Vidéo: Le vin blanc est aussi sain que le rouge
2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07
Des scientifiques américains soutiennent que le vin blanc n'est pas moins sain que le vin rouge. Auparavant, on croyait que le vin rouge devait ses propriétés curatives à la substance qu'il contient, le resvératrol. Cependant, les chercheurs ont découvert que le vin blanc a également un effet curatif.
On pense que c'est le resvératrol, qui se trouve dans la peau des raisins, est la cause du soi-disant « paradoxe français » (consommation élevée d'aliments gras et faible taux de maladies cardiaques) dans des conditions de consommation modérée de vin rouge.
Ce ne sont pas seulement les vins rouges qui peuvent le faire, explique le biologiste moléculaire Deepak Das. Selon lui, "la baie elle-même peut avoir le même effet que sa croûte".
Deepak Das et ses collègues ont donné à des rats de laboratoire du vin italien blanc ou rouge, dans l'équivalent humain d'environ un ou deux verres par jour, tandis que d'autres ont reçu un produit chimique appelé polyphénols. On pense que les polyphénols sont plus sains que le vin.
Le vin blanc issu de raisins pelés ne contient pas de resvératrol.
Parmi tous les rats de laboratoire qui ont eu des crises cardiaques, les animaux qui ont reçu du vin ou des polyphénols ont subi le moins de dommages cardiaques par rapport aux rats qui ont reçu de l'eau ou des boissons fortes. Leur tension artérielle et leur débit sanguin aortique ont également chuté.
Selon Lionel Opie, directeur du Hutter Institute for Cardiac Research à Cape Town, en Afrique du Sud, les résultats de Das fournissent des preuves convaincantes que le vin blanc protège les rats de laboratoire des effets des crises cardiaques. Cependant, il souligne que des expériences similaires sur des chiens ont montré que le vin rouge a un avantage sur le blanc.
Mais Das s'attend à ce que des études similaires prouvent la valeur du vin blanc dans un avenir proche. Selon lui, "on peut affirmer sans crainte qu'un ou deux verres de vin blanc par jour auront le même effet que du vin rouge".
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