5 types de produits de boulangerie pour perdre du poids

2024 Auteur: James Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:07

"Voulez vous perdre du poids? Abandonnez le pain !" Qui n'a pas entendu ce conseil « essayé et testé » ? En attendant, de tels sacrifices ne sont pas justifiés. Vous pouvez manger du pain et ne pas grossir !

Il existe même des variétés spéciales qui non seulement ne contribuent pas à la prise de kilos en trop, mais vous aident même à perdre du poids ! Comment les trouver en magasin et pouvez-vous faire du pain « diététique » dans votre cuisine ?

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Es-tu mon ami ou pas mon ami ?

Le pain est un produit unique que l'on retrouve dans de nombreuses cuisines du monde. Pas un seul repas sur le territoire de la Russie n'est complet sans cela. Nous connaissons des milliers d'options pour des sandwichs appétissants, nous ajoutons du pain aux côtelettes et en préparons des biscottes, le mangeons avec du bortsch et mordons dans du thé. C'est pourquoi, parmi les nutritionnistes, le pain est devenu un produit "interdit". Mais éliminer le pain du menu du jour est une mauvaise idée.

Celui qui le fait se prive d'une masse de nutriments: macro et microéléments, acides aminés, vitamines B et protéines végétales.

Fait! Ce n'est pas le pain lui-même qui est dangereux pour la silhouette, mais sa quantité et sa composition ! La plupart des gens choisissent du pain à la farine blanche de qualité supérieure ou de première qualité dans le magasin. Ces produits sont une source de glucides à digestion rapide.

Lorsque vous grignotez un morceau de pain blanc avec ou sans une fine couche d'huile, il y a un pic rapide de glycémie lorsque la nourriture pénètre dans le corps. Vous ressentez une poussée de force et d'énergie, vous vous sentez rassasié. Mais après seulement une demi-heure, "l'euphorie" s'en va et elle est remplacée par l'apathie, la perte de force et une sensation de faim assez forte. Si vous coupez à nouveau le pain et refusez un repas complet, tout recommence.

Par conséquent, plus vous mangez de pain blanc, plus le risque de prendre des kilos en trop est élevé et plus il vous est difficile de perdre du poids. C'est toujours le cas lorsqu'il s'agit de produits de boulangerie à base de farine blanche. C'est une toute autre affaire si vous aimez le pain de grains entiers.

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Bataille des pains: grains blancs contre grains entiers

Savez-vous comment obtenir de la farine de qualité supérieure? Les meules broient le grain en farine, envoyant tout ce qui est le plus précieux au rebut.

Le fait est que la plupart des nutriments sont contenus dans la coque du grain et son germe. Et le produit résultant - la farine, dans son essence n'est rien de plus qu'un glucide rapidement digestible, ainsi qu'une source d'amidon. Il a une excellente qualité et un excellent goût (vous pouvez le voir en essayant de délicieuses pâtisseries), mais il n'apporte aucun avantage pour la santé. Au contraire, au contraire, cela donne des calories vides et contribue à un ensemble de kilos en trop.

C'est intéressant! Les pâtisseries à base de farine blanche peuvent être consommées tous les jours sans prendre de poids ! La norme pour un adulte est de 3 tranches de pain par jour, d'un poids total de 90 à 100 g. Dans le même temps, vous ne devez pas ajouter de pâtes, de pommes de terre, de bouillie avec du pain. Mais il est possible et nécessaire de le manger avec des entrées - des soupes et du bortsch.

Eh bien, si vous aimez les sandwichs, cuisinez-les à partir de produits sains: légumes-feuilles et légumes frais, beurre, morceaux de poisson et de volaille, avec du fromage et de la feta. Dans ce cas, tenez compte de l'apport calorique quotidien.

Le pain aux céréales diffère du pain blanc non seulement par son goût et sa teneur en nutriments, mais aussi par ses effets sur la santé. Le pain de grains entiers contient des fibres et des fibres alimentaires grossières. Ceux-là mêmes qui sont promus par de nombreux nutritionnistes et servis au lecteur inexpérimenté comme "des moustaches qui débarrassent le corps de tout ce qui est superflu".

Sur une note ! Les scientifiques ont prouvé que les amateurs de grains entiers ne sont pas prédisposés à l'obésité, qu'ils ont moins de risques de contracter des maladies cardiovasculaires et qu'ils sont plus susceptibles de perdre du poids rapidement et efficacement.

Le pain complet est un glucide complexe, ce qui signifie qu'il procure une sensation de satiété durable, qu'il est facilement absorbé par l'organisme et qu'il contribue à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

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Un tel pain est non seulement savoureux, mais aussi sain. Par conséquent, les nutritionnistes conseillent à tous ceux qui perdent du poids de le manger. Quels types de pain sont également bons pour vous ?

5 types de pains pour maigrir: trouvez le vôtre

pain de seigle

Ce type de pain est l'un des plus populaires en Russie. En Russie, il était cuit à partir de farine de seigle sans levure, avec un levain spécial. Aujourd'hui, le pain qui est vendu dans les magasins n'est pas très différent de la brique blanche faite de farine de première qualité. Cette dernière est partiellement remplacée par de la farine de seigle.

Par conséquent, pour perdre du poids, il est préférable de rechercher du "Borodinsky Rye Bread", fabriqué conformément à GOST. Pour 80 g de farine de seigle, il contient 15 g de farine de blé 2ème qualité. Ce pain contient 20 % moins de calories qu'une brique blanche, et 4 fois plus de fibres !

Il est intéressant de noter que le pain Borodino n'a pas meilleur goût que frais, mais celui qui se tiendra pendant 1-2 jours. Un tel pain est stocké plus longtemps que tout autre type, il est donc souvent emporté avec eux sur la route, en randonnée.

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Comment cuisiner? Commencez par le levain. Mélanger 100 g de farine de seigle et la même quantité d'eau, le résultat doit être une masse qui ressemble à de la pâte à crêpes. Versez-le dans un pot d'un demi-litre et placez-le dans un endroit chaud pendant deux jours. Des bulles apparaîtront à la surface de la future culture starter, et elle commencera à « faire du bruit ». Ajoutez ensuite encore 100 grammes de farine et la même quantité d'eau et laissez reposer un autre jour. Après cela, le levain convient à la cuisson et vous pouvez le conserver au réfrigérateur.

Préparation de la pâte: verser 50 ml de beurre fondu dans le levain. Ajoutez le mélange obtenu à 500 g de farine de seigle, ajoutez une pincée de sel et de sucre au goût, pétrissez la pâte. Formez-en une miche de pain et laissez-la reposer pendant 3, 5-4 heures. Une fois le pain bien cuit, placez-le au four et faites cuire pendant une heure et demie.

Pain aux graines de lin

Pain incroyablement savoureux et sain! Les graines de lin sont réputées pour leur teneur élevée en fibres et en acides gras essentiels. Ils contiennent de nombreuses substances utiles difficiles à trouver dans d'autres types de pain: sélénium, potassium, manganèse. Les produits à base de graines de lin, à moins qu'ils ne soient fabriqués à partir de farine de qualité supérieure, ont un faible indice glycémique. Cela le rend idéal pour la perte de poids.

Selon les scientifiques, le pain avec des graines de lin dans la composition encourage le corps à brûler des calories, en les convertissant en énergie, et à ne pas les stocker sous forme de dépôt de graisse.

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Comment cuisiner? Prenez 300 g de farine de blé et 100 g de farine complète (vendue en magasin), ajoutez 1 c. sel et 1 cuillère à soupe. l. sucre, ainsi que 1, 5 c. l. huile de lin naturelle. Après cela, dans un bol séparé, dissoudre 1 c. levure sèche dans 280 ml d'eau tiède et verser le mélange obtenu dans la farine. Laissez bien lever la pâte. Après cela, ajoutez-y 80 grammes de graines de lin et laissez-le lever à nouveau.

À partir de la pâte obtenue, formez une miche de pain et faites cuire au four. Si vous possédez une machine à pain, tous les ingrédients (y compris les graines de lin) peuvent y être combinés et cuits en mode "pain diététique".

Pain d'avoine

Ce type de pain deviendra un invité bienvenu sur la table de ceux qui souffrent de la maladie cœliaque. Il est sans gluten et sain. Les médecins l'aiment pour sa capacité à abaisser le niveau de "mauvais" cholestérol dans le corps.

Le pain d'avoine a un index glycémique très bas, il aide donc à contrôler l'appétit. Perdre du poids avouez que c'est ce type de pain qui procure une sensation de satiété beaucoup plus longue que tous les autres types. Et la cuisiner est aussi simple que de décortiquer des poires !

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Comment cuisiner? Dans un petit récipient, versez 70 grammes de flocons d'avoine, nécessitant une cuisson, 350 ml d'eau bouillante. Versez 1, 5 c. sel et 2 c. sucre, puis versez 1 c. l. huile d'olive naturelle. Bien mélanger le tout, couvrir le récipient avec un couvercle et laisser refroidir.

Dans une masse légèrement tiède, ajoutez 2 c. levure sèche et 300 grammes de farine, mélanger. Vous devriez obtenir une masse très molle. Au fond du plat allant au four du lit, du papier spécial, le graisser avec de l'huile végétale et avec vos mains, également huilées, y transférer la pâte. Badigeonner le dessus de la pâte d'huile d'olive et saupoudrer de graines de sésame. Couvrir l'uniforme et laisser lever pendant une heure.

Une fois le pain levé, préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le futur pain. Cuire au four pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour que la croûte reste croustillante, le pain doit refroidir au four.

Pain aux germes de blé vivants

Les produits de pain à base de ferments naturels et de farine non raffinée, y compris les grains de blé germés, ne sont malheureusement pas aussi courants que nous le souhaiterions. C'est plutôt l'apanage des boulangeries privées. Et seuls quelques-uns d'entre eux peuvent cuire du pain vraiment "vivant" - avec un traitement thermique minimal, sans levure et sans additifs alimentaires inutiles (arômes, exhausteurs de goût, agents levants).

Un tel pain contient beaucoup de nutriments - des acides aminés précieux, des vitamines A, D, E et PP. De plus, il conserve toutes les propriétés bénéfiques des grains germés: protéines, acides aminés, enzymes et minéraux. Lors de la digestion de ces produits à base de pain, le corps dépense plus d'énergie, ce qui est important lors de la perte de poids.

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Comment cuisiner ? La farine de germe de blé est vendue dans les hypermarchés. Mais vous pouvez le cuisiner à la maison. Pour ce faire: Rincez 250 g de grains de blé (achetés au rayon diététique, pas dans les magasins de semences, où ils sont remplis d'engrais) et laissez tremper dans l'eau froide pendant 12 heures. Ensuite, rincez-le à nouveau et faites-le tremper à nouveau dans l'eau pendant 12 heures supplémentaires - des germes de 1-2 mm devraient apparaître (plus nécessaires, sinon le pain deviendra collant avec une mie non cuite). Jetez la masse obtenue sur un tamis en laissant l'eau s'écouler, puis broyez-la dans un hachoir à viande. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, y compris au congélateur. Juste avant de préparer la pâte, la masse doit être réchauffée à température ambiante.

Préparez une pâte: mélangez 200 grammes de grain de blé moulu avec 20 grammes de levain (voir la recette du pain de seigle, bien que le levain puisse être sur n'importe quelle farine). Et laissez-le toute la nuit à une température de 22 degrés et plus.

Le lendemain matin, mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse, 200 g de grains de blé germés moulus, ajouter 1 c. sel et 50 g d'eau tiède. Laissez la pâte obtenue pendant 30 minutes à température ambiante pour la fermentation. Façonnez ensuite le pain et mettez-le dans la poêle, laissez-le lever.

Dès que la pâte a remonté jusqu'aux bords du moule et a commencé à se couvrir de trous, badigeonnez sa surface d'eau et mettez au four pendant 50-55 minutes. Le pain fini doit également être graissé avec de l'eau et laissé refroidir complètement. Le produit fini peut être découpé.

Lavash à grains entiers

Le pain blanc sans levain sous la forme d'un pain plat mince, répandu parmi les peuples du Caucase, peut aujourd'hui être facilement acheté en Russie. C'est un pain diététique qui s'intégrera facilement dans n'importe quel programme de perte de poids. Mais le pain pita aux grains entiers a fait ses preuves particulièrement bien.

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Parce qu'il regroupe tous les avantages du pain complet, et en même temps qu'il contient plusieurs fois moins de calories ! Les nutritionnistes conseillent même de préparer des sandwichs à base de lavash.

Sur une note ! Les médecins recommandent le pain pita à grains entiers pour les patients qui surveillent la glycémie. Et aussi pour ceux qui ont besoin de baisser leur taux de cholestérol.

Comment cuisiner? Prenez 1,5 tasse de farine de grains entiers (ou de farine de grains germés, voir recette de pain de blé germé vivant), ajoutez une demi-cuillère à café de sel et versez une demi-tasse d'eau chaude (si c'est chaud ou froid, ça a un goût différent !). Amener la masse à homogénéité et pétrir la pâte. Il doit être frais et non collant. Si la masse est sèche, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.

Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, divisez-le en petites boules (leur taille dépend du diamètre de la casserole). Rouler les boules en assiettes fines, jusqu'à 2 mm d'épaisseur, et cuire dans une poêle sèche à feu moyen-élevé pendant 20-30 secondes de chaque côté. Saupoudrer le pain pita obtenu avec de l'eau et couvrir avec une serviette, ils acquerront une douceur caractéristique.

Bon appétit!