5 petits déjeuners pour toute la famille : des recettes insolites

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

Un petit-déjeuner savoureux et sain est plein d'énergie et de bonne humeur, mais souvent nous n'avons pas assez de temps pour cuisiner quelque chose de spécial le matin. Heureusement, le week-end, vous pouvez prendre soin de vous et de vos proches, sans vous limiter aux œufs brouillés traditionnels.

Le chef Bobby Flay, animateur du programme culinaire Breakfast at Bobby's (12+), propose 5 idées insolites pour les repas du matin. La nouvelle saison commence 23 novembre sur Food Network.

1. Omelette persane au four

Pour 6-8 portions: 2 cuillères à soupe huile d'olive, 1 cuillère à soupe beurre, 1 gros oignon rouge, 4 poireaux (seulement les parties blanches et vert pâle), 2 gousses d'ail, 60 g de jeunes épinards hachés grossièrement, 1/4 tasse d'oignon, 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, 1/4 tasse de persil frais feuilles, 2 cuillères à soupe aneth frais, sel, poivre noir moulu, 1/4 tasse de pignons de pin, 9 gros œufs, 1/4 tasse de lait entier, 1 tasse de yogourt grec - facultatif, pour servir.

Préparation:

Préchauffer le four à 175 ^OC. Hacher finement les légumes et les herbes (épinards - grossièrement). Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle, ce dernier doit fondre complètement. Trempez-y les oignons et faites-les sauter pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les oignons verts et l'ail, cuire encore 2 minutes. Ensuite, mettez les épinards dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et rétrécissent. Ajouter l'oignon, la coriandre, le persil et l'aneth, assaisonner de sel et de poivre. Retirer la poêle du feu, ajouter les pignons de pin et remuer.

Dans un mixeur à basse vitesse, battre les œufs, le lait et un peu de poivre pendant 30 secondes. Verser le mélange sur les légumes et les herbes. Placez la poêle dans le four et faites cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit dorée. Réfrigérer 5 minutes, puis placer un grand plat sur la poêle et retourner l'omelette dessus. Couper en portions, assaisonner avec du yogourt grec si désiré et servir.

2. Toast à la ricotta et confiture de pêches-framboises

Pour 4-8 portions.

Pour la confiture: 900 g de pêches mûres, pelées et hachées grossièrement, 1/2 à 3/4 tasse de sucre, le jus d'un demi-citron, un demi-litre de framboises.

Pour les toasts à la ricotta: 1 et 1/4 tasses de ricotta (pour sécher, envelopper le fromage dans une étamine et mettre dans une passoire pendant quelques heures), 2 c. crème glacée 30% de matière grasse, 1 c. sucre, 1 c. zeste de citron finement râpé, 8 tranches de pain brioché grillé de 2,5 cm de long, miel pour la décoration.

Préparation:

Confiture. Mélanger les pêches, le sucre et le jus de citron dans une casserole et porter à ébullition à feu vif, en remuant de temps en temps. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, en broyant périodiquement les pêches avec un presse-pommes de terre, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à coller à la cuillère. Retirez la casserole du feu, ajoutez les framboises et remuez. Refroidir la confiture à température ambiante en remuant de temps en temps. Ensuite, placez-le dans un récipient et réfrigérez complètement. La confiture peut être réfrigérée jusqu'à 1 semaine.

Toasts. Dans un bol profond, fouetter la ricotta, la crème, le sucre et le zeste de citron jusqu'à consistance légèrement crémeuse.

Couper les toasts en diagonale et ajouter de la ricotta fouettée à chacun, en laissant un bord du toast libre. Faire des trous dans la ricotta à l'aide du dos d'une cuillère et y déposer la confiture, garnir de miel par dessus. Sers immédiatement.

3. Salade d'épinards, saumon fumé, croûtons et vinaigrette citron-câpres

Pour 4-6 portions

Pour les croûtons: Bagels ou pain de 3 jours, coupés en morceaux, 2-3 c. huile d'olive ou de colza, 1 c. graines de pavot, 1 c. graines de sésame, 1/4 c. poudre d'ail (ail sec moulu), 1/4 c. poudre d'oignon, sel.

Pour le ravitaillement: 1 cuillère à café zeste de citron finement râpé, 3 c. jus de citron, 3 c. aneth frais finement haché, 2 c. câpres, 1 c. Moutarde de Dijon, sel, poivre noir moulu, 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge.

Pour la salade: 115 g de saumon fumé émincé, 2 cuillères à soupe fromage frais, divisé en petits morceaux, 115 g de jeunes épinards, 1 petit fenouil émincé finement, un demi-concombre long et lisse, un demi-oignon rouge, émincé finement.

Préparation:

Croûtons … Préchauffer le four à 175 ^OC. Placer les bagels (pain) dans un grand bol, arroser d'huile d'olive et remuer. Ajouter les graines de pavot, les graines de sésame et un peu de sel; remuer à nouveau. Transférer les croûtons sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Ravitaillement. Dans un bol profond, mélanger et fouetter le jus de citron, le zeste, l'aneth, les câpres, la moutarde, un peu de sel et de poivre. Incorporer l'huile d'olive jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Ajouter du sel et du poivre au goût si nécessaire.

Salade. Placer les croûtons, les morceaux de saumon fumé, le fromage à la crème au fond d'une grande assiette; garnir d'épinards, de fenouil, de concombre et d'oignon rouge. Arroser de vinaigrette et remuer doucement. Sers immédiatement.

4. Smoothie au chocolat et aux arachides

Pour 2 portions: 60 g de chocolat noir coupé en morceaux, 30 ml de crème 30% MG, 2 grosses bananes pelées et précongelées, 300 ml de yaourt grec, 1 tasse de lait écrémé, 2 c. beurre d'arachide.

Préparation:

Mettre le chocolat et la crème dans une petite casserole et chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes, laisser un peu de mélange pour servir. Dans un mélangeur, fouetter ensemble la sauce au chocolat, les bananes, le yogourt, le lait et le beurre de cacahuète pendant environ 2 minutes. Décorez les côtés de deux grands verres avec le chocolat restant, puis versez-y le smoothie et servez.

5. Gruau épicé avec banane, mangue et amandes dans des flocons de noix de coco

Pour 4

Pour les amandes: 1 tasse de noix de coco en flocons, 1 et 1/2 tasse d'amandes pelées, 2 cuillères à soupe miel, aérosol de cuisson (ou huile végétale).

Pour les flocons d'avoine: 3 tasses de lait écrémé, 1/4 tasse de mélasse, 1/4 tasse de cassonade foncée, 1 c. cannelle moulue, 1 c. gingembre moulu, 1/8 c. clous de girofle moulus, 1/8 c. muscade fraîche râpée, sel, 1 et 1/2 tasses de flocons d'avoine, 1 banane mûre hachée, 1 mangue mûre en dés, 2 c. gingembre finement haché dans le sucre.

Préparation:

Amande. Préchauffer le four à 160 ^OC. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire revenir les amandes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées pendant 7 minutes, en remuant de temps en temps. Refroidir légèrement et broyer avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit grossier. Ensuite, faites griller les amandes au four pendant 5 minutes en remuant une fois. Quand c'est fait, versez-le immédiatement dans un bol profond, ajoutez le miel et remuez. Ajoutez ensuite la noix de coco et remuez à nouveau.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer d'aérosol de cuisson (ou d'huile végétale). Verser les amandes enrobées de noix de coco sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 2 heures jusqu'à ce qu'elles collent ensemble. Couper en tranches avant de servir.

Gruau. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger 3 tasses d'eau avec du lait, de la mélasse, de la cassonade, de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle, de la muscade et 1 et 1/2 cuillères à café de sel. Portez le mélange à ébullition à feu moyen - ajoutez les flocons d'avoine, portez à nouveau la bouillie à ébullition, puis réduisez le feu. Cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les flocons épaississent et que les flocons d'avoine soient crémeux. Ajouter de l'eau si le liquide s'est évaporé et que les flocons d'avoine ne sont pas encore cuits.

Divisez les flocons d'avoine en 4 portions et saupoudrez de tranches de banane, de mangue, de gingembre et d'amandes sur le dessus. Servir chaud.