélanger à nouveau

Préparation du coquelicot. Remplissez-le de 70 ml d'eau, mettez-le à feu doux pour languir. Une fois l'eau évaporée dans le bol avec les graines de pavot, ajoutez un autre ½ verre d'eau et couvrez à nouveau. Il est important que l'eau du coquelicot ne gargouille pas, elle doit s'évaporer progressivement

Commençons par les noix. Broyer jusqu'à la consistance requise. Faire revenir dans une poêle sans huile

Nous devons verser les raisins secs avec de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre le produit de 2 doigts. Lorsque l'eau refroidit, elle doit être vidangée à travers une passoire

Une fois le blé cuit, nous le mettons également dans une passoire pour que l'eau restante soit en verre. Broyez les noix frites et refroidies avec nos mains, en les débarrassant des enveloppes inutiles

Broyer le pavot avec le sucre jusqu'à ce qu'une pâte blanche se libère

Mélanger les ingrédients préparés et assaisonner avec du miel au goût

Servir à table dans un beau plat, garni de noix et de raisins secs sur le dessus. Bon appétit

Kutya rozhdestvennaya de riz

Le blé est généralement difficile à trouver dans les supermarchés et les magasins. Par conséquent, nous n'avons pas toujours la possibilité de préparer correctement la recette du kutya, comme nos grands-mères et arrière-grands-mères croyantes l'ont préparée. Kutya Noël à base de riz ne sera pas pire que le blé.

Ingrédients:

• riz - ½ tasse;
• amandes hachées - ½ tasse;
• noix hachées - ½ tasse;
• pavot - ½ tasse;
• raisins secs - ½ tasse;
• abricots secs - ½ tasse;
• miel au goût (pour la vinaigrette).

Mode de cuisson:

Pour commencer, remplissez le coquelicot d'eau bouillante et laissez-le cuire à la vapeur pendant 1, 5-2 heures

Pré-hacher les abricots secs (vous pouvez les laisser en tranches, si elles sont petites). Mélanger avec les raisins secs et verser de l'eau bouillante dessus. Cuire à la vapeur pendant 1, 5-2 heures. Lorsque les raisins secs aux abricots secs sont cuits à la vapeur, égouttez l'eau, nous en aurons besoin

Dans l'eau que nous avons drainée des fruits secs, ajoutez de l'eau jusqu'à un volume de 1,5 tasse (300 ml). On met le feu. Après ébullition, ajoutez du riz bien lavé à ce liquide. Couvrir et cuire jusqu'à tendreté sans remuer

Pendant la cuisson du riz, broyer les noix et les amandes. Vous pouvez hacher finement au couteau ou hacher au mixeur (au gré de chacun)

Retirez le riz fini du poêle et laissez-le refroidir à une température de 50 à 60 degrés. S'il reste un peu d'humidité, c'est bien, ce sera plus facile de cette façon de mélanger les céréales avec du miel. Bien mélanger le miel et le riz

Égoutter les graines de pavot cuites à la vapeur pour qu'il reste un peu de liquide. Battre au mixeur ou broyer au mortier, vous pouvez passer au hachoir à viande. Mélanger les abricots secs avec les raisins secs, les noix, les amandes et les graines de pavot jusqu'à consistance lisse

Ajoutez du riz chaud mélangé avec du miel à la bouillie obtenue. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse

Nouvelles recettes pour le kutya de Noël

Notre société chrétienne moderne s'est depuis longtemps éloignée des recettes standard de la cuisine traditionnelle. Les recettes Kutya pour Noël sont pleines sur Internet dans diverses variantes de cuisine. Nous offrirons également à nos lecteurs quelque chose de nouveau et d'original. Kutia de Noël très savoureuse, appétissante et sucrée, une recette avec une photo et une description étape par étape vous attendent!

Ingrédients:

• boulgour - 200 grammes;
• pruneaux - 100 grammes;
• abricots secs - 100 grammes;
• amandes - 100 grammes;
• noix - 60 grammes;
• dattes - 80 grammes;
• jus de mandarine - 130 grammes (1-2 mandarines);
• miel - 30 grammes;
• menthe - 3 grammes (pour la décoration).

Mode de cuisson:

Bien rincer le boulgour à l'eau courante. Couvrir d'eau et laisser reposer 20 minutes

Faire bouillir les céréales à feu doux sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'elles soient cuites

Versez les pruneaux et les abricots secs avec de l'eau bouillante, laissez cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes

Pelez les amandes. Pour un nettoyage facile, ébouillanter avec de l'eau bouillante et laisser agir quelques minutes. Laissez quelques amandes non pelées pour la décoration

Faire revenir les noix dans une poêle sèche. Une fois qu'ils ont refroidi, frottez doucement avec vos mains, en enlevant l'enveloppe amère des noix

Nous sortons les fruits secs cuits à la vapeur de l'eau et les séchons sur une serviette en papier. Coupez les fruits secs et les dattes en petites lanières

Hacher les noix et les amandes. Vous pouvez le faire avec un couteau ou utiliser un mixeur. Mélanger tous les ingrédients préparés avec du boulgour chaud. Ajouter le jus de mandarine et le miel. Mélangez le tout à nouveau jusqu'à consistance lisse

Servir sur un plateau festif, garni d'amandes et de feuilles de menthe.

Le dîner de Noël ne passe pas sans kutya délicieux et parfumé, car il crée une atmosphère de fête à la maison et en famille. Joyeuses fêtes!